自发粉好还是酵母发好
自发粉的好处和坏处
1、自发粉是一种膨发剂，与酵母粉不同。一般情况下，自发粉配合其他面粉同时食用，对身体没有害处。若长期仅食用自发粉制成的食物，也可能会造成营养缺乏。因此日常需保证均衡饮食，合理摄入营养物质。2、自发粉是在精制面粉中加入碳酸氢钠、磷酸二氢钙等成分制作而成，主要通过与空气成分发生化学中和...
蒸馒头用面引子发面好还是用发酵粉发面好
各有特色。南方气温高，使用发酵粉方便。北方温度低，发酵粉要求醒面（继续发酵温度30度左右）条件北方比较困难。使用面引子，比较好 。
馒头酵母粉和自发粉那个好
如果是自己在家做馒头还是用酵母粉好，酵母粉是天然的菌群干粉，没有任何的其它化学添加剂，自发粉里添加泡打粉等化学添加剂，不如酵母粉更健康。
发面时不能只用酵母粉,学会一个方法,30分钟发好,面食暄软不硬
要知道酵母粉在30度左右的环境中活性最好，如果温度过低酵母粉活性低，发面速度非常慢，比如在冬季室内温度只有几度，这种温度下发面可能要等上一天；如果温度过高酵母会被烫死，那就没有办法让面团发酵起来，等一天一夜都不会有反应。因此发面时不能只用酵母粉，学会一个方法，30分钟发好，面食暄软不硬...
酵母粉可以代替泡打粉吗
而自己在家蒸馒头，如果只放酵母，绝对不会这样。事实上，在制作一些酥脆的油炸食品时，发酵粉应该用在更多的场合，例如在煎肉和挂面糊时，发酵粉大多放在面糊中，这样油炸食品的外层会更酥脆。比如有些零食，比如桃酥，就需要泡打粉，而不是酵母。综上所述，蒸馒头的时候还是放酵母比较好，虽然受温度...
酵母和醒发粉的区别
因为华人各地翻译名称不同,也有厂商直接由英文译音 苏打粉 baking soda 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』,化学名为『碳酸氢钠』,英文名 baking soda,简称b.s。因为自己做过几个蛋糕也看过些书，所以认为做蛋糕用点儿泡打粉吧，面包用发酵粉，也就是通常说的酵母了，泡打粉使用多不好的...
酵母与发酵粉哪个更好
严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或...
酵母粉和泡打粉的区别是什么?
而自己在家蒸馒头，如果只放酵母，绝对不会这样。事实上，在制作一些酥脆的油炸食品时，发酵粉应该用在更多的场合，例如在煎肉和挂面糊时，发酵粉大多放在面糊中，这样油炸食品的外层会更酥脆。比如有些零食，比如桃酥，就需要泡打粉，而不是酵母。综上所述，蒸馒头的时候还是放酵母比较好，虽然受温度...
发酵粉和酵母粉有什么区别
我认为,发酵粉和酵母粉在成分、作用方式、使用效果和保存方法等方面都存在明显的区别。在选择使用哪种材料时,需要根据具体的烘焙需求和个人喜好来决定。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手...
蒸馒头是用酵母还是用发酵粉好
发酵粉和酵母是一回事，发酵粉含有休眠的酵母菌能保存更长的时间，发酵粉放温水中化开就唤醒酵母菌的过程。酵母就是酵母菌发过的面团，它们发酵原理是一样的，
桦南县盐酸回答： 自发面因为有杂菌,所以有酸味,要兑碱.
焦雯18355231405问： 做馒头用什么面粉? - ？
桦南县盐酸回答： 用平时普通的面粉就可以了.馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果.和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀.有时候面酸...
焦雯18355231405问： 赐教业内人士:现在市面上的馒头包子面包是酵母发酵出来的?还是用自发粉也就是化学方法发出来的?？
桦南县盐酸回答： 外国超市的酵母也可以做馒头的!!!用法和中国酵母一样!小苏打也可以用来做馒头,但是效果不好,而且不健康,因为摄入了过多的钠元素. 还是推荐用酵母做馒头,面粉经过发酵会产生很多氨基酸,而且变得特别容易被身体吸收!
焦雯18355231405问： 现在发面最快的方法是什么?有人说是自发粉,那东西多少钱?? - ？
桦南县盐酸回答： 发面当然用酵母了,最好选择面包酵母,像安琪,梅山,台龙都是不错的品牌,价格15—17元一袋,500g
焦雯18355231405问： 酵母和发酵粉哪个好？
桦南县盐酸回答： 酵母好.
焦雯18355231405问： 发酵粉蒸馒头不膨松 - ？
桦南县盐酸回答： 自发粉其实没有用酵母发酵的健康有营养,它当中用的是泡打粉,而不是天然酵母.干酵母在和面的时候就要一起加进去了.像现在这种天气,揉好面团,放一个大盆里,盖一张保鲜膜,发一个晚上就可以了. 检验是否发足,就拿一根手指粘上干粉,往中间戳一个洞,洞口不会缩,就说明发好了. 然后拿出来排气,揉成团,静置半个小时. 之后在做型装,放进蒸格,盖上湿布,再静置(醒)半个小时,之后放开水里蒸个10分钟左右就好了.而且,馒头要蓬松,面团就要摔打,是面团非常光滑后,再进行发酵.
焦雯18355231405问： 发面用什么方法好呢? - ？
桦南县盐酸回答： 有很多种面粉可以选择: 1、自发粉:加水揉好,静置自行发酵 2、普通白面粉(高、低筋粉):酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%,静置30分钟左右即可 3、全麦粉:酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%-1.5% 4、玉米面、黄米面等:白面和其他面粉比例为3:1,再加入酵母和面,酵母比例一般是2%,静置自行发酵
焦雯18355231405问： 做面包要让面粉发酵吗?用什么来发酵 - ？
桦南县盐酸回答： 最好用低筋的面粉,这样做出来的面包会更加蓬松,发酵使用酵母(片),也可以用老面,不过老面发的要加小苏打中和酸味,工艺不好掌握,酵母最好,而且还有一股酵母的清香味.自发粉的发酵效果不太好,如果你没有掌握好配方用量还是可以考虑自发粉的.
焦雯18355231405问： 发面是自然发好还是用酵母好或者使用泡打粉好? - ？
桦南县盐酸回答： 用老面发的最好,发好的面有韧性.
焦雯18355231405问： 超市买自发面做馒头好,还是放发酵姆粉好. - ？
桦南县盐酸回答： 还是放发酵姆粉好 自己动手蒸馒头 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙. 发面过程:将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉...
