茶叶加工详细流程
小叶苦丁茶的加工流程
1. 煮制法 首先，用铁锅高温杀青，然后迅速冷却，脱水，进行揉捻，直至85-95%成形。接着进行二炒，逐渐降低温度，直至茶叶半干。最后，做形，掌握轻重轻的节奏，使茶叶均匀受热，制成条形等形状，再进行三炒，直到足干。2. 炒制法 高温杀青后，同样需要迅速冷却，随后进行揉捻和炒制，与煮制法步骤...
红茶的加工流程
红茶的加工流程：鲜叶、萎稠、揉捻、发酵及干燥。1、鲜叶：鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定，鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购。2、萎凋：萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的...
鸠坑毛尖有哪些制作工序?工序有什么要点?
高档鲜叶摊放0.5km\/m2左右，自然摊放时间6~12h。一定规模的名茶加工厂采用多层摊青柜架，使用无毒网纱，透气性好，有利于鲜叶水分的散发均匀，摊放期间又免去翻拌，摊叶厚度为1~2cm，摊放时间为3~8h，可有效地减轻在摊青过程中的机械损伤，清洁卫生，保证茶叶品质的同时，提高了空间的利用率。有条...
荷叶茶是怎么加工制作的?荷叶茶的做法及其加工流程
本文介绍荷叶茶的做法，其制做流程是：1、挑选清理;2、切开：把清理整洁的荷叶切割成2-2.5cm的正方形;3、发酵：将切好的荷叶伸开后放置密闭式室内空间内，并维持发酵温度在10℃-16℃中间，发酵时间为10-14钟头，至叶片发红;4、茶叶杀青：开启杀青机电源总开关，加热使机身温度超过200-240℃中间，将...
详解正山小种的精制工艺流程
其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撒在青席上，在阳光作用下萎凋。2.揉捻：茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。3.发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过...
鲜叶管理与加工
确保鲜叶品质纯净，必须剔除其中的枯枝、残叶、杂草和劣质红梗红叶。若鲜叶出现严重变色，应立即采取应急措施单独处理，不得混入正常鲜叶的加工流程。DB33T 469.2—2004标准详细规定了蒸青煎茶的鲜叶管理和加工过程，这一标准由浙江省农业厅制定并负责。杭州市余杭区特产技术推广总站和径山蒸青茶协会是...
茶的制作方法有哪些
01 鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥 绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色 品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及...
竹叶青茶的加工工艺竹叶青茶的制作流程
竹叶青茶，作为绿茶中的珍品，其独特的工艺流程体现了匠人的心血。首先，对采摘的重视不容忽视。竹叶青的芽叶需按等级严格筛选，一级至三级的标准各异，要求芽形匀整，不包含空心或紫红芽。进入初加工阶段，竹叶青茶已经实现了现代化生产，鲜叶在全封闭、高清洁的环境中通过自动生产线处理。鲜叶首先...
绞股蓝茶叶的加工流程,详细,求解答?
杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻。揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可。烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火...
小叶苦丁采摘时间,小叶苦丁茶的加工流程
加工流程是其品质保证的关键。首先，鲜叶采摘后需妥善保管，要求温度在18℃以下，湿度80%左右，避免阳光直射。随后进行杀青，分为煮制、炒制或蒸制三种方法。如煮制法，需经过杀青、冷却、脱水、揉捻和反复炒制，每一步都需精细操作，如使用荔枝龙眼木炭等优质材料。小叶苦丁的种植过程包括选地整地、...
珙县英特回答： 鲜叶进入蒸青机,用100℃的热汽将叶子蒸软,时间约30炒钟,叶温可达98℃.蒸青以后,叶子进入叶打机,冷却并去除叶表多余的水分,然后进行粗揉,通入95℃热风,粗揉时间约45分钟,散失部水分,使叶子减重55%左右.然后揉捻20分钟,初步成条后进行中揉,边揉压边通入热风进行散失水分,约经40分钟后,叶子减重70%,再进行精揉.精揉温度90℃,使叶温达40℃左右,约经40分钟左右,叶子减重75%.最后进行烘干,烘温80℃,约经30分钟左右,茶叶含水量达5%时即完成烘干.摊凉冷却后就可进行包装,为防止变质,宜采用抽气真空包装的方法
秘学18084382260问： 现代制作茶叶的方法是怎样的?现代制作茶叶的方法是怎样的? ？
珙县英特回答： 现代制茶工艺大体上可分为鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥六 个基本工序. (1)鲜味加工:鲜叶加工也叫茶叶初制,就是将新采摘来的茶叶制作成毛茶的过程. ...
秘学18084382260问： 茶的加工过程 - ？
珙县英特回答： 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤.其中杀青对绿茶品质起着决定性作用. 杀青是通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子褐变;随着蒸发叶内的部分水分,使叶子变软,为揉捻造形创造条件;同时具...
秘学18084382260问： 茶叶制作过程是怎样的??有谁知道呢?? - ？
珙县英特回答： 1绿茶:茶菁→杀菁→揉捻→干燥 2白茶:茶菁→委凋→干燥. 3青茶:茶菁→晒菁(加温萎凋)→晾菁→摇青(做青)→酵青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干. 4黄茶:茶菁→委凋→揉捻→闷黄→干燥. 5红茶:茶菁→萎凋→揉捻→发酵→干燥. 6黑茶:茶菁→杀菁→揉捻→沃堆→干燥. 7花茶:一般用绿茶、乌龙茶或红茶和香花拼和窨制,利用茶叶的吸附性,使茶叶吸收花香制成花茶.更多茶叶知识尽在三好茶坊,欢迎经常前来交流.
秘学18084382260问： 茶是怎样加工的 - ？
珙县英特回答： 市场上销售的茶叶产品种类繁多,按商品茶的分类和加工,我国市场上销售的茶叶有七类:红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶.所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法...
秘学18084382260问： 茶叶是如何制作的 注:语言要简介 - ？
珙县英特回答： 第一步:采青.一般是三片叶,也有更多的.直接摘叶子的情况很少,有些老茶树就是这样,这样的叶子,品质不好. 第二步:晒青.太阳底下,屋顶屋前屋后,摊开晾晒. 第三步:晾青.把茶叶放置在空调房搁置,继续抽干水分. 第四步:...
秘学18084382260问： 茶叶的制作过程 - ？
珙县英特回答： 绿茶:采摘-揉搓-杀青-烘干 红茶:采摘-揉搓-发酵-杀青-烘干
秘学18084382260问： 乌龙茶的制作工艺大致分为哪几步? ？
珙县英特回答： 乌龙茶的制作工艺大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五步,最关键的工艺 是做青,包括摇青和静置两个反复交替进行的环节.摇青是将萎凋后脱水适度的叶子 放在水筛或摇青机内,使之圆周旋转、上下跳动.摇青次数先少后多,力度先轻后重. 在摇青过程中,叶片边缘受到摩擦,破坏了叶细胞组织,茶多酚物质发生酶性氧化和 缩合,使得绿叶红边显现;静置过程中茎梗水分往叶脉、叶片输送,叶内可溶性物质 发生一系列化学变化,使得茶香高显.冲泡后的乌龙茶汤色橙黄,滋味醇香.
