臭豆腐怎么炸才会膨胀
豆腐怎么炸成豆腐泡
豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起...
油炸豆腐在豆腐里添加什么会让它膨胀
油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤...
豆腐怎么炸的膨胀秘诀
怎么豆腐怎么炸的膨胀秘诀要把豆腐炸好的话，先把豆腐用手给他捏碎。你也睡以后把馒头揉成馒头睡，然后把馒头税放到豆腐里再扎，这样砸出来的豆腐就特别的膨胀。
怎么做豆腐才能油炸出来起泡
炸豆泡最主要的一点就是控制好油温（油温太高容易炸糊，会发苦！一直中小火），其次要选择传统大块的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。制作：一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。三、锅内放油，油量必须没过豆腐，...
浇汁豆腐的豆腐怎么炸才能鼓起来?
锅中加入适量的食用油，可以稍微多加一些，中火将油温加热至7成左右，锅底不断有小泡泡往上冒，锅上边有少许的烟冒出，这时候我们将豆腐逐块下锅。豆腐下锅以后，先不要去翻动，因为经过油炸之后，豆腐会膨胀变轻，然后会飘起了，这时候再将豆腐翻动一下使其受热均匀，直到将豆腐炸至色泽金黄，...
豆腐膨胀剂使用方法
5. 豆腐膨胀后应适当放凉，通常约30分钟，以便豆腐完全膨胀并保持细腻口感。正确使用豆腐膨胀剂是制作优质豆腐的关键。市面上的豆腐膨胀剂包括石膏、石灰、明矾和酸奶粉等。石膏和石灰的膨胀效果较好，但应注意适量使用；明矾可能会带来苦味，不太适合要求口感细腻的豆腐制作；酸奶粉作为新型膨胀剂，膨胀效果...
油豆腐如何炸得松软膨胀?
油豆腐的膨胀效果主要取决于烹饪技巧。首先，将油豆腐放入锅中，用大火迅速加热，使其内部受热均匀。接着，继续用大火炸至油豆腐表面呈现出诱人的棕色，这个过程可以使豆腐膨胀。然后，适时转小火，慢慢炸制，以保持豆腐的松软和膨胀状态。这种方法可以让油豆腐在烹饪过程中变得更加饱满。除了烹饪技巧，油...
油豆腐的膨胀秘诀
然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。油豆腐的膨胀秘诀 油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。油豆腐一般人都可以食用，但因为油豆腐相对其他豆制品要难消化，所以不建议消化不良。肠胃不适的人食用。
油豆腐不空心哪里出了错
油豆腐不空心可能是因为温度不够，内部没有迅速膨胀，还有可能是豆腐选错了。开始炸的时候可以用大火，等豆腐表面变色后就可以改小火，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，而且是空心的。正确方法是起锅热油，把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐，在炸的过程中，用铲子轻轻推动豆腐块，使其受热均匀。把豆腐...
豆腐串怎样能炸饱满?
而且要想炸的很饱满的话都不穿的表面最好也要裹上一层。淀粉或者是鸡蛋的蛋清。还有就是要对豆腐进行前期的一个腌制，这样炸出来的豆腐串才会更加的入味。而且炸豆腐的豆腐串钥匙用老豆腐一定要足够的老不然的话很嫩的豆腐里面的含水量太高，炸出来的豆腐串也不会很膨胀。
太湖县托安回答： 油炸臭豆腐的时候,尽量不要用大火,要用温火炸才能让豆腐膨胀.
菜张17129789830问： 怎样使油炸臭豆腐臌胀 - ？
太湖县托安回答： 闻着臭,吃着香的油炸臭豆腐,亲自动手做做吧,卫生又干净~ 方法11.用王致和臭豆腐两块加水,白酒和盐调一碗汁.2.然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上.3.用蒜,生抽,辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃.4.锅中放油,把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了.方法21.豆腐洗净2.切块3.取出臭豆腐2块,和臭豆腐汁适.4.用勺背捣碎5.放入白酒6.把豆腐码入密封盒7.放入捣碎的臭豆腐,拌均匀,密封24小时,发酵8.24小时后,嗯,挺臭9.油温5成热时 放入豆腐10.小火炸11.炸制金黄12.装盘,撒上孜然.辣椒面
菜张17129789830问： 臭豆腐怎么炸才能炸鼓？
太湖县托安回答： 臭豆腐本身不是要正常吃的豆腐而是要特别做的.豆腐浆要不烧熟透的才可以.那样既方便炸,又能在短时间内变臭!给分吧
菜张17129789830问： 怎样才能把豆腐炸的鼓起来 - ？
太湖县托安回答： 你好,油炸豆腐泡做法:干豆10斤、豆欣酥10-20克、0.5-0.8斤食品级石膏.工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→ 出锅后加入豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸(120度低温入锅炸起个、180度高温定型).
菜张17129789830问： 怎样炸臭豆腐,才能让豆腐起泡. - ？
太湖县托安回答： 是你的油温度不够,烧热后(看到油开始冒烟)再放臭豆腐,油稍微多点,就可以了
菜张17129789830问： 油炸臭豆腐的做法 - ？
太湖县托安回答： 公开了一种油炸臭豆腐的制作方法,包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤.制备卤水所用配料及重量含量为:苋菜梗12-13%、竹笋12-13%、鲜豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.2-0.3%、黄酒4-6%、食...
菜张17129789830问： 湖南臭豆腐怎么炸不透 - ？
太湖县托安回答： 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分. 2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用. 3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内.再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可.
菜张17129789830问： 炸臭豆腐 不膨 - ？
太湖县托安回答： 油量不够 要把臭豆腐全部埋掉 油温不到 油炸时间不够 炸久点要注意翻面
菜张17129789830问： 臭豆腐要怎么炸？
太湖县托安回答： 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 油炸臭豆腐制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,...
菜张17129789830问： 臭豆腐的制作过程 - ？
太湖县托安回答： 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块,放白布中间. 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆...
