蔬菜冷冻保存后还有营养吗
“保质期3天”的预制菜,最后都去哪了!看完你还放心吗?
猪肉如果冷冻保存一年,大多数人可能不会愿意食用;然而,红烧肉预制菜在保质期最后三天,您敢尝试吗?预制菜产业正迅速发展成为下一个“万亿产业”,许多大型养猪企业也纷纷加入,但这个产业道路本身也存在不少问题……预制菜的快速普及预制菜的概念最早起源于上世纪40年代的美国,我国在90年代也已经有了相关的理念。然而,这...
预制菜的利与弊
预制菜的口味是统一的，是根据调查后大多数人的口味喜好来预制好的，不能实现口味私人化，无法满足不同人的口味需求。口感上不如新鲜的菜肴，毕竟它的原料已经被加热处理过一次了，买到手还要经过二次加热，很多预制菜都是经过冷冻保存的，口感上会受到影响。购买预制菜的注意事项：购买预制菜时，应选择...
蔬菜超市如何经营,如何把蔬菜保存好??
蔬菜超市的经营2008年02月26日 星期二 21:08生鲜超市蔬菜经营现状分析(1) 毋容质疑,生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分,有的学者甚至提出,“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂,是超市经营的命脉,是商场集客力的重要来源,是门店吸引来客数的重要因素,社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏。
绿叶菜需要放在保鲜室吗 绿叶菜怎么放几天不烂
绿叶菜为何极易变烂 绿叶菜是市场上经营的一大类蔬菜，包括菠菜、油麦菜、小白菜、香菜、韭菜、芹菜、生菜等多个品种，其可食用的都是鲜嫩的叶片或叶柄。而绿叶菜比其他菜类更容易失水萎蔫和腐烂变质，尤其当绿叶菜大量集中上市的时候，往往隔夜存放后就会发黄发蔫，甚至腐烂。这是因为绿叶菜供食用的...
冷冻食品营业执照经营范围
2、冷冻蔬菜、水果等冷冻食品的生产和销售；3、冷冻调理食品、速冻面食、冰淇淋等冷冻食品的生产和销售；4、冷冻食品批发、零售；5、为其他企业提供冷冻食品加工、代加工等服务。营业执照的办理流程有以下几步：1、准名称。确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例后，可以去工商局现场或线上提交核名...
熟面类食品如何保鲜(面类经营者)
牛奶、啤酒、果汁等为2—6℃，都适合放在冰箱的冷藏室。1至2天吃的鱼、肉需要的最佳温度为0℃左右，这样不但不需要化冻，拿出来就可以用刀切，而且营养保持的好，口感鲜嫩，“味道好极了”！而准备1至2周才食用的鱼、肉就只好放在冷冻室了.0°C是让大部分水果与蔬菜腐烂缓慢的最佳温度，但有些...
如果长途营运蔬菜,如何让蔬菜保持新鲜长久?
蔬菜的包装也很特殊，因为包装的渗透性决定了蔬菜的失水程度。一般来说，我们用纸箱或纸袋包装蔬菜，与不包装的蔬菜相比，能有效减少水分流失。里面放上冰袋或者冰块，保鲜程度大大增加，另一个是保持蔬菜和空气的湿度，遮阳。尤其是在炎热的夏季，保持蔬菜的湿度还是有必要的，但不能太湿，只是要适度。我...
自助餐剩下的菜到哪去了?
当然我说的是纯自助餐厅,如果是酒店中的自助餐就不一样了。因为酒店除了接待自助以外,还有零点餐食,虽然零点很少。 自助餐回收再利用的菜和扔掉的菜有哪些? 首先是回收再利用的菜,这样的菜主要包括各种蔬菜,海鲜,整个的水果,速冻的肉类,牛羊肉卷等等, 主要是一些没有加工过的食材。也会有一些热菜中的肉类,和...
超市蔬菜保存方法
可见，大部分蔬菜的贮藏适宜低温在0℃左右。若低于这个温度，蔬菜也会受冻。蔬菜受冻后，组织和细胞受到机械力的破坏，产生脱水。有的蔬菜受冻后细胞受到破坏而死亡；解冻后汁液外流，失去商品、食用价值。但有的蔬菜耐寒力较强，如菠菜在-9℃还能复鲜，适于冻藏。5、延缓物质转化与消耗，保持贮菜质量 ...
居家囤粮指南 | 国货之光!2024年值得囤的冷冻预制菜品牌 \/ 速食半成品...
预制菜实际上是通过加热或简单煎炒就能食用的半成品菜，其概念源于美国，也被称作3R食品（ready to cook，ready to heat，ready to eat），即经过工厂搭配好菜式，采取冷冻或真空包装保存，只需加热或简单烹饪即可享用。这类产品涵盖了即烹和即配食品。在选择预制菜时，有几个小窍门可以遵循。首先，...
荔湾区华安回答： 首先你要明白冷冻的机理.冷冻会使细胞各项机理代谢变缓,甚至停止,但是大部分在合适的情况知下解冻的话,食物中的细胞可以恢复到正常水平,营养成分也不会说流失太多.但是,代谢变缓并不是停止,食物还是会变坏的,只是速率降低了而已.此外,要说到冷冻与解冻的条件道了.一般情况下,食品是要采取速冻的方式,才不会产生细小冰晶破坏食物中的分子细胞,不会使营养成分流失,而解冻时最好采用缓慢解冻,才不会因为骤然的温度变化使版细胞受损,营养损失.另外要注意的是,一般解冻过的食物是不应该反复冷冻、解冻的,食物在解冻中的变权化速率是最快的,就算再冷冻,食品本来就损失很大营养,再冷冻也没有多大效果.
并娣13896108476问： 冻了的蔬菜还能吃吗? ？
荔湾区华安回答： 冻了的蔬菜还能吃,冻了的蔬菜营养流失严重,蔬菜冻了后由于某些营养成分流失,或者冻熟后酸败腐烂,口感会大打折扣,甚至出现苦味、酸味等奇怪味道.如果低于0°C,蔬菜的植物组织会被严重破坏,维生素、氨基酸等成分都会流失.比如西红柿经低温冷冻后,肉质就会呈水泡状,鲜味会消失,不容易煮熟,还会加速其酸败腐烂.
并娣13896108476问： 食品冷冻以后会破坏维生素吗? - ？
荔湾区华安回答： 从营养的角度上说,冷冻并不会破坏食品的营养价值并且能够保存维生素和矿物质.从菜地采摘后不到3天,蔬菜中的维生素C便有80%流失.绝大多数'新鲜'食品的营养物质寿命最长不过5天.” 冷冻能够阻止食品的营养物质流失,速冻技...
并娣13896108476问： 冰柜里冻的菜 时间久了营养成分还有了吗? - ？
荔湾区华安回答： 你好,冰柜里冻的菜 时间久了营养成分还是有的,只是随着冷冻时间的延长营养会流失,时间越长流失的越多,建议还是吃新鲜的
并娣13896108476问： 食物冷冻后营养价值有变化吗? ？
荔湾区华安回答： 我认为造成营养物质破坏的主要因素不是在于冷冻,而是再冷冻介质和时间,通常情况下冷冻时间越长,冷冻温度越高,其对食物的营养价值损坏的越大.例如在冰箱中冷冻,因为冷冻温度低,其产品的组织状态、口感都变化很多. 而相反冷冻时间越短,温度越低,其对食物造成的营养价值损坏的越少.例如使用液氮,其产品的组织状态、口感变化很小.
并娣13896108476问： 冷冻蔬菜会损失大量营养吗? - ？
荔湾区华安回答： 会损失一部分,但大部分还是会保留的
并娣13896108476问： 冰冻蔬菜营养会不会丧失?？
荔湾区华安回答： 其实是会有一点丧失了. 冰箱对蔬菜只是让你占实存放,放久了也会腐烂.最多放一两天,这样才会保鲜,但实既上是会丧失的,要不咋会腐烂呢.
并娣13896108476问： 冻的大白菜会损失营养吗 - ？
荔湾区华安回答： 白菜在一个冬天的贮藏后,水分跟营养成分都会流失.白菜还是越新鲜越好,放置时间越久营养素丢失越多,而且在储存过程中还会产生大量的亚硝酸盐物质,这些都会对人的健康形成一定危害.大白菜中含有不少水溶性营养素,伴随着水分...
并娣13896108476问： 食物急冻之后营养会流失吗?急冻多久就没有营养价值呢? - ？
荔湾区华安回答： 许多家庭主妇们都有这样的观念,冷冻食品不及新鲜食品好吃.其实,感觉冷冻食品口感差,往往是由于解冻和烹调方法不当而造成的.只要掌握好合理的解冻和烹调方法,仍可保持食品原有的色、香、味、形、营养成分也不会受到太大的损失...
并娣13896108476问： 冻过的蔬菜还可以食用吗？
荔湾区华安回答： 首先,冻过的蔬菜不会有矿物质的流失,除非冻的蔬菜组织破裂,蔬菜的汁液有流出,否则不会有矿物质的流失,也就是说,不会有钾、钙、镁、磷等矿物质的流失; 为什...
