西冷牛排煎出来嚼不烂
家里煎牛排为什么嚼不烂
煎牛排需要很高的温度，而且最佳搭档是铸铁锅，所以有烟是正常的。可以选择一些高烟点的植物油来煎牛排。无论如何，只有高温才可以创造出完美的外观和鲜嫩多汁的口感。牛排煎好后需要静置一会，小块牛排静置5到10分钟，大块静置10到15分钟，让牛肉内部的汁水重新聚集一下。切牛肉一定不要顺着而是相反要...
煎牛排为什么嚼不动 为什么要条纹锅
没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料） ，烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制。煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度...
自己煎的牛排为什么咬不动
第四：少煎，千万不要一直煎一直煎。热锅，建议烫锅下牛排，如果牛排厚度在1-2CM，家用平底锅一面煎制40-45秒后翻面再煎40-45秒，之后再把边缘的部位立起来煎一煎（每边煎30秒），这样煎出来的牛排大概是五到七分熟，口感刚刚好，滑嫩Q弹，味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟，让部分流出...
煎了个西冷牛排 有点嚼不烂 是没熟 还是过火了 还是本来就这样_百度知 ...
西冷也叫外脊，挨着里脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，口感韧度强，肉质劲道，肉质鲜美，不能煎得过熟，适合年轻人。澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：(全过程要大火，牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短）1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面均匀撒少量盐，油，胡椒粉（为使牛排更嫩，可以同时...
炸完牛排的肉嚼不烂,是怎么回事?
炸完牛排的肉嚼不烂，主要原因是牛排的膳食纤维组织相对较强，所以单纯依靠炸需要很长时间。事实上，可以用刀背“跺”牛排几次，记得用刀背，这样做的目的是先用外力破坏牛肉纤维组织。
为什么家里考的牛排嚼不烂
煎牛排有几个要点：1，少放油，多了就成炸的了 2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好 3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用 4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟 。
在家煎牛排,煎熟了,但是咬不动,煎的时间越长,牛排越是咬不动。要怎样...
煎牛排前先将牛排用刀背拍打一下，可以让牛排煎出来嫩，下面介绍做法：准备材料：牛排一块、圣女果少量、西兰花少量 制作步骤：1、提前把牛排从冰箱拿出来，室温自然充分解冻，这种牛排是腌制好的 。2、用刀背拍打牛排，这样煎的时候不会回缩，并且把牛肉的经络敲断之后，口感会更好；提前把摆盘用的...
牛排里有咬不动的筋该如何处理?
吃到你怀疑人生了。那么遇到这种情况我们该怎么处理呢？难道是一起煎了，然后后期再切除吗？不对，其实我们完全可以在煎之前就将这些肉筋处理掉了。比如这块西冷牛排，可以先将外侧的肥肉部分切除，切下来的肥肉就可以直接用来高温化油啦！用原油煎出来的牛排更香更醇哦！
牛排煎的不老 但是嚼不烂是因为什么 没煎熟吗?
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煎牛排吃不烂怎么办??急急急~~!!!知道的快来
4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟 嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是...
定南县心元回答： 西冷也叫外脊,挨着里脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,口感韧度强,肉质劲道,肉质鲜美,不能煎得过熟,适合年轻人. 澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排: (全过程要大火,牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短) 1.澳格芬牛排放置室温...
藩要17651386010问： 煎好的牛排咬不动怎么办? - ？
定南县心元回答： 您好:生牛排在烹调前用锤子反复扎几遍,破坏掉粗纤维的结构,要加酌料腌制后,在文火烹调,看到牛排内外都已变色,此时的牛排就可食用了,烹调过火牛排就会变老,口感变硬,影响食用.
藩要17651386010问： 牛排煎熟后咬不动 - ？
定南县心元回答： (1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下, 再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; (2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、 土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.
藩要17651386010问： 在家煎牛排,煎熟了,但是咬不动,煎的时间越长,牛排越是咬不动.要怎样才能使煎的牛排嫩呢? - ？
定南县心元回答： 牛眼肉最嫩,腌制时间就一点更好吃.
藩要17651386010问： 西冷牛排每次都煎的很生,为啥吃到嘴里还是觉得比较干,柴,口味不好,该怎么处理呢 - ？
定南县心元回答： 1:首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g.用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了. 2:其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦!)3:然后,平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎2分钟.(一定要大火,这样可以把肉汁收在里面) 4:再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可. 5:最后就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既简单又美味!
藩要17651386010问： 烤牛排嚼不动怎么办? - ？
定南县心元回答： 牛排特硬,嚼不动?只需这样做”,40分钟就软烂入味,吃着不塞牙!今次再玩Sous Vide慢煮!买了西冷牛扒,当然配菜也想吃得健康特别一点.所以亦煮了＂慢煮椰菜花蓉＂去代替薯蓉.再配个砵酒汁,老公大赞啦!
藩要17651386010问： 西冷牛排,怎么做才会汁多肉嫩 - ？
定南县心元回答： 我把某西餐厅厨师长的原话搬来你看看 煎牛排有几个要点: 1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是在家里,放些小苏打,可以起到“嫩肉粉”的作用 4,简单的说,一般厚的牛排,每面...
藩要17651386010问： 西餐牛排如何煎制的嫩呢? - ？
定南县心元回答： 1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温.从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后,方能使用.但是,要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞). 小秘诀:如果您将一片培根用烹饪...
藩要17651386010问： 快来赐教我一下吧,为什么我做的牛排都嚼不烂 - ？
定南县心元回答： 首先选择专业的牛排,特殊的部位的牛肉才适合做牛排,不适合的部分肉本身就老.选好部位,要测试牛排煎制的温度和时间,要按照自己的口味口感设定煎制时间,即使全熟的牛排,煎制时间也不长,这个要多煎几次才有经验.可以在牛排上面轻轻的划一些小刀痕,用刀拍打一下,嫩化后再煎.满意了请采纳
