自制酸奶成豆腐渣补救
...解冻后就像豆腐渣一样,渣渣的了,不好吃了,怎么变回原来那样嫩滑_百...
没有任何办法恢复原来的味道和口感了,扔掉别再喝了,如果喝坏了肚子就得不偿失了!愿你开心!!!
奶油打发成豆腐渣补救方法
奶油打发成豆腐渣补救方法:加温、添加益生菌奶粉。1、加温 把“豆腐渣”鲜奶油防水防火放进加温器皿中,开文火加温至40℃上下,再轻轻地拌和,植脂奶油和水份便会再次融合,变成一般的鲜奶油。但那样解决前的鲜奶油材质比较不光滑,一样都不适合做蛋糕和蛋糕裱花,但可以制作芝士蛋糕等,还可以在制作...
自制酸奶怎么成豆腐渣状?
3、加入1L牛奶,搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做,就在放入牛奶后再放入发酵菌,一般一小包1克,就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。4、盖上内部的盖子,小心移入主机,通电,盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源,不要超过十二小时,不然就太酸了。也会导致酸奶变成豆腐渣样。如果冬天或者用...
奶油豆腐渣加热再打发
1、奶油豆腐渣加热之后再打发效果也是不好的,一般来说,出现奶油豆腐渣多是打发过头造成的,这种情况下,可以用于制作慕斯蛋糕或者冰淇淋。2、一般来说,奶油打发过度之后,可以加入2大勺的全脂奶粉,然后搅拌一下,就可以恢复正常状态。3、需要注意的是,这种奶油最好不用用于蛋糕的裱花,一是稳定性不高...
用酸奶机做出的酸奶为什么下面像豆腐渣一样
发酵时间过长
自制酸奶水温过高做成的酸奶跟豆腐渣样,能不能吃
建议不要吃,酸奶里面的菌已经活性杀死了,吃了也无效果,如果肠胃敏感造成肠胃不适,得不偿失。材料 纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少)做法 1、先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后...
酸奶机做出来的酸奶凝固的不好是为什么?
2、原因:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈凝固状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决方法:发酵剂太少,下次制作酸奶时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的...
酸奶为什么做完了会像豆腐渣
做酸奶出现这种问题,说明发酵失败了;发酵失败的原因有很多,如牛奶不新鲜、含有抗生素,菌种活力不足、接种量不足,过程中污染了微生物,发酵温度过低或过高、发酵时间不够,开始凝固时进行了搅动,等等,具体的原因要根据这些来分析,看看问题出在哪里了。
为什么用优酸乳做布丁刚加入吉利丁液就变成豆腐渣样的沉淀?
使用优酸乳制作布丁时,如果加入吉利丁液后出现豆腐渣样的沉淀,可能是以下原因导致的:1. 食材比例问题:优酸乳中含有大量的蛋白质和钙质,如果加入的吉利丁液过多,可能会导致蛋白质凝固,形成沉淀。因此,在制作时应该按照正确的食材比例进行制作。2. 吉利丁液温度问题:吉利丁液是由明胶制作而成的,...
酸奶加热后变豆腐渣还能吃吗
酸奶加热后变豆腐渣不能吃,酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于...
万秀区特非回答: 就是过度发酵了亲~我加用酸奶机做酸奶的时候,曾经有过因为到时间之后忘记拔插销,导致发货过度而分层了,就是你说的豆腐渣一样的东西,而且闻起来就很酸.这样的酸奶,喝了其实是没有害处的,但是肯定会影响口感.如果你的酸奶只是有一点分层,而且还没有什么异味,那我觉得你可以尝一下.大不了发面用~我家做坏的酸奶都是这么处置的~
赏念18612684196问: 酸奶机做酸奶呈豆渣状 - ?
万秀区特非回答: 亲爱的,你做出来的酸奶没有问题啊~ 自制酸奶之所以比较酸,那是因为里面的乳酸活性菌多啊,所以口感才会酸,这才是酸奶真正的口味啊. 市面上卖的酸奶活性菌没有那么高的,而且添加了很多糖,还有其他添加剂,比如食用明胶、食用果...
赏念18612684196问: 自制酸奶不知道为什么变得很粘稠,不适正常的那种豆腐块样,好像拔丝了的感觉,是怎么回事,是因为我放白 - ?
万秀区特非回答: 你可能用的牛奶不新鲜了.拔丝状说明他已经发酵了,酸奶本身就是发酵的产物,你用的牛奶已经发酵,做酸奶再次发酵,就变成了过度发酵.你重新试试用新鲜度好的纯奶,不要用乳酸饮料做.谢谢采纳并给分.
赏念18612684196问: 自制酸奶结块了但是不酸 - ?
万秀区特非回答: 酸奶正常发酵4-6个小时,发酵温度在42摄氏度左右,发酵出来成功的酸奶口感会发酸的,如果加糖了会酸甜可口的感觉.不酸肯定是没有完全发酵好,估计是你的酸奶时间还没有到,只是在发酵中间而已,酸奶在发酵过程中也是成型的.你可以按照时间上去判定一下,另外糖加的比例在8%左右即可.
赏念18612684196问: 自制酸奶做得很稠,呈豆腐状,这是做成功的酸奶,有两个小问题:①如果菌粉里的活性菌有问题,或者活性菌 - ?
万秀区特非回答: 我自己做酸奶,很稠很稠的试做过,固态的还没有做过.酸奶机的发酵时间一般是固定好的,不用管,时间长点也可以,不要超过12小时就好.
赏念18612684196问: 做酸奶成老豆腐状?
万秀区特非回答: 发酵时间过长了,淡黄色的水是乳清,不会影响酸奶的营养价值的,可以食用的.但是楼主不喜欢吃太稠的,要减少发酵时间的,用核仁格菌粉做酸奶不要超过8个小时,一般6个小时就好了,其他菌粉没有用过,按照建议使用.
赏念18612684196问: 发酵机自制酸奶成豆腐脑状是啥原因? - ?
万秀区特非回答: 酸奶的酸度和时间有关系.其实你不用再加盒装酸奶.只需要再加热1-2小时左右即可.
赏念18612684196问: 我自己做了酸奶 放了将近一天了 制作方法没错 可是为什么变成好像豆花一样 - ?
万秀区特非回答: 自制酸奶就是豆花状的,闻一下,如果没有怪味只有酸味就能吃~正常的!如果有怪味,应该是牛奶坏了的味道~
赏念18612684196问: 自制酸奶出现渣,和水 - ?
万秀区特非回答: 你是昨天做好的酸奶,然后今天又丢进酸奶机里发酵?这绝对会变成水、渣啊! 酸奶只能进行一次发酵,不能进行第二次发酵的啊,你这样做相当于把酸奶加热了OTZ 而且自己制作的酸奶绝对和外面的酸奶不一样的啊, 外面的酸奶有添加剂,当然比自己做得酸奶厚啊,而且还很浓稠~ 你发酵多久?如果觉得不够浓稠,就发酵10小时,超过这个时间会很酸,然后把酸奶丢进冰箱,绝对变成豆腐脑的样子~ 如果没有冰箱,现在夜里天气才3、4度,那么夜里就把发酵好的酸奶放阳台上~ 第二天天凉拿进屋子里~ 总而言之,酸奶是绝对不能进行第二次发酵~只能当做引子继续发酵牛奶~
赏念18612684196问: 自制酸奶像豆腐渣不能喝可不可以蒸馒头? - ?
万秀区特非回答: 自制酸奶是发酵的产品.发酵成功的酸奶应该是表面平滑,像豆腐脑一样.如果发酵失败就会像豆腐渣一样,发酵失败后,吃下去有可能会闹肚子.所以尽量就不要拿它蒸馒头了.