蛋清掺了蛋黄打不发怎么办
蛋白里有蛋黄怎么补救
蛋白里有蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度过高可以...
做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄,之后很难打发怎么办?
一、蛋清有一点蛋黄会影响做蛋糕吗 蛋清中如果有一点的蛋黄，都是打发不了的。我们都知道，我们要求要把蛋清放在无油无水的盆中，目的就是为了不影响蛋清的打发，但是蛋黄中的油脂含量是非常丰富的，所以哪怕是一点的蛋黄，都会影响到蛋清的打发，所以如果是做蛋糕的话，我们就要特别注意了，如果是做...
打蛋清为什么打不发
打蛋清打不发，是因为蛋清中混入了蛋黄或盆中有水，打蛋清的时候，蛋清和蛋黄一定要分离干净，盆中不能有水，朝一个方向快速搅动，直到蛋清变成奶油状即可。在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋清打发。如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发...
蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋
蛋清有蛋黄打不发补救的方法我们在打发蛋清时可以加白醋，至于其他方面的话，有部分小伙伴可能会加入一点点柠檬汁，家里面没有柠檬汁的情况下可以加入白醋，然后再用打蛋器不断的打发，在打发的过程中可以放入适量的糖，因为白醋和柠檬汁都属于酸性的物质，蛋清属于碱性的物质，它们可以综合pH值，有利于...
蛋清里滴了一点蛋黄里面了,打不成奶油妆?
确实，打发蛋白需要纯蛋白无水无油，也不能有蛋黄，可以加糖和少许醋。如果有蛋黄混入，也不是完全不能打发，但要打出比较高质量的蛋白霜基本就不可能了。
为什么蛋清里有了蛋黄就打不出泡
拌匀加温全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。 德普烘焙实验室烘焙食谱提供
筷子打蛋清为什么打不发
筷子打蛋清打不发的原因包括：1.蛋清中混入了少许蛋黄；2.蛋清不是室温，过凉导致无法打发；3.蛋清新鲜度不够；4.打发盆中有油水；5.打发时屋里温度过低过冷。解决方法：1.保证盆内无油无水；2.保证完全蛋清不掺有一点蛋黄；3.重新购买新鲜鸡蛋；4.蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发；5...
蛋清里有蛋黄打发不起来怎么办
1、蛋清必须和蛋黄分离的很开的，如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的。如果不想浪费的话，就把蛋黄直接加下去，然后用电动打蛋器打成海绵蛋糕就可以的。2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉...
蛋清混了蛋黄怎么打发
蛋清混了蛋黄就不能打发了。蛋黄和蛋白一定要分离的特别干净，而且在打蛋时所用的容器也要清理的非常的干净，保持在无水无油的状态，蛋白才能打发的好。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗
蛋清在烘焙中也是非常有用的，通常会需要专门打发蛋清成绵密丰厚的蛋白霜，这样才能在后续做出更好吃的蛋糕来。蛋清如果打不发，多半是因为混入了蛋黄或者油的，这样的蛋清毫无疑问是不能用来做蛋糕的，但是直接丢了又比较浪费，那么有什么办法可以补救呢？蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗 蛋清打不发的...
佳木斯市金青回答： 蛋清里面加糖了没有
吴心18566466638问： 打戚风蛋糕,蛋清一直打不发,里面进了点蛋黄,现在该怎么办, - ？
佳木斯市金青回答： 打戚风蛋糕的时候,蛋清必须和蛋黄分离的很开的,如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的.如果不想浪费的话,就把蛋黄直接加下去,打成海绵蛋糕就可以的,直接在网上搜索海绵蛋糕配方.
吴心18566466638问： 蛋清里滴了一点蛋黄里面了,打不成奶油妆? - ？
佳木斯市金青回答： 确实,打发蛋白需要纯蛋白无水无油,也不能有蛋黄,可以加糖和少许醋.如果有蛋黄混入,也不是完全不能打发,但要打出比较高质量的蛋白霜基本就不可能了.
吴心18566466638问： 制作蛋糕时蛋清混有些蛋皇总时打不发怎办? - ？
佳木斯市金青回答： 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用. 2、可以加点醋进去再打,就可以打起来. 蛋白打发的窍门: 第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉
吴心18566466638问： 为什么蛋清里有了蛋黄就打不出泡 - ？
佳木斯市金青回答： 拌匀加温全蛋打发时因为蛋黄含有油脂,所以在速度上不如蛋白打发迅速,若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38~43℃,即可减低蛋黄的稠度,并加速蛋的起泡性. 德普烘焙实验室烘焙食谱提供
吴心18566466638问： 加了点蛋黄的蛋白打不发怎么办 - ？
佳木斯市金青回答： 把蛋黄捞出来
吴心18566466638问： 蛋清不小心加入了一点蛋黄怎么打发 - ？
佳木斯市金青回答： 建议把那一块有蛋黄的搞掉 要是去不掉就重新做吧
吴心18566466638问： 做蛋糕 用的蛋白不小心加了蛋黄打法过好汐怎么办 - ？
佳木斯市金青回答： 下次加了蛋黄不能打要先把蛋黄捞起来 可以用蛋壳捞,捞到蛋黄很少很少可以加一点点白醋或者塔塔粉再打发蛋白(蛋黄多了就没办法了!) (打发蛋白的容器和工具要无水无油,有水或油蛋白也会打发不起来,ps蛋黄也是油性的)
吴心18566466638问： 做蛋糕的蛋清打不发怎么办 - ？
佳木斯市金青回答： 几个原因: 糖一次加得过多,应该分3到4次加完; 鸡蛋不新鲜; 蛋白混入过多的蛋黄(其实有一点蛋黄没多大影响,尽量分清); 打发蛋白的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白.
吴心18566466638问： 蛋清有蛋黄打不发能加小苏打吗? - ？
佳木斯市金青回答： 可以加一点小苏打或者是泡打粉,但一定不要加的太多,否则会影响效果的.
