西冷牛排煎出来嚼不烂
家里煎牛排为什么嚼不烂
煎牛排需要很高的温度,而且最佳搭档是铸铁锅,所以有烟是正常的。可以选择一些高烟点的植物油来煎牛排。无论如何,只有高温才可以创造出完美的外观和鲜嫩多汁的口感。牛排煎好后需要静置一会,小块牛排静置5到10分钟,大块静置10到15分钟,让牛肉内部的汁水重新聚集一下。切牛肉一定不要顺着而是相反要...
煎牛排为什么嚼不动 为什么要条纹锅
没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料) ,烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个,转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制。煎肉的时候,肉汁会流出来,尤其是牛肉,油特别多,这些油泡着肉煎就不灵了,所以要有这些凸起的条纹,让多余的汁水流到下面去,保持肉面温度...
自己煎的牛排为什么咬不动
第四:少煎,千万不要一直煎一直煎。热锅,建议烫锅下牛排,如果牛排厚度在1-2CM,家用平底锅一面煎制40-45秒后翻面再煎40-45秒,之后再把边缘的部位立起来煎一煎(每边煎30秒),这样煎出来的牛排大概是五到七分熟,口感刚刚好,滑嫩Q弹,味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟,让部分流出...
煎了个西冷牛排 有点嚼不烂 是没熟 还是过火了 还是本来就这样_百度知 ...
西冷也叫外脊,挨着里脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,口感韧度强,肉质劲道,肉质鲜美,不能煎得过熟,适合年轻人。澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排:(全过程要大火,牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短)1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面均匀撒少量盐,油,胡椒粉(为使牛排更嫩,可以同时...
炸完牛排的肉嚼不烂,是怎么回事?
炸完牛排的肉嚼不烂,主要原因是牛排的膳食纤维组织相对较强,所以单纯依靠炸需要很长时间。事实上,可以用刀背“跺”牛排几次,记得用刀背,这样做的目的是先用外力破坏牛肉纤维组织。
为什么家里考的牛排嚼不烂
煎牛排有几个要点:1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是在家里,放些小苏打,可以起到“嫩肉粉”的作用 4,简单的说,一般厚的牛排,每面各煎3分钟就是标准的五成熟,每加一成熟就多煎一分钟 。
在家煎牛排,煎熟了,但是咬不动,煎的时间越长,牛排越是咬不动。要怎样...
煎牛排前先将牛排用刀背拍打一下,可以让牛排煎出来嫩,下面介绍做法:准备材料:牛排一块、圣女果少量、西兰花少量 制作步骤:1、提前把牛排从冰箱拿出来,室温自然充分解冻,这种牛排是腌制好的 。2、用刀背拍打牛排,这样煎的时候不会回缩,并且把牛肉的经络敲断之后,口感会更好;提前把摆盘用的...
牛排里有咬不动的筋该如何处理?
吃到你怀疑人生了。那么遇到这种情况我们该怎么处理呢?难道是一起煎了,然后后期再切除吗?不对,其实我们完全可以在煎之前就将这些肉筋处理掉了。比如这块西冷牛排,可以先将外侧的肥肉部分切除,切下来的肥肉就可以直接用来高温化油啦!用原油煎出来的牛排更香更醇哦!
牛排煎的不老 但是嚼不烂是因为什么 没煎熟吗?
详情请查看视频回答
煎牛排吃不烂怎么办??急急急~~!!!知道的快来
4,简单的说,一般厚的牛排,每面各煎3分钟就是标准的五成熟,每加一成熟就多煎一分钟 嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法,一是牛排的肉质,最嫩的牛排是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一边是...
定南县心元回答: 西冷也叫外脊,挨着里脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,口感韧度强,肉质劲道,肉质鲜美,不能煎得过熟,适合年轻人. 澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排: (全过程要大火,牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短) 1.澳格芬牛排放置室温...
藩要17651386010问: 煎好的牛排咬不动怎么办? - ?
定南县心元回答: 您好:生牛排在烹调前用锤子反复扎几遍,破坏掉粗纤维的结构,要加酌料腌制后,在文火烹调,看到牛排内外都已变色,此时的牛排就可食用了,烹调过火牛排就会变老,口感变硬,影响食用.
藩要17651386010问: 牛排煎熟后咬不动 - ?
定南县心元回答: (1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下, 再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; (2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、 土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.
藩要17651386010问: 在家煎牛排,煎熟了,但是咬不动,煎的时间越长,牛排越是咬不动.要怎样才能使煎的牛排嫩呢? - ?
定南县心元回答: 牛眼肉最嫩,腌制时间就一点更好吃.
藩要17651386010问: 西冷牛排每次都煎的很生,为啥吃到嘴里还是觉得比较干,柴,口味不好,该怎么处理呢 - ?
定南县心元回答: 1:首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g.用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了. 2:其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦!)3:然后,平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎2分钟.(一定要大火,这样可以把肉汁收在里面) 4:再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可. 5:最后就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既简单又美味!
藩要17651386010问: 烤牛排嚼不动怎么办? - ?
定南县心元回答: 牛排特硬,嚼不动?只需这样做”,40分钟就软烂入味,吃着不塞牙!今次再玩Sous Vide慢煮!买了西冷牛扒,当然配菜也想吃得健康特别一点.所以亦煮了"慢煮椰菜花蓉"去代替薯蓉.再配个砵酒汁,老公大赞啦!
藩要17651386010问: 西冷牛排,怎么做才会汁多肉嫩 - ?
定南县心元回答: 我把某西餐厅厨师长的原话搬来你看看 煎牛排有几个要点: 1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是在家里,放些小苏打,可以起到“嫩肉粉”的作用 4,简单的说,一般厚的牛排,每面...
藩要17651386010问: 西餐牛排如何煎制的嫩呢? - ?
定南县心元回答: 1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温.从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后,方能使用.但是,要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞). 小秘诀:如果您将一片培根用烹饪...
藩要17651386010问: 快来赐教我一下吧,为什么我做的牛排都嚼不烂 - ?
定南县心元回答: 首先选择专业的牛排,特殊的部位的牛肉才适合做牛排,不适合的部分肉本身就老.选好部位,要测试牛排煎制的温度和时间,要按照自己的口味口感设定煎制时间,即使全熟的牛排,煎制时间也不长,这个要多煎几次才有经验.可以在牛排上面轻轻的划一些小刀痕,用刀拍打一下,嫩化后再煎.满意了请采纳