豆腐水可以点豆腐吗
卤水点豆腐点完豆腐后的卤水去哪了?到豆腐里去了?
盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐...
井水能不能点豆腐?
井水不能点豆腐，要用卤水才可以。1、豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。2、要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，...
豆腐水洗澡什么意思
就是用豆腐房做豆腐的水洗澡。腐水具有美白皮肤、延缓衰老等功效与作用，能治疗湿疹而且没有副作用。
点豆腐的卤水是什么东西
在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水，石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中，卤水的主要成分是硫酸钙，豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐，可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介：盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出...
老家做豆腐都用卤水,它怎么点出豆腐来的?卤水到底是什么物质?
凝结成团了 当然盐卤的作用只能形成豆花，接下来的豆腐需要进一步的骚操作才可以，那就是压榨，将水滤除后，然后压在纱布里，挤出多余水分，形成豆腐！卤水点豆腐只是胶体聚沉的过程，不属于化学反应。几道豆腐美食 除了卤水以外，还有哪些东西能让豆浆变成豆腐？我们平时吃的豆腐中有老豆腐和嫩豆腐，萝卜...
陈村枧水可以点豆腐吗?
这里的水资源是非常好的，所以可以用它来点豆腐，而且这里的水资源是有一定的矿物质含量非常好，非常健康。
点豆腐的卤水是什么东西
在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水，石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中，卤水的主要成分是硫酸钙，豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐，可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介：盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出...
卤水石膏混合点豆腐具体怎么点?
盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐...
用酸菜水怎么点豆腐
食材：黄豆、酸菜水、清水。一、黄豆泡上半天。二、泡好的黄豆，使用打浆机打豆浆。三、将打好的浆倒入漏筛中进行过滤。四、柴火烧起，边滤边倒水，可不能熬焦锅了，也不能溢出来。五、在煮的过程中滤酸菜水，这个酸菜水就是点豆腐的关键所在。六、灶里退火等等豆浆稍凉一会开始下酸水了，一边倒...
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?是什么物质?
再分享卤水怎么来的。晒海盐池子里的残余水就是卤水，可以直接用来点豆腐。但是海边盐场才会有这个便利，其他地方要用到盐卤，就要把这些卤水收集再晒干，成了白色的结晶。这个石块一样结晶体，叫做卤块。方便运输和存放，用的时候取小块泡水，就成了卤水。至于多大比例，可以拜师学艺。只是要有思想准备，...
美姑县人破回答： 酸浆豆腐是真的吗?不用卤水和石膏就能点成豆腐?酸浆豆腐随着人们对健康的追求和认识,让远离我们久远的传统豆腐技术又回来了人们的生活当中,并让更多的人们受益其中.酸浆豆腐的制作即不用卤水,也不用石膏,只是用我们压豆腐的黄浆水,经过自然发酵后,形成酸浆,用这个酸浆来点豆腐.酸浆经过发酵会产生对人体肠道的有益菌,同时酸浆水里还会含有大量的大豆异黄酮,这部分异黄酮的含量是卤水豆腐和石膏豆腐里会被流失掉到黄浆水中的,经过我们的发酵再利用,又重新被人体所利用.
苦若17736176226问： 不用卤水和石膏用豆腐水就能点豆腐是真的吗? ？
美姑县人破回答： 绿色酸浆豆腐,所谓绿色是因为酸浆豆腐在制作过程中不使用卤水和石膏来做为凝固剂,它是用做豆腐的黄浆水经乳酸发酵后来点脑,这次做好留出来黄浆水发酵下次使用,依次循环使用.就像老面馒头,用老面发新面.可谓“原汤做原食”,因此被称为“绿色豆腐”.
苦若17736176226问： 豆腐流出的水发酸能点豆腐吗 - ？
美姑县人破回答： 不可以
苦若17736176226问： 豆腐水能喝吗 - ？
美姑县人破回答： 不可以的,豆腐水里含点豆腐时添加的卤水.卤水中的卤化物长期食用会产生血沉,对身体不利.
苦若17736176226问： 拿豆腐形成豆腐脑后剩下的水点豆腐,是什么原理,这种做法叫什么名字?？
美姑县人破回答： 卤水点豆腐,那种水里面有些许重金属盐,蛋白质遇到重金属盐会变性,就是豆腐脑形成豆腐的原理,卤水的浓度不必太高所以可以反复使用
苦若17736176226问： 点豆腐时可以放小苏打吗? - ？
美姑县人破回答： 点豆腐不可以放小苏打的,因为根本不会凝固.点豆腐卤水分为两种,一种是盐卤水,一种是石膏卤水.石膏卤水主要硫酸钙,而盐卤是由海水制盐后的母液加工而成的,两种都可以在市场上买得到.
苦若17736176226问： “一物降一物,卤水点豆腐.”为何卤水可以点豆腐类? - ？
美姑县人破回答： 点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离. 盐卤是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐. 既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚,所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不...
苦若17736176226问： 老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的? - ？
美姑县人破回答： 点豆腐的卤水其实就是盐卤,是一种结晶体,一般是 15克盐卤,75克水搅拌均匀,不要有沉淀的固体,如果不放心有没有拌均匀的话可以拿漏网过筛一边,这样点出来的豆腐才会好吃.
苦若17736176226问： 跪求大豆腐水是什么?有人说是羊油熬的,有的说是点豆腐的水,小弟有点迷惑;但特别急需,求过路神仙告知 - ？
美姑县人破回答： 豆腐水就是压豆腐或干豆腐是出来的水,学名叫豆清,没什么用,更没营养
苦若17736176226问： 用酸菜水怎么点豆腐 - ？
美姑县人破回答： 食材:黄豆、酸菜水、清水. 一、黄豆泡上半天. 二、泡好的黄豆,使用打浆机打豆浆. 三、将打好的浆倒入漏筛中进行过滤. 四、柴火烧起,边滤边倒水,可不能熬焦锅了,也不能溢出来. 五、在煮的过程中滤酸菜水,这个酸菜水就是点豆腐的关键所在. 六、灶里退火等等豆浆稍凉一会开始下酸水了,一边倒一边轻轻地搅,豆花就出现了. 七、把沉下去的豆腐要出来进行过滤. 八、用纱布包上,放一盆豆浆水压上,也就是这样成型的. 九、基本成型后,可以打开切块. 十、酸菜水点豆腐成品图.
