许多人喜欢面食制作馒头时小苏打
为什么一般西方人喜欢将面食做成面包,而我们却做成馒头、包子、饺子...
大概很少有人想过，为什么大米可以整粒吃，而小麦却要做成面粉，很少有整粒煮着吃的。这是因为，麦粒结构紧密，而且含有的影响消化的物质更多，消化起来比米粒更难。整粒的麦粒，对消化道相当不友好。不信，自己买来麦粒煮煮吃就知道了。麦子驯化后就有了烧烤面食的传统，西方人保持至今。为何他们做成...
馒头的花样做法
馒头是一种传统的中国面食，制作非常简单，以下是几种常见的馒头花样做法：1. 白馒头：将面粉和酵母混合，加入少量的盐和糖，然后慢慢加入温水搅拌成面糊状，再加入适量的面粉揉成面团，发酵1-2小时后，将面团揉平，然后切成小块，盖上保鲜膜静置15分钟，最后蒸10-15分钟即可。2. 填馅馒头：与制...
北方人为什么喜欢吃面食?
因此，北方人喜欢吃面食，也是因为面食具有较高的营养价值。口感和风味：面食的口感丰富多样，既有软糯的馒头、包子，又有筋道的面条、拉面等。面食的制作方法也多种多样，可以蒸、煮、炸、烤等，形成了丰富的面食文化。此外，面食还可以搭配各种菜肴、调料和佐料，如炒菜、炖肉、酱料等，使得面食的风味...
小动物馒头的做法大全
馒头是一种常见的面食，制作简单，口感软糯，受到广大人们的喜爱。除了常见的白色馒头，还有一种可爱的小动物馒头，形状生动有趣，非常适合给孩子们做早餐或下午茶。以下是小动物馒头的做法大全：材料：- 高筋面粉500克 - 酵母10克 - 糖30克 - 温水250毫升 - 盐适量 - 黑芝麻或巧克力豆适量（...
北方人都喜欢吃馒头?长期吃馒头有哪些好处?
俗话说民以食为天，只有合理的饮食才能对我们的身体更加的健康，相对于南方人来说，他们比较爱吃米饭，而北方人的主食花样比较丰富，除了米饭以外馒头，花卷儿，油饼等等发酵面食也是北方人非常喜欢的主食。在日常生活中蒸馒头时，可以发酵的东西比较多，比如说酵母粉，小苏打，碱面等等，然后现在用最多的...
馒头除了加红糖还可以加什么?看看这些口味你吃过没有!
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味丰富，可以添加各种各样的食材制作，不同食材做出来的馒头会有不同的味道和口感，很多人做馒头都会喜欢放红糖，那么除了放红糖还可以放什么呢？下面让我们具体来看看吧！馒头除了加红糖还可以加什么 可以加南瓜、玉米、紫薯、牛奶、红枣、黑...
怎样做金色贝壳馒头,香香甜甜,孩子肯定会喜欢,一口气能吃2个呢?_百度...
如何制作金色贝壳馒头，香甜可口，孩子肯定会喜欢，一口气能吃2个呢？小麦面粉的延展性非常强，不仅可以制作出各种美味可口的面食，还可以塑造出各种造型。自然美味且颜值高的作品更具吸引力，比如今天我们做的这款珍珠贝壳馒头，不仅比普通的白面馒头更甜美，还有这超级可爱的造型设计，让人看了都忍不住...
为什么感觉北方人都喜欢吃馒头?长期吃馒头有哪些好处?
现在几乎没有了，有几年种的小麦做饺子露馅，煮面条都是断的，磨出来的面粉一点筋度都没有，过来就没人种小麦了，小麦的主产区同样是再山东，河南，安徽一带，这也是他们的主食是馒头的原因之一。馒头是通过加入酵母，泡打粉等食品添加剂，让面粉发酵制作出来的发面面食。
学会哪样做馒头,不仅省时省力还很有嚼劲呢?
在家期间，全民都玩起了面粉。虽然我们全家都是土生土长的南方人，但短短的十几天里，就吃掉了几十斤面粉。像饺子、馒头、包子、花卷、油条、饼、蛋糕等面食，家里更是换着花样做。面食做得多了，经验自然也就越来越丰富。不过，对于厨房新手来说，最容易做的面食绝对是馒头。作为中国传统面食之一...
山东人喜欢吃什么
一、面食类 山东人主食以面食为主，尤其是北方地区。馒头是山东人日常生活中必不可少的食物，无论是日常用餐还是节庆宴请，都能看到馒头的身影。此外，山东的煎饼也是非常有特色的面食之一，以其独特的口感和制作工艺深受山东人民喜爱。二、鲁菜 鲁菜是中国八大菜系之一，山东作为其主要发源地，鲁菜在山东...
贡嘎县博乐回答： 1、在馒头、油条等食品的批量生产中,面粉中常混入苏打粉,加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水.二氧化碳和水蒸气溢出,可以使食物更加蓬松,碳酸钠残留在食物中.馒头里小苏打太多会有味道.2、小苏打是用来烘焙的,和工业小苏打不一样.小苏打是通过从苏打灰的溶液或晶体中吸收二氧化碳制成的.小苏打有些地方也叫食用碱.
敏钟13794599132问： 做馒头时,向面粉中加入小苏打的目的是什么? - ？
贡嘎县博乐回答： 小苏打是碱性的,面粉发酵后变酸性,向面粉中加入小苏打的目的是除酸味.面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好.另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用.小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳.总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头.
敏钟13794599132问： 蒸馒头放点小苏打泡打粉对人体有没有害？
贡嘎县博乐回答： 1.泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.大家都知道明矾,而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 .医学证明,明矾有微毒,进入人体后基本不能排出体外...
敏钟13794599132问： 用苏打粉蒸馒头的用法及用量 - ？
贡嘎县博乐回答： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
敏钟13794599132问： 做馒头要用小苏打吗 - ？
贡嘎县博乐回答： 但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.
敏钟13794599132问： 蒸馒头(自然发酵)是用小苏打还是面碱好? - ？
贡嘎县博乐回答： 蒸馒头用小苏打和面碱都可以.面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的,都是用来增加食物的松软度.它们不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散的作用,而面碱一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用.因此如果仅仅想要中和酸碱度选择面碱就可以,如果想使面团达到发酵、蓬松的效果选择小苏打.小苏打:碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港、台湾)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打.面碱(苏打、纯碱):学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.
敏钟13794599132问： 做馒头用苏打好还是酵母更好? - ？
贡嘎县博乐回答： 小苏打和酵母粉是我们生活中常会用到的一种,但是很多人在蒸馒头时却分不清该用小苏打还是酵母粉,那么你知道他俩有什么区别吗?看完别再用错了.区别一,小苏打虽然有起发的作用,但是释放的二氧化碳较少,所以起发作用是有限的,而且由于它是碱性的,所以在食物中残留的味道很重,只是实在没有酵母粉的情况下,是可以使用小苏打来替代的,但是味道就不会那么好.区别二,酵母粉是一种有益的微生物,尤其是在湿润的环境中会释放出大量的二氧化碳,这样会使我们在制作面包或者馒头时发酵的更蓬松柔软,所以这两者的区别是非常大的,看完以后别再用错了.
敏钟13794599132问： 生活美食:小苏打如何做馒头 - ？
贡嘎县博乐回答： 1 500克面粉.2 25克食用白醋.3 5克小苏打粉.4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面.5 和成软硬适中的面团.6 将面团分割成大小均匀的小剂子.7 揉搓成球形.8 将揉搓好的面团排入蒸锅里.9 大火蒸上约20分钟左右.
敏钟13794599132问： 做馒头的酵母粉可以用小苏打代替吗? - ？
贡嘎县博乐回答： 怎么说呢?要说是可以代替的.但问题是,小苏打虽然能使面发好,但用量一定要掌握好,稍有不慎,蒸出来的馒头口感就比较差!所以,最好还是用酵母比较好!
敏钟13794599132问： 做老面馒头一斤要放多少小苏打 - ？
贡嘎县博乐回答： 做老面馒头一斤面放5到10克小苏打.小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好.而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用.第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵...
