老式酥皮月饼做法
酥皮月饼家常做法,正宗酥皮月饼怎么做
自制健康酥皮月饼 1 将南瓜去皮切成小块,放入微波炉高温微波5-6分钟,取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙,趁热将南瓜捣成南瓜泥,分成等分,团成团备用;2 水皮制作:低筋面粉1CUP放入容器中,一边搅拌一边加入开水0.6CUP;3 将面粉划散以后,分次加入橄榄油2大匙,和匀成为光滑的面团,盖...
酥皮月饼的做法及配方
1、酥皮月饼配方:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。2、做法:牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。3、将面团平均分...
酥皮月饼制作方法
酥皮月饼的做法 1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段 3、盖膜保持柔软 4、将油酥材料混合均匀 5、盖膜保持油酥面团柔软 6、分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团 7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮...
酥皮月饼的制作方法和配方
步骤:1、制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。2、搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。3、油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。4、把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。5、取一块水油皮包裹上油酥,擀...
酥皮月饼的做法苏式月饼的做法 如何做酥皮苏式月饼
1、酥皮苏式月饼所需食材:普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。2、先做水油皮:普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起,充分搅拌均匀,揉成光滑的水油皮面团,做好之后密封松弛20-30分钟。3、再做油酥面:低筋面粉和食用油混合,然后揉捏成团,同样的...
酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做好吃,酥皮月饼
酥皮月饼的做法步骤 1. 先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦 2. 然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)3. 油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后捏成面团,(这个不能揉只能捏),包上保鲜膜...
怎么做酥皮月饼
1.油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克。3.取一块水油皮压成圆形,包上油酥。4.用手揉成圆形。5.将圆形的面团擀成牛舌状。6...
老式酥皮月饼的做法
1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁...
酥皮月饼的制作方法步骤
酥皮月饼制作方法:主料:饼皮:、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥:、低筋面粉68克、猪油(油酥)34克。辅料:馅料:、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克...
酥皮月饼的做法及配方
酥皮月饼的做法及配方:主料:面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料:红豆250g、红糖适量。步骤:1、红小豆冲洗浸泡一晚,然后用高压锅煮烂。2、煮熟的红小豆入料理机打成糊。3、炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。4、中途加红糖继续翻炒。5、翻炒至没有水分豆沙馅就做好了。6、然后团成小圆球...
蠡县裸花回答: 主料 水油皮 白糖20克 酥油(如果不怕胖最好用猪油一定会酥得边吃边掉)50克 热开水50ml 面粉80克 酥油40克 辅料 豆沙适量 酥皮月饼的做法步骤1. 将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时. 2. 将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时.3. 半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平.在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼.烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后.
怀姿13485161573问: 450克老式苏式酥皮大月饼的做法 - ?
蠡县裸花回答: 苏式酥皮材料: 水油皮材料:普通面粉300克,玉米油65ml(或黄油90克),细砂糖80克,水130ml(据面粉吃水量调节,尽量柔软些)油酥材料:低粉180克,玉米油60ml,猪油25克 制作方法:1,先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄...
怀姿13485161573问: 酥皮月饼的做法技巧 酥皮月饼怎么做好吃 - ?
蠡县裸花回答: 1. 先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦2. 然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)3. 油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后...
怀姿13485161573问: 老式桃酥皮月饼做法 - ?
蠡县裸花回答: 做法步骤:1. A将砂糖加水搅化,加饴糖拌均,加油拌匀2. 在加粉料,和成面团,饧面20多分钟3. 将面粉扒坑,放糖,放桂花酱拌匀4. 倒入一半液态油拌匀,加瓜仁,冰糖,核桃仁,青红丝用折叠法拌匀5. 边和面边倒入剩下液态油(这种馅叫做油馅,不加水),揉成团备用6. 皮馅按照3:7比例造型入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右小贴士: (1)糖未化开会有糖点(2)成品要求:酥香脆硬,呈黄红色,花纹不太清晰(皮硬)
怀姿13485161573问: 酥皮月饼制作方法 - ?
蠡县裸花回答: 酥皮月饼 原料: 水皮:低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP; 油皮:低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙; 馅料1:甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽; 馅料2:香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐...
怀姿13485161573问: 酥皮月饼(白皮)怎么做 - ?
蠡县裸花回答: 食材 主料:糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、色拉油20ml、牛奶150g 辅料:红豆沙适量、熟糯米粉适量步骤 1.取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可, 2.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉, 3.搅拌均匀, 4.称...
怀姿13485161573问: 酥皮月饼皮馅的比例是多少 - ?
蠡县裸花回答: 酥皮月饼的做法 1.馅料I 咖喱牛肉:牛肉洗净先切小块,用刀剁成牛肉末.2.加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味,包好保险膜放入冰箱腌制一晚.3.馅料II三层蛋黄——抹茶馅:碗中放糖,黄油放微波炉中微波...
怀姿13485161573问: 怎样做酥皮月饼 - ?
蠡县裸花回答: 有广式和苏式的~~~!!广式月饼的制作方法及步骤使用器具:月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱.材料及份量:花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、...
怀姿13485161573问: 光明食品酥皮月饼的做法 - ?
蠡县裸花回答: 酥皮月饼的做法 材料 水油皮用料:中筋面粉200g,糖粉25g,黄油50g,鸡蛋1枚,温水70ml,油酥用料:黄油20g,油20g,低筋面粉100g,月饼馅用料:猪肉馅200g,香葱碎,鲜香菇碎,泡发木耳(切碎)各30g,盐10g,香油10ml 做法 将...
怀姿13485161573问: 酥皮月饼的做法 - ?
蠡县裸花回答: 酥皮的做法制作原料:高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量制作流程:1.高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克,做个圆圈后将冰水加于面粉中央2.以上材料搅拌均匀后揉成面团备用3.面团擀成薄片,将100克的玛琪琳包于面皮中4.面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁5.用擀面棍擀平面皮6.擀平面皮后反复对折五次,用碗模或器具印成型后备用