肥肉中脂肪的检验方法
怎么判断是肌肉还是脂肪?
4、脂肪和肌肉在水分、分子密度上都有着较大的差别。5、脂肪的体积较为‘松散’，与肌肉比较的话就类似于‘棉花和钢铁’。6、肌肉与脂肪之间是不会相互转化的，肌肉不会变脂肪，脂肪不可锻炼成肌肉。7、可尝试绷紧某部位的肌肉，看能否用指头捏起一点皮肉。皮下脂肪越少越难捏起。
肉类产品营养成份中能量的检验方法?
粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB\/T 14489.2 油料粗蛋白质的测定法 GB\/T 14771 食品中蛋白质的测定方法 GB\/T 15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法 GB\/T 12091淀粉及其衍生物氮含量测定方法 GB\/T 9695.11 肉与肉制品 氮含量测定 脂肪GB\/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB\/T 5512 粮食、油料检验 ...
猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。另外不同部位的猪肉营养成分不同，猪扒和猪颈肉的脂肪含量就相差约17倍，而且使用的烹调手法不同，最终摄取的脂肪含量也不同。猪肉中，最健康的部位是猪梅头和猪扒，脂肪含量...
猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少
3. 在畜肉中，猪肉的脂肪含量是最高的。猪肉中的胆固醇含量在瘦肉中较低，相比肥肉和内脏要低，一般约为瘦肉的3-5倍。4. 猪肉的不同部位其营养成分有所差异。例如，猪扒和猪颈肉的脂肪含量可以相差约17倍。5. 烹饪方法的不同也会影响猪肉中脂肪的摄入量。6. 在猪肉中，猪梅头和猪扒是较为健康...
猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少?
猪瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在25％~30％之间，位居各种肉类榜首。因不同的猪可能因饲养方式、运动量等所含有脂肪也不相同，但一般来说瘦猪肉的脂肪含量比其他肉类要多一些，大概在20-30%左右，每500g,也就是100g-150g左右。这是因为，动物肌肉中的脂肪含量因动物品种、部位、年龄的不同有...
猪肉的新鲜度检验方法
一、首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有...
求教:猪肉色发黄是什么原因造成的
一种原因是黄脂肉经处理能食用，另一种原因是黄疸肉则不能食用。1、黄脂猪肉：这种猪肉脂肪为黄色。脂肪变黄的原因：（1）长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。（2）饲喂含有多量不饱和...
肉的新鲜度检验影响实验成败的因素
称取切碎的样品20g于200ml烧杯中,加水100ml,用表面皿盖上,加热至50～60℃后,开盖,按上表要求检查气味,继续加热至沸20～30min,检查肉汤的气味,滋味及透明度,脂肪的气味及滋味。二、肉的细菌学检验(一)目的要求通过镜检,掌握肉新鲜度的细菌学判定方法。(二)原理 引起肉类腐败变质的众多原因中,根本的原因是致...
在素食中如何测定有没有肉的成份?(比如动物蛋白质'动物脂肪等)
检测胆固醇，纯素食几乎不含，而只要是肉类就一定含有较多的胆固醇，这是最简单的鉴定方法！另外还可以测定胱氨酸含量，肉食中胱氨酸含量远多于植物。
关于肉中脂肪组织的描述不正确的是?
关于肉粽脂肪组织的描述不正确的是五花三层肉
芗城区头孢回答： 肥肉、花生米和向日葵的种子,含有很多脂肪.把肥肉用力在白纸上抹,把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划或用铅笔压,观察白纸上有什么?用手摸一摸这个地方有什么感觉?然后把白纸拿起来对着亮光照,观察纸有什么变化. 油迹和水迹不同,颜色发淡黄,不容易干,摸着油乎乎的,容易透光.我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪.
邹芸19525715619问： 怎样检验肥肉中的脂肪?？
芗城区头孢回答： 最简单的用手捏,脂肪肥的颗粒比较大.
邹芸19525715619问： 肥肉中有什么,检验方法是什么? - ？
芗城区头孢回答： 索氏抽提的方法就可以了,不过一定要注意抽提的量,如果含量高,可以用少一点的样品, 还要考虑游离脂肪和结合脂肪.这个方面有国家标准,希望你参考一下,上面的测定方法,测定很准确的,重复性又很高
邹芸19525715619问： 脂肪的检测有两种方法,一个是向待测组织样液中滴加3滴苏丹三染液,观察样液被染色的情况.这个也要在显微镜下观察吗?需要留一部分组织样液吗? - ？
芗城区头孢回答：[答案] 糖类脂肪蛋白质的颜色变化都不用显微镜啊,留一部分样液可以对比
邹芸19525715619问： 肥肉中含有什么?检验方法是什么? - ？
芗城区头孢回答： 肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好像“压缩饼干”那样,与瘦肉同样多的肥肉 中,肥肉能够供给人体更高的热量.脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇.脂肪的检验主要是脂肪 用苏丹Ⅲ试剂或苏丹Ⅳ试剂 苏丹Ⅲ染色后,呈现橙黄色的脂肪滴
邹芸19525715619问： 肥肉中主要含有,检验度方法有. - ？
芗城区头孢回答： 肥肉的主要成分是脂肪 压在纸上,会有油浸透
邹芸19525715619问： 实验题怎样判断肥肉中含有脂肪？
芗城区头孢回答： 办法可以把肥肉放入热水中,看看水面上有无漂着1层油
邹芸19525715619问： 瘦肉中主要含有( ),检验的方法是( );肥肉中主要含有( ),检验的方法是( ). - ？
芗城区头孢回答： 蛋白质,加入双缩尿试剂,出现紫色. 脂肪,加入苏丹三号染液,出现桔黄色.
邹芸19525715619问： 瘦肉中含有什么,检验的方法是什么 - ？
芗城区头孢回答： 土豆含淀粉,用碘液检验瘦肉含蛋白质,用双缩脲试剂检验肥肉含脂肪,用苏丹Ⅲ检验.
邹芸19525715619问： 肥肉中主要含有什么,检验方法是什么 - ？
芗城区头孢回答： 肥肉中主要含有什么,检验方法是什么 都用火烧:肥肉化成油说明含有脂肪,瘦肉化成灰说明含有蛋白质 或者用双缩尿试剂
