肉丸子怎么做才劲道
肉丸子怎么做才不散?
必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料：肉馅500克 辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1\/2小勺...
怎样做猪肉丸子好吃又松软窍门
2：调肉馅时，要记得加上一个鸡蛋，这样丸子的口感不会发硬，加上2勺淀粉，丸子的外皮更酥脆，而且还不松散。3：下油锅时，最好是低油温下锅炸，刚下油锅的时候，先不要搅动，等到丸子定型才可以搅动，防止丸子松散，最后不要忘记复炸，这样可以使丸子的外皮酥脆，而且里面更加鲜嫩劲道，还不会吸收...
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
猪肉的肥瘦比例最好在4:6。第2点，在剁肉末的时候，一定要将肉末剁得很细。第3点，在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。第4点，搅拌过程中加水的时候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。第5点，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。
怎样炸丸子才又香又脆
为了做好丸子，要掌握以下要领。1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀...
在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道?
在家做肉丸，想要像饭店那样筋道，要遵循一个黄金原则：搅打肉馅先慢后快，先轻后重，朝一个方向搅打上劲。什么是上劲呢？脑袋里想象一下，肉馅紧实的团在一起，像豆腐那样哆哆嗦嗦的~经过快速搅打，肉的纤维拉开后，做好的肉丸口感才弹实。只是肉丸想要好吃，还有关键的一步，就是去腥腌制，除了...
怎样做肉丸子好吃又嫩窍门 ,只需1味料,滑嫩鲜香,不腥气
。做出来的牛肉丸，不仅口感爽滑，而且也特别劲道。诀窍二：肉泥处理有讲究 一般情况大家做肉丸用到的肉馅，都是提前让肉贩子用绞肉机器直接绞好，能节省很多时间。但虽然省事了很多，做出来的肉丸子却没有嚼劲。主要原因就是猪肉放进绞肉机之后，会被机器中刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底，反而...
猪肉丸怎么做才有弹性?
肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
手工牛肉丸子怎样做才劲道
手工牛肉丸子做劲道的方法如下：用料： 鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。步骤：1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶；2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟取起 。注意事项：1、牛肉必须新鲜，不新鲜的牛肉没有...
怎么做肉丸子又q又脆又弹
10、做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子。11、戴上一次性手套，用虎口挤出一个肉丸，然后用蘸了清水的小勺将肉丸移入锅中 12、每放完一个肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子上。13、一直用将开未开的水将丸子养着 14、待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫 15、待肉丸完全煮熟...
肉丸子怎么做才能吃起来很紧实
1.把猪肉剁碎。2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。4.加入适量红薯淀粉。5.加入少许白糖。6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更...
泰来县那格回答： 做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳.面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些.做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性. 补充: 肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.
前艳13535655613问： 做猪肉丸子有弹性窍门 ？
泰来县那格回答： 1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁.2、剁的时候要顺着一... 6、经过手挤的丸子更劲道,冷藏是因为,所谓不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀....
前艳13535655613问： 新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 - ？
泰来县那格回答： 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
前艳13535655613问： 肉丸子怎么做才有劲道 - ？
泰来县那格回答： 可以用牛肉做主料,加入一点猪肉.主料:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克 辅料:葱三根,姜两片,水50ml,太白粉30g,蛋白15g,盐2g,糖1g,胡椒粉5g 做法:1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中.2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性.3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀.4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度.5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮.6.待丸子浮至水面,即可捞起.
前艳13535655613问： 如何制作猪肉丸子 ？
泰来县那格回答： 1、材料:猪肉1斤,鸡蛋1个,白萝卜半根,红薯粉3勺,葱1根,酱油若干,姜3片,食用油,生抽适量,盐适量.2、猪肉最好稍稍带点肥肉,这样做出来的肉丸子会嫩点...
前艳13535655613问： 在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道? - ？
泰来县那格回答： 材料主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc调味料B:酱油10cc,料酒10cc调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性.2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收.3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球.4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可.食用时沾胡椒盐一同伴食.
前艳13535655613问： 怎样做肉丸又又有劲 - ？
泰来县那格回答： 肉丸有劲道,首先你要选好肉.建议你选猪后大腿肉.然后放点味道用刀剁,剁碎了以后再放在盆里使劲朝着一个方向打.打的发粘,就可以了
前艳13535655613问： 猪肉丸子怎样做才劲道 - ？
泰来县那格回答： 你好,猪肉圆子要想做的有筋道的话,做法如下:原料及加工方法:1、将鸡肉改刀成小块,用开水焯一下;2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫.做法:1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖;2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲;3、手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆;4、另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色;5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可;6、在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!
前艳13535655613问： 怎样做肉丸有韧性 - ？
泰来县那格回答： 在你剁好肉馅,上好各种调料后.放一个大碗里,用筷子把肉馅向同一个方向搅拌.记住同一个方向,顺时针、逆时针都可以,就是同一个方向. 千万别左摇摇右拌拌,这样会把肉馅摇散的. 我喜欢顺时针,顺手一点.拌到筷子能够竖立在肉馅上不倒,这样才算上劲到位了. 然后你再做丸子,肉馅就劲道十足了. 不要用全瘦的肉,应该用四六比例肥瘦猪肉,也可以加点马蹄在肉馅里
前艳13535655613问： 肉丸怎么做更劲道 新手求助 - ？
泰来县那格回答： 主料猪肉馅500g 辅料白糖适量盐适量大葱适量 五香粉适量 鸡蛋1个面粉适量 淀粉适量 午餐肉调味料适量 姜蓉适量 步骤 猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉 猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉 猪肉丸子的做法步骤33.把大...
