莲藕是粉红色的正常吗
藕变成粉色的还能吃吗
藕变成粉色还能吃。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。而且，藕如果煮的时间过长，也会变成红色，是因为水中也有氧，会使藕变成红色。莲藕具有清热凉血，通便止泻，益血生肌，止血散瘀的功效。产妇多吃莲藕，对清除腹...
买了两节莲藕切开后发现里面颜色全部发红是坏的吗?
不是坏了，可能有两种原因，其一，买到了莲藕的其中一种麻花藕，其呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。其二，当莲藕长时间暴露在空气中时，莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质会生成棕褐色的醌类物质，从而使莲藕变成深褐色。
为什么有的莲藕是白色的有的是粉红色的
藕大致可以分为白花藕、红花藕和麻花藕：白花藕的外皮呈白色，身形细长，吃起来是甜的，适合生吃，麻花藕的外皮是褐黄色，身形短粗，生吃有苦味，红花藕的外皮很粗糙，呈粉红色，因为含淀粉多，不太适合生吃。总体来说，这3种藕的营养价值差别不大，红花藕和麻花藕适合做熟了吃。
莲藕排骨汤中的莲藕为什么会煮成粉红色?
在烹饪莲藕排骨汤时，我们会发现莲藕在煮熟后通常会变成粉红色。这是因为莲藕中含有一种叫做莲藕原素的物质，也称为莲藕褐变因子。莲藕原素是一种酚类物质，当莲藕受到切割、烹饪、氧化等外界因素的影响时，莲藕原素会发生变化，从而引起莲藕的颜色变化。莲藕原素的变化是由于莲藕原素分子中的苯环上有一个叫...
新买的莲藕是红色的,能吃么?
嗯，这个应该是偶放长了它自动的变成了颜色了，但是应该是可以吃，但是量很少，别生吃吧，应该如果要吃的话，最好是炒一炒啊，煮煮啊，煮啊！
莲藕怎么看粉不粉
1、粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜。2、粉藕摸起来有粗糙感，表面不光滑，脆藕摸起来是很光滑。3、粉藕里面的淀粉含量比较高，掂起来就会比较有重量，脆藕相对就会比较轻。4、将莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝...
粉藕和脆藕的区别
1、形态外观不同 粉藕的外观呈现出粉红色或浅粉色的皮肤，整体较为细长，表面光滑。切开后，粉藕内部白色，质地较为细腻，质感柔软。脆藕的外观通常呈现淡黄色或浅褐色的皮肤，相对较粗壮，表面略带凹凸不平。切开后，脆藕内部也是白色，但质地相对较硬，纤维较多。2、口感特点不同 粉藕的口感相对较为...
莲藕排骨汤中的莲藕,为什么会变成粉红色?
多酚类化合物是无色的，而醌类的化合物是红色，所以汤汁中会呈现粉红色。当酚类化合物氧化的过程中遇到了金属离子，就会形成含铁的化合物，所以汤汁的颜色会呈现出黑色。一、莲藕的选择。莲藕从口感的角度上分类，可以分为脆藕和粉藕，脆藕粗而短，粉藕细而长。脆藕适合红烧，糖醋；粉藕适合煲汤食用...
为什么有的莲藕是白色的有的是粉红色的
真藕粉理含有多量的铁质和还原糖等成分与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
莲藕排骨汤中的莲藕为什么会煮成粉红色?
莲藕排骨汤中的藕片会出现粉红色，是因为藕片表面析出的淀粉层，与汤汁发生化学反应导致的，在藕片入锅前用清水投洗一下，洗去表层淀粉，就不会出现颜色了，
凉山彝族自治州十香回答： 一般的藕带是白色或粉红色为正2113常,但有的藕带是青绿色的能吃. 1、青绿色的藕带有点老,但是能吃. 2、一般的藕带是白色或嫩黄色,因为是在淤泥里面挖出来的,如果5261已经长出来了就会变成青绿色,这时就有点老了,吃起来4102口感较差,不过还是能吃,没有危害. 3、藕带古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜.又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗,藕带是1653莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成.最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的绿桩向下直至淤泥中的根,回在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是这个.桩越低,下面的藕梢越嫩. 4、藕带以白中透着一点浅黄色,躯干笔直、易断,尖端呈答簪形,不分岔为佳品.
其雍19444903690问： 为什么藕炖后是粉色 - ？
凉山彝族自治州十香回答： 因为你买的藕里面含淀粉合量较多,说明你买的藕比较好
其雍19444903690问： 那个莲藕我先在煮了几次都是很深的那个紫色的水好吓人,搞得我都不敢吃了,真的可以吃吗? - ？
凉山彝族自治州十香回答： 很正常啊~你吃过蒸的糯米莲藕吗?蒸出来都是紫色的~
其雍19444903690问： 藕怎么样吃最健康 - ？
凉山彝族自治州十香回答： 这需细说:莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补.常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种.红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合...
其雍19444903690问： 莲藕放几天变成绿色还可以吃吗? - ？
凉山彝族自治州十香回答： 1、莲藕变成绿色就不能再吃了,莲藕发绿就说明莲藕已经受到细菌侵袭,生成有害物质,是不能继续食用的,以免对身体产生不良的影响. 2、莲藕中富含蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质,保存不当的话很容易...
其雍19444903690问： 炖藕汤的时候,藕变成了浅紫色,还可以吃吗?? - ？
凉山彝族自治州十香回答： 藕瘦肉后就会变颜色,有的是红的有的就是你这个颜色,这都是很正常的,但是一般食物吃过三顿还没吃完就要扔掉,就是保存在冰箱也一样,最好每次不要做太多,吃新鲜的最好.
其雍19444903690问： 如何选择莲藕 - ？
凉山彝族自治州十香回答： 莲藕分,塘藕和田藕,塘藕有九个孔,外皮白色,田藕有11个孔,外皮粉色.塘藕:藕节长,内部孔大,口感脆甜,适合凉拌田藕:藕节短粗,呈椭圆形,内部孔小,淀粉含量大,适合做各类热菜存放:把莲藕洗干净,装大半桶水,放五勺盐,...
其雍19444903690问： 隔夜的煮熟的藕变红色了,能吃吗? - ？
凉山彝族自治州十香回答： 隔夜的煮熟的藕变红色了,能吃,变红是因为藕与空气接触,被氧化了. 莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净. 莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约...
其雍19444903690问： 立秋过后应如何整理饮食?？
凉山彝族自治州十香回答： 秋季在饮食调养方面,首先要按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则,也就是说,要多吃些滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴.下列饮食可供选择:银耳、梨、芝麻、藕、菠菜、豆浆、鸭蛋、蜂蜜. 秋季的饮食有以下禁忌:1、不要暴饮...
