莆田卤面配方大全
作者&投稿：戴贪 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
莆田卤面作为福建的一道特色小吃,它有什么历史?
其次，佐料的话建议可以放些自己爱吃的，当然海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇…..这些是莆田正宗卤面必不可少的哦稠爽滑的口感，使莆第一次听到这个面时，真的好期待卤了的面到底是什么，一去食堂，才发现原来就是在面里加上海鲜、蘑菇、五花肉、白菜等食材，煮好后称之为卤面田卤面成为婚宴中...
安陆市枫蓼回答： 1、香菇泡水,至软,切细;虾仁干泡水(如果是鲜虾仁就不用泡水) 2、海砺洗净.(如果是用海砺干,要泡水至大,变软.捞起用油炒香,再放香菇等炒) 3、五花肉煸油,蒜头切细炸酥飘香后 4、放入香菇小和虾仁炒至香味出来,加盐(如...
薛炊17683635093问： 怎样做莆田卤面 - ？
安陆市枫蓼回答： 卤面做法 材料 :肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克 调味料 (1)清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙 (2)胡椒粉少许、醋4大匙 作法: 1.大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入调味料(1)烧开,改小火,并放入肉卤同煮. 2.另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内. 3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料(2)及洗净、切碎的香菜末. 4.盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用.
薛炊17683635093问： 莆田卤面的面条怎么做 - ？
安陆市枫蓼回答： 鲜面条制作方法配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
薛炊17683635093问： 莆田卤面的做法 - ？
安陆市枫蓼回答： 原料:面条半斤、瘦肉三两、海砺三两、干香菇六个、小葱四根、油菜四五个.做法:1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几...
薛炊17683635093问： 莆田卤面的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
安陆市枫蓼回答： 主料面条500克五花肉200克花甲200克海蛎100克辅料油 适量盐 适量蚝油 适量老酒 适量鸡精 适量小油菜 适量芹菜 适量红菇 适量虾仁 适量干贝 适量蛏干 适量步骤1.准备好所有的材料.2.锅里加油煸炒无花肉.3.接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒.4.然后再放油菜杆翻炒,加少许盐.5.再放适量的清水烧开.6.水开后放海蛎和花甲.7.再把面条摊开放下去,先不用动他,等水开时用筷子摊开即可.8.最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可.9.最后的成品.
薛炊17683635093问： 好吃的“莆田卤面”,你知道怎么做吗? - ？
安陆市枫蓼回答：今天小编为大家介绍一道福建地区的传统美食“莆田卤面”.这道面食,看似是普普通通,但是内涵确实十分的丰富的.莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、...
薛炊17683635093问： 闽南卤面的做法 卤面的做法大全 - ？
安陆市枫蓼回答： 用料 面条 香油 白萝卜 黄瓜 青菜 蘑菇 蟹肉 盐 白胡椒 生抽 淀粉做法 1.先开水煮面,不要煮的太软.而后捞出置于凉开水中.面条变凉后控水取出搁案板上.撒香油上去挑开,不要让面粘在一起.晾一会后可装在饭盒里放入冰箱2.而后开始做卤子.地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片,炸豆腐,胡萝卜片等.无奈我家只有白萝卜,黄瓜,青菜,蘑菇和蟹肉...就一股脑都倒进开水里煮了3.煮的差不多的时候放盐,一点白胡椒,生抽.而后用淀粉勾芡,让汤汁看起来是浓稠的.之后晾凉就可以了
薛炊17683635093问： 福建哪有正宗的莆田卤面小吃技术培训莆田卤面的做法 - ？
安陆市枫蓼回答： 卤面的做法 1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒,肉切大片.2、干锅不放油,先下较肥的部分,小火煎炒出油,再下瘦肉部分炒至变色,放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味.3、把肉拨到一边,倒入蒜苔,继续用原油...
薛炊17683635093问： 莆田卤面怎么做?要地道的如题要详细流程哦 ？
安陆市枫蓼回答： 锅洗净 —— 倒上适量油 —— 油锅热后 —— 放入蒜粒、肉片、蘑菇,炒熟 —— 加入水,同时放入蛏(带壳的就行)盖上锅盖 —— 水沸腾后,放入面(放的时候要把面散开)盖上锅盖 —— 沸腾后,用筷子搅拌一下面,让面多煮一会额 —— 再次沸腾后,放入切好的小白菜,在菜上面加几勺子的油,把菜浸入面汤中,加一些酱油,盖上锅盖——沸腾后加入调味料即可
薛炊17683635093问： 请教一下,莆田卤面的正宗煮法,!! - ？
安陆市枫蓼回答： 第一种 原料: 面条半斤、瘦肉三两、海砺三两、干香菇六个、小葱四根、油菜四五个. 做法: 1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花; 2、锅里放半小碗油,油热后放...
