莲藕焯水变黑还能吃吗
莲藕煮熟变紫色能吃吗
4、煮藕黑紫色是可以食用的 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，这就是煮藕变成黑色的原因，再放点盐，盐和莲藕里面的淀粉发生反应就会生成黑紫色。5、当然能吃，藕经过水煮后就变成了紫红色的不过用藕烧汤时，藕不需要焯...
莲藕一焯水就发黑?谨记这3点,确保藕片洁白、脆爽
莲藕的滋补性能比较显著，具有清热凉血、健脾开胃的功效，老人和孩子多吃点莲藕是很有必要的。莲藕的做法有很多种，其中最为常见的是凉拌藕片，用水简单一焯、放点简单的调味料即可，口感非常脆嫩。但是我们在给莲藕焯水的时候，经常会发现莲藕变黑了，影响食欲不说，口感也不好了，这是什么原因呢？莲藕...
莲藕焯水就变黑?牢记这几点,保证藕片洁白,口感脆嫩
冬天人们喜欢用莲藕煲汤，但我更喜欢莲藕凉拌的口感，或者清炒莲藕。煲汤的莲藕比较粉糯，而莲藕的口感清脆，爽口开胃，更加诱人。凉拌莲藕好吃，但是经常因为焯水就变黑，影响了人们的食欲。那么为什么莲藕会发黑呢？其实那都是因为氧化造成了，莲藕切开之后，容易被氧化，就变黑了。那么怎么做才能像饭店一...
藕怎样焯水又白又脆
另外浸泡的时候，可以放少许的在水中加几滴白醋，这样不仅可以防止莲藕变色，而且白醋水浸泡后的莲藕，尤其是用来凉拌，口感会格外的清脆。2、不要用铁锅给莲藕焯水 莲藕富含铁元素，铁被氧化后就会变黑，所以不要用铁锅，最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等，可有效防止藕片被氧化。焯水时间不宜过长，1...
藕焯水为什么会变紫 藕片怎么凉拌好吃
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与...
莲藕为什么煮出来是紫色的
2、莲藕煮熟后变紫只是颜色不好看，食用时并无伤害。在烹饪莲藕前可以将其放在稀释过的醋液中浸泡，能够使莲藕和外界的空气隔绝开，还有漂白莲藕的作用，煮莲藕前不妨用此法泡一泡，可以在很大程度上避免莲藕变色的现象。3、部分莲藕在煮时会变成黑紫色，是因为莲藕中含有酚氧化酶和多酚类物质，酚氧化...
莲藕为什么抄水后发黑?怎样让它变白?
莲藕与铁锅中的铁元素产生化学反应，所以会变黑。莲藕切的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，放点盐，可以控制氧化。莲藕不变黑的方法：1 、把莲藕切成片备用，接着把切好的莲藕放入盆中。2、 再往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖起来。3、之后加入一大勺食用盐...
莲藕焯水就发黑,是因为什么?
切好的莲藕放在水中浸泡，减少莲藕和空气的接触，可以防止莲藕变黑。莲藕是一种美味的食物，不管炒来吃还是炖来吃，味道都挺不错的。因此很多家庭，平时都喜欢买一些莲藕回家。但莲藕和土豆可不同，土豆随便找一个阴凉的地方放着，莲藕凉拌是我的拿手菜。怎么不变黑？我自己有一个方法:就是焯水之前水...
莲藕怎样焯水不发黑
莲藕怎样焯水不发黑 1、选择合适的刀具 莲藕会发黑主要是莲藕与铁器之间会发生化学反应，较直接的就是尽量避免藕与铁器接触，那么我们用的刀较好选择不锈钢或者瓷器刀。2、浸泡藕 另外，藕在空气中暴露时间太长也可能会氧化，把藕切好后就放入清水中，清水没过藕片浸泡一会儿。3、焯水时放盐 藕片焯水的...
藕焯水变紫是怎么回事 藕片怎么凉拌好吃
藕焯水变紫是怎么回事 莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，...
昆明市凝血回答： 可以放心饮用. 藕遇高温就会变色,属正常现象,汤汁也会随之变化,不过单纯藕炖汤没什么营养哦.
荤寒13077499545问： 为什么藕片一焯水就变黑了呢? - ？
昆明市凝血回答： 加一点醋就不变黑了,变黑主要是淀粉含量太高
荤寒13077499545问： 为什么每次拔火罐肩膀都是黑的 - 骨科 - 复禾健康？
昆明市凝血回答： 你好,能吃,它不坏,只是你下次焯水的时候不用铁锅就不会黑了.莲藕遇铁锅会发黑的.希望会帮到您.
荤寒13077499545问： 为什么藕片一焯水就变黑了呢? - ？
昆明市凝血回答： 主要是藕被氧化了,不用铁锅是一个好办法.多放一点儿水,再少放一点儿醋会解决我个问题的
