豆腐冷冻后为啥呈蜂窝状
标题为什么冻豆腐是蜂窝状的?为什么冻豆腐韧性比水豆腐强
水分冻结，冷冻增加韧性。1、冻豆腐是蜂窝状的是因为冻豆腐的坯子在冷冻后，网络组织间的水分冻结形成冰晶体。所以会呈现蜂窝状。2、冻豆腐韧性比水豆腐强是因为经过冷冻冻豆腐内的内部组织结构发生了变化，导致冷冻过后增加了韧性。
冰冻的豆腐为何成蜂窝状?
冻豆腐的坯子在冷冻后，网络组织间的水分冻结形成冰晶体。由于结冰而使体积增大，压迫网络结构并拢，蜂窝逐渐扩大。蜂窝大到一定程度，蜂窝与蜂窝之间的冰晶能连接到一起，于是网络结构转变为海绵状结构。最后大豆蛋白质由于冷冻变性且角质化，因而性质稳定，这就是我们说的冻豆腐上的“蜂窝”。
为什么冻豆腐会有很多小孔啊?
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
冻豆腐怎样能冻出蜂窝
豆腐中本来就含有水，冻结后体积膨大，使豆腐内形成许多小孔。但表面的水分还会不断减少，即冰直接变成水蒸气跑掉，这种现象叫做升华。因此，冻豆腐表面会出现蜂窝。
豆腐冻过之后为什么有很多小孔?
那么问题来了你知道冻豆腐中的蜂窝状小孔是怎么来的么？其实是因为豆腐中有许多小孔，包含着许多的水，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状，等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像蜂窝一样。豆腐存在的...
把新买的一块豆腐放入冰箱冷冻室,冻豆腐的形状发生了什么变化,解释_百度...
冷冻之后，豆腐本身会发生冷缩，豆腐内部水分结冰，冰的体积大于水并且为固态致使豆腐内部有孔状。所以待溶化挤掉水分豆腐内部产生气孔状，由于豆腐被冻自身冷缩缘故豆腐变得有韧性。豆腐里含有大量的水，把水豆腐放在冰箱里，豆腐中的水就凝固成了冰，冰的密度小于水的密度，这就意味着冻成的冰体积会大于...
豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是
【答案】A 。三月解析：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；待豆腐解冻后，小冰晶熔化成水，就挤出了很多小孔。故本题答案为A选项。
豆腐被冷冻后为何变成冻豆腐那样?
鲜豆腐冷冻时，水在结冰过程中形成的结晶体挤压豆腐蛋白质，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。！温度越低，水结冰的速度越快，空隙越小！豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使...
冻豆腐可以冷藏吗
1、豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。 冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也...
蒸熟的豆腐冻起来还会呈蜂窝状吗?
楼主你好，蒸熟的豆腐冻起来不会呈蜂窝状的，一般用生豆腐冰冻脱水后呈蜂窝状态哈……
长清区罗荛回答： 你好!楼上说的很对!冻豆腐的坯子在冷冻后,网络组织间的水分冻结形成冰晶体.由于结冰而使体积增大,压迫网络结构并拢,蜂窝逐渐扩大.蜂窝大到一定程度,蜂窝与蜂窝之间的冰晶能连接到一起,于是网络结构转变为海绵状结构.最后大豆蛋白质由于冷冻变性且角质化,因而性质稳定,这就是我们说的冻豆腐上的“蜂窝”.谢谢!!
储殷15051761886问： 冻豆腐为什么是蜂窝状? - ？
长清区罗荛回答： 豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分.我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右.当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样.
储殷15051761886问： 买来的豆腐饭在冰箱的冷冻室里,当把冰冷的豆腐拿出来化冻后,发现豆腐里有许多小孔.这是为什么??? - ？
长清区罗荛回答： 新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少.豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的.冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品.
储殷15051761886问： 八年级上册物理 冬天人们都喜欢吃冻豆腐,冻豆腐为什么成蜂窝状? - ？
长清区罗荛回答： 因为热胀冷缩的原理,求采纳
储殷15051761886问： 冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的? - ？
长清区罗荛回答： 冰冻后膨胀破裂形成小孔洞
储殷15051761886问： 豆腐被冷冻后为何变成冻豆腐那样? - ？
长清区罗荛回答： 水要结冰.所以聚成小块,把豆腐变成蜂窝状了.
储殷15051761886问： 冻豆腐为啥有洞眼？
长清区罗荛回答： 用新鲜豆腐,经过加工冷冻而成的冻豆腐,内部组织结构发生了变换,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,而蛋白质,维生素,矿物质破坏较少.同时,还含有一种酸性物质,这种物质能破坏人体的脂肪和营养素,冻豆腐的特点是孔多,弹性大,营养丰富,热量少等.
储殷15051761886问： 为什么豆腐冻后会有洞 - ？
长清区罗荛回答： 因为豆腐里面的水结冰以后体积会增大,当冰融化后,水留出来,就形成了许多小洞
储殷15051761886问： 冻豆腐为啥有洞眼 - ？
长清区罗荛回答： 热胀冷缩.温度低了,豆腐要缩.洞眼就是豆腐上的各个区域收缩形成的间隙.
储殷15051761886问： 将一块豆腐放在冰箱的冷冻室里,当把冰冻的豆腐拿出来“化冻”后,发现豆腐里有许多小孔,这是为什么? - ？
长清区罗荛回答： 豆腐里本身有很多水分的嘛,在冷冻室里遇冷凝固变成冰了呗.冰的密度比水小,体积比水大.当把冰冻的豆腐拿出来“化冻”后,融化后变成水流了出来,豆腐里就涨出一个一个小孔了
