苏东坡美食食谱大全
舌尖上的中国文人,哪个才是最大的吃货
与苏东坡就地取材，有啥吃啥不一样，袁枚对美食是相当挑剔的。他写过一首《品味》诗：平生品味似评诗，别有酸咸世不知。第一要看色香好，明珠仙露上盘时。吃饭，不是仅仅吃饱就行了，要色香味俱全，才算真的美食。袁枚，美食批评家的名号绝非浪得虚名。袁枚曾遍访天下食谱，记录在册，汇集成一部...
苏轼饮食美学
东坡羹是苏东坡发明的蔬菜羹，最初以蔓菁、芦菔为主，也可以用其他季时蔬取代。苏文谈饮食的不少，都鲜见食谱的写法，《东坡羹颂并引》却详述了这道菜的做法：东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜，缘及...
东坡扣肉食谱配料
精盐适量，用于调味；豆豉7.5克，增添独特的酱香；白糖4克，用于炒糖色；酱油、菱粉各15克，用于勾芡；味粉则是为了提升味道层次；75克的油用于烹调；一条葱，增加香气；以及500克鸡汤，为菜肴提供丰富的汤底。以上就是东坡扣肉的详细配料，按照这些比例和步骤，您就可以在家制作出美味的东坡扣肉了。祝...
除了东坡肉以外,宋朝时期的人们还吃什么,现在还有吗?
红烧肉，中国人食谱上最常见的一道菜式，以味醇汁浓、肥而不腻、入口香糯而闻名。这种成功地将猪肉中的油腻去除的美食烹饪技术，正是苏轼发现的，人们将这道菜命名为“东坡肉”。东坡，原本是黄州的一块旧营地，苏轼在这里开荒种地，亲自农耕，并号称自己为“东坡居士”。哪个时候的黄州民众，从来没...
请问东坡肉的制作方法?
东坡肉这样做酱汁浓郁，酥烂入味还不腻❗️
“东坡肉”是一道经典名菜,为什么要用带皮五花肉呢?
一定要成热抹上糖色，肉改刀时一定要大小一致整齐，成菜后才会美观好看。2、一定要掌握好成菜的火候，火力不应该太大，用小煨制至肉软糯，糖色的用量也不能过多，以成菜红亮为准。欢迎您阅读我的美食文章，如果您有不同的意见可以留言，如果您喜欢我的美食食谱，请您评论、点赞和关注！
“贵者不肯吃,贫者不解煮”,苏轼那个时代吃肉有什么习俗?
在宋代，猪肉仍然是低等的肉类。在南宋高宗来到清河郡王张浚府中做客，食谱上的菜品拥有世界各地的美食，猪肉却没在其中。但是对于普通百姓来说，猪肉是主要食物，每天有数以万计的猪肉从四乡运到东京，许多猪肉供应商给老百姓出售肉类。真正让猪肉进入上位者眼中的还是苏轼。在他上任于杭州的时候，为了...
大诗人苏东坡是个吃货,那还有没有比较好吃的名人?
袁枚:我有食谱。清代诗人袁枚，就更了不得了，他不仅会吃，还会做，是一个地地道道的烹饪专家。他的食谱《随园食单》就是清代的日常饮食菜谱大全。你可不要小看这本菜谱，《随园食单》 不但详细记载了南北326种菜肴，还附带烹饪技巧。自选材到品尝过程的每一个环节都有涉及。 吃货们有兴趣地可以...
宋代美食家苏轼曾品尝过土豆吗
宋代美食家苏轼没有尝过土豆
苏轼是吃货吗?
苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，好写诗作词品茗，亦雅好游山林，生性放达，为人率真，一生辗转，进退自如，宠辱不惊，深得道家风范。对于他，大家所熟知的身份是诗人，是书法家，但但但唯独在美食上的造诣，无人可与他匹敌！棒棒哒！古人有句话说：君子远厨疱。苏东坡可不在意自己是不是“...
龙海市赛乐回答： 说起苏东坡与美食最有名的当然首推家喻户晓的“东坡肉”. 他写过三种菜:一是“蔓菁”,又叫“芜菁”,可以鲜食或盐腌; 二是“香荠”就是荠菜,荠菜蒸白鱼; 三是“青蒿”,又叫“香蒿”,可以入药,与面制成“青蒿凉饼”,香滑可口. 东坡曾写过“东坡豆苗”,把豆苗嫩叶摘洗干净,用香油炒熟,放盐、酱、橙皮、姜和葱花,便是下酒的好菜. 另外,还有“东坡鱼”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”.
芝储18985539869问： 美味佳肴诗词？
龙海市赛乐回答： 1、苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家.所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、...
芝储18985539869问： 苏东坡最有名的二道菜是什么菜? - ？
龙海市赛乐回答： 东坡肉:肥而不腻,瘦而不柴,上口即化,不见锋棱 东坡鱼:向阳门第春常在,积善人家庆有余
芝储18985539869问： [ 苏东坡 ] 肉如何料理最好吃 ?？
龙海市赛乐回答： 是! 宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时.就是在烹调艺术上,他也有一手.当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手.他曾...
芝储18985539869问： ＂食之甚美,未始有也＂苏东坡冬至时吃了什么好吃的 - ？
龙海市赛乐回答： 他在《食蚝》中写道:“海蛮献蚝,剖之,得数升,肉与浆入与酒并煮,食之甚美,未始有也.”这酒煮生蚝美味到了何种程度呢?我以为应到了“此物人间不应有”的地步.
芝储18985539869问： 西湖的特色小吃或美味食谱有哪些?？
龙海市赛乐回答： 东坡肉 色泽红亮,味醇汁浓,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口. 宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民.这一年春节,百姓们知道苏东坡喜食肉,大家纷纷给他送来猪肉、绍酒.苏东坡收到...
芝储18985539869问： 苏轼在杭州自创的菜是什么 - ？
龙海市赛乐回答： 东坡肉 说到苏东坡与美食的渊源,当然首推家喻户晓的“东坡肉”.宋人周紫芝《竹坡诗话》说,苏东坡最喜欢吃猪肉.东坡谪居黄州时发现猪肉这么好的食材,在黄州居然价贱如泥,于是写了一篇《猪肉颂》来为猪肉抬高身价: 苏东坡不仅...
芝储18985539869问： 美食的诗有哪些? - ？
龙海市赛乐回答： 《次韵田园居》 宋·方岳带郭林塘尽可居,秫田虽少不如归. 荒烟五亩竹中半,明月一间山四围. 草卧夕阳牛犊健,菊留秋色蟹螯肥. 园翁溪友过从惯,怕有人来莫掩扉. 《食粥》 宋·陆游世人个个学长年,不信长年在目前. 我得宛丘平...
芝储18985539869问： 历代美食诗词有什么? - ？
龙海市赛乐回答： 苏东坡专门写了《猪肉颂》净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起.待他自熟莫催他,火候足时他自美.黄州好猪肉,价贱如泥土.富者不肯吃,贫者不解煮.早晨起来打两碗,饱得自家君莫管. 《月饼》小饼如嚼月,中有酥和饴.默品其滋味,相...
