腌制腊排骨的全过程
腊排骨怎么做
腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质...
腊排骨怎么腌制更入味?
腊排骨的腌制是一个需要耐心和技巧的过程，要想让排骨更入味，可以遵循以下步骤：选择新鲜排骨：腌制前，要确保选择的是新鲜的排骨，肉质紧实，骨头完整无裂痕。新鲜的排骨更容易吸收腌料，腌制出来的效果更佳。清洗排骨：将排骨清洗干净，去除血水和杂质。可以用流动的冷水冲洗，然后用厨房纸巾吸干水分。斩...
腊排骨怎么腌制最好吃窍门 腊排骨要怎么腌制
再刷上一层高度白酒，用30克盐撒在排骨正反两面，揉搓均匀再继续腌制一天时间。4、用小刀把腌好的排骨扎个小洞，穿上绳子悬挂在通风处风干一个月左右（冬季风干1个月左右，春秋两季风大，通常风干半个月左右就可以了）。5、将风干好的腊排骨砍成小块，装入保鲜袋中冷藏保存即可。
如何制作腊排骨
腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质...
如何腌制腊排骨的做法
2、将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。3、将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。4、将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。5、将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。6、一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。7、一个月后腊沿排骨...
正宗腊排骨的做法是什么?
配菜：如果喜欢，可以搭配切片的青红椒或其他蔬菜一起炒制，增加色彩和营养。装盘：将切好的排骨和配菜装盘，即可上桌享用。正宗的腊排骨以其独特的香味和口感而著称，腌制和烟熏的过程是其美味的关键。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道传统美食，享受自制腊排骨的乐趣。
腊排骨的腌制方法大全窍门
并将其放入冰箱中冷藏一晚。第二天取出，用清水冲洗干净即可。通过以上几种方法的腌制，可以制作出美味可口的腊排骨。腌制过程中需要注意的是，一定要确保排骨充分浸泡在调料中，以保证其口感和味道。另外，在腌制过程中还可以根据个人口味，适当加入一些特色调料，打造出独具特色的腊排骨。
正宗云南腊排骨的做法是什么?
出锅装盘：将炒制好的腊排骨装盘，即可上桌享用。云南腊排骨的特点是肉质鲜香、口感独特，腌制和晾晒的过程使得排骨具有浓郁的腊味，而后续的烹饪则进一步提升了菜品的风味。这道菜适合在冬季制作，因为冬季的气候条件更适合晾晒腊肉。在云南等高海拔地区，由于气候干燥，晾晒时间可能会缩短。总之，正宗的...
腊排骨的腌制方法和配料
腊排骨的腌制方法和配料如下：工具\/材料：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。2、然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。4、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。5、一周后取下，排骨上...
腊排骨的腌制秘方是什么?
用料 主料；腊排骨500克、酸菜300克、大蒜2根。辅料；干辣椒4个、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升、鸡粉1克、食用油20毫升。酸菜炖腊排骨的做法 1、准备剁块的腊排骨。2、用冷水浸泡2小时，中间换水2～3回。3、泡好的腊排骨，下锅焯水。4、焯水的排骨，洗净沥水。5、酸菜及配料准备。6、锅中...
丰满区克感回答： 腌制排骨腌几天?怎么腌制呢?我的回答是:冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了.在云南,我们不叫腌排骨,而是称为“腊排骨”,因为是在每年腊月里腌的,所以就有了这样一个名称.云南腊排骨以大理的最为出名,它也是一...
纵涛13438047813问： 怎样腌制腊排骨 - ？
丰满区克感回答： 教你正宗腊排骨的腌制方法,简单易学,不用烟熏一样好吃
纵涛13438047813问： 腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢？
丰满区克感回答： 诀窍:多放盐,别放太多哈.盐放得越多越不会臭,如果放太多也没有关系,以后煮的时候多除几次水就可以了.淹了后一定要挂干,熏的时候也要尽量熏干.如果之前买来的肉就放的时间有点长,那扎个弄都有臭味,所以肉一回来就要淹.楼上说放冰箱里是啥子意思就搞不懂了,楼猪不可能夏天来做腊肉吧?那就不好整了,很容易臭
纵涛13438047813问： 腊排骨怎么做??? - ？
丰满区克感回答： 腊排骨 原料:排骨 调料:盐、花椒 做法: 1、排骨洗净,先吊挂晾一两个小时控干水份.盐和花椒放入锅中炒至盐变黄.然后放入料理机稍微打碎一下. 2、趁热均匀的抹在晾干水份的排骨上,腌制24小时.中间可以上下翻面一次.然后吊挂晒5-7天即可食用. 注意事项: 1、具体是晒干还是阴干,味道差别不大,只是晒干的时间短点,阴干则需要多几天. 2、晒2天就开始滴油,最后至肉发红变得很紧时即可. 3、不喜欢花椒味的可以不用,只用盐腌制亦可. 4、做好的腊排骨可以蒸、炖,还可以做火锅吃呢.
纵涛13438047813问： 腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢 - ？
丰满区克感回答： 烟熏排骨 原料:腊排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油. 制作过程:排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅. 2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘.
纵涛13438047813问： 怎样腊腌制猪排 - ？
丰满区克感回答： 选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨,要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了 haha 上次在新东方学习到的,很不错,我们家都是做这个.
纵涛13438047813问： 排骨怎么腌制 - ？
丰满区克感回答： 腌制方法:1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好.所以排骨斩件的大小我就不多说了.2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加...
纵涛13438047813问： 怎么腌制腊排骨?要怎么样做更好? - ？
丰满区克感回答： 腌制腊肉制品有多种腌制方法,也可以根据自己的口味增减调料.一般的腌制方法,把肉切成10几公分的肉条放在容器内腌制.调料:盐,花椒,大料,桂皮,(如果喜欢吃辣椒可以放适量的辣椒)把调料放在锅里炒香,均匀的撒在肉的表面,腌制3天然后把肉用线绳系好放在通风阴凉处(不能见阳光见阳光肉会变味)腌制腊肉北方最好在10月(10月不热又干爽容易干)亮1个月左右就可以食用.(建议不要腌制排骨因为晾干肉和骨头连在一起)
纵涛13438047813问： 腊排骨的做法？
丰满区克感回答： 原 料:腊排骨500克,黄瓜100克,尖红椒25克. 植物油50克,香油5克,精盐2克,味精5克,蚝油3克,姜、蒜各15克,三耳佐餐宝10克,鲜汤100克. 特 色:咸鲜适口,腊香味浓. 操 作:1、将腊排骨斩成2厘米长的段,入清水中漂去过多咸味,捞出沥干水分待用. 2、黄瓜切成滚刀块,放入干锅内垫底,尖红椒切斜圈,姜、蒜切末. 3、锅置旺火上,放入植物油,烧热后下入姜末、蒜末,排骨煸香,再放入精盐、味精、蚝油、三耳佐餐宝、鲜汤略焖,下入尖椒,盛入干锅内,淋入香油,带酒精炉上桌即可.
纵涛13438047813问： 腊排骨是怎么掩制的? - ？
丰满区克感回答： 腊排骨的整个制作过程一点都不复杂,用料也是及其简单,而且口味也是大众都能接受的,但最关键的一个要素导致腊排骨们不能像水煮鱼那样风靡全国,那就是腊排骨的制作所要求的天气情况,丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20...
