豆腐为什么有烟熏味
豆腐吃的时候感觉有一点烟味道,什么原因
在煮豆浆的时候，故意把豆浆煮糊让豆腐有一股子烟味，但是老吃这种豆腐不好有致癌
客家豆腐为什么会有烟的味道。到底放了什么。。我也用了他们客家人拿来...
豆腐在熬豆浆的时候糊了，所以豆腐有烟味。
为什么吃豆腐有烟火味?
别看制作豆腐，他可是门技术活。从磨浆到成豆腐一系列流程要经过许多环节，它的制作有的还保留了传统制法；除了机器取代了石磨磨浆，其它手续缺一不可。烟火味一般都是大锅煮浆时收浆不干脆，汤脚焦锅引起的，所以瓢收浆水时手动作要快，剩点浆水宁可不要也不要瓢起入桶。
为什么今天我吃了豆腐嘴巴里有烟味
豆腐在熬豆浆的时候糊了，所以豆腐有烟味。用清水洗一下，然后切好添入料酒或者老抽，应该就没有味道了，我一般是吵着吃。加点青椒。没有烟味的
为何老豆腐不管是用煎的还是用炒的总有股烟熏的味道?
豆腐都要焯水的用锅烧点开水（开水里放点盐），把豆腐切好，放进去焯一下，准备一碗冷水，然后再把豆腐捞上来放到碗里漂一下，这样就可以了，试试吧
柴火豆腐有没有柴火味
有柴火味。柴火豆腐是通过使用柴火进行烧制的豆腐，有独特的柴火味道。柴火的烟熏特点会渗透到豆腐中，赋予豆腐一种淡淡的烟熏味。烟熏味并不浓重，是给豆腐增添了一种特殊的香气，使其与普通豆腐有所区别。柴火豆腐的口感软糯，豆香浓郁，柴火烟熏味则是独特的特点之一。
做出来的豆腐为什么有撩烟味?
您好，很高兴为您解答 炒好的菜品会有煤烟的味道，可能有两种情况 我们在坐油炝锅的时候，由于火候掌握不当，使锅中的油长时间处于高温状态，并发散出油烟，和菜品一同炒制的过程中，油烟味儿会传递给菜品，造成您所说的串烟味儿。而豆腐表面存在的蜂窝孔，会增大吸收油烟的表面积，使烟味更易附着...
水豆腐为什么会有烟味
豆腐在熬豆浆的时候糊了，所以豆腐有烟味。用清水洗一下，然后切好添入料酒或者老抽，应该就没有味道了，我一般是吵着吃。加点青椒。没有烟味的
盐卤豆腐为什么有烟火味?
可能是卤豆腐在做的时候，火候太大，进入了烟火的味道。
臭豆腐为什么能吃 从化学角度解析臭豆腐的美味之处?
三、烟熏的效果 臭豆腐在制作过程中，豆腐会被分解成氨基酸，这些氨基酸会赋予臭豆腐独特的香味和味道。而且，臭豆腐中含有的氨基酸种类繁多，如谷氨酸、丝氨酸、异亮氨酸等，这些氨基酸对于增加食品的鲜味和营养价值都有很大的作用。综上所述，臭豆腐能够被人们接受并且成为美食，主要是因为臭豆腐在制作过程中...
金水区地红回答： 那是制作熟豆浆的程序时搅动不及时造成糊锅产生的烟熏味.
生软18575478402问： 小时候农村做的豆腐为什么烟熏味 - ？
金水区地红回答： 您好,很高兴为您解答 炒好的菜品会有煤烟的味道,可能有两种情况 我们在坐油炝锅的时候,由于火候掌握不当,使锅中的油长时间处于高温状态,并发散出油烟,和菜品一同炒制的过程中,油烟味儿会传递给菜品,造成您所说的串烟味儿.而豆腐表面存在的蜂窝孔,会增大吸收油烟的表面积,使烟味更易附着在菜品上. 请您仔细检查锅的底部,暨与火直接接触的地方.由于长时间的使用和不及时的清理,锅底会附着大量碳灰和油垢,这些物质与火反复接触后,必然会产生大量油烟,随炒菜过程附着在菜品上从而影响菜品味道【处理方法】:倒油前,可将锅在火上预热,达到一定的热量时再倒油,这样可以使油迅速升温,减少加热时间和油烟的产生,这就是所谓的热锅坐油. 希望对您有所帮助
生软18575478402问： 客家豆腐为什么会有烟的味道.到底放了什么..我也用了他们客家人拿来的卤水·为什么就没那种味道呢? - ？
金水区地红回答： 豆腐在熬豆浆的时候糊了,所以豆腐有烟味.
生软18575478402问： 水豆腐为什么会有烟味 - ？
金水区地红回答： 豆腐在熬豆浆的时候糊了,所以豆腐有烟味.用清水洗一下,然后切好添入料酒或者老抽,应该就没有味道了,我一般是吵着吃.加点青椒.没有烟味的
生软18575478402问： 为什么豆腐煮汤有一种烟熏的味道 - ？
金水区地红回答： 做豆腐煮豆浆时糊了,用蒸汽煮的就不会了
生软18575478402问： 南宁马山豆腐怎么有那样香味,做豆腐时候加入什么香精?点豆腐放什么进去,叫什么香料? - ？
金水区地红回答： 精选优质大豆原料,按规定时间泡好,按比例精工研磨,精细过滤,把握好火候,点适量石膏/＂豆腐王＂.装格重物压实......
生软18575478402问： 做卤水豆腐有哪些注意事项 - ？
金水区地红回答： 烧浆锅烧卤水豆腐烧浆的关键在于控制豆浆不糊锅,为了做到不糊 锅在磨浆前先在锅里倒入一定量的水,磨浆结束以后要充分地搅动豆浆,让豆 浆上下浓度一致,最好是第一遍研磨结束以后点火,或两次磨浆结束以后点火, 不能在刚开始磨浆...
生软18575478402问： 烟熏的豆腐干是怎么制作的,有毒吗 - ？
金水区地红回答： 给你看看制作方法你或许就明白了 烟熏豆腐干的制作方法 白豆腐1千克花椒面5克盐20克生姜粉5克小茴香2.5克陈皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克 制作方法: 1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味. 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成. 产品特点: 五香,柔韧,味浓,宜佐酒.
生软18575478402问： 烟熏豆干怎么做好吃,烟熏豆干的吃法 - ？
金水区地红回答： 食材:烟熏豆干 剁椒 油 盐 生抽 蚝油 做法:1.准备剁椒 2.烟熏豆干洗净 3.切成条 4.热锅放油,放烟熏豆干中火煎一分钟 5.放剁椒翻炒几下 6.放盐翻炒均匀 7.放生抽翻炒均匀 8.放蚝油翻炒均匀 9.放适量清水煮一分钟 10.起锅装盘即可
生软18575478402问： 一块豆腐放多少盐才能做成腊豆腐 - ？
金水区地红回答： 将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状,冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里,浸泡三天;将腌制好的水豆腐稍微晾干,送进熏烤房,经过几天的烟熏和脱水,待豆腐表面呈金黄色,干度适中,富有弹性,腊豆腐就成功了.搞点木炭点着火熏烤就可以,如果你不喜欢烟熏的味道,稍微熏烤一下然后自然风干就可以了,这样做出的腊豆腐虽然不够正宗,但没有烟熏味.也有人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水,因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质,和其他成分,这样做出的腊豆腐的口感和风味也提升了很多.
