翻糖蛋糕制作入门
如何做蛋糕
家庭蛋糕的简易制作方法 材料 1．低筋面粉：120克 2．糖：45克 3．塔塔粉：2克 4．泡达粉：2克 5．食用油：75ML 6．鲜奶：90ML 7．鸡蛋四只。做法 1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2．将油、奶搅成奶昔状 3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都...
一道棉花糖凹蛋糕怎样做好吃?
制作蛋糕一般采用的都是低筋面粉，如果你怕搅拌面糊方法不当导致出筋，可以用20%的玉米淀粉替换低筋面粉，这样就大大降低了面糊的筋度。不过我觉得面筋并不是影响戚风蛋糕成功的关键因素，因为戚风蛋糕面糊中油脂（包括蛋黄中的油脂）和糖的含量很高，这两者都有阻碍面筋形成的作用，只要你不是很过分的...
蛋糕的介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常...
做蛋糕要加泡打粉吗?
也为烘焙提供了条件，不过真正想要着手做蛋糕，相对还比较复杂，毕竟仅是一个打发的工序也是比较麻烦的。人们都说想要做蛋糕，必须要将戚风蛋糕给学好了学会做戚风蛋糕，再想要做其他蛋糕的时候，便会容易很多，所以戚风蛋糕也成为了新手入门的一个条件，想要做出蓬松绵软有弹性的戚风蛋糕，却也不是那么的...
蛋糕有哪些种类??做法??
蛋糕有哪些种类？
戚风蛋糕怎么做才会平坦不凹?
随时观察蛋糕糊的变化。不到30分钟的时候，蛋糕糊就会膨胀到最高点但不开裂，慢慢的会上色。后期膨胀的蛋糕糊会回缩直到和蛋糕模子基本持平。烤至50—55分钟的时候，可以打开烤箱用手轻轻拍拍蛋糕，如果有明显的沙沙声，则再加烤5分钟，并在最后5—10分钟的时候，把温度调至135度进行最后烘烤。制作得当...
西点入门知识及制作?
一 绪论 从制品加工工艺及面团性质分类:蛋糕类:清蛋糕,黄油蛋糕,卷筒蛋糕 混酥类:甜酥,咸酥,如嗒和派.清酥类:塔和派 面包类:美式,欧式,主要以美式为主;饼干类:米兰曲奇,方曲奇,牛油曲奇;布丁类:烤,蒸,冷冻,糖,蛋,牛奶等 冷冻甜食:果冻,慕斯 泡夫类:毛毛虫面包上的蜿蜒曲线可用泡夫 丹麦...
学会做面包和蛋糕大概需要久时间
蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油,能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定,它的应用是对传统工艺的一种改进,尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度,同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂,使制品不容易老化、变干变硬,吃口更加滋润,所以它更适宜于批量生产。其操作时,在传统工艺搅打蛋糖时,使蛋糖打匀,即可...
学习制作糕点技术?
建议去全国比较有口碑和名气的学校去学习呀 ，灵活度强，就业广，前景好，工资高，可以学厨师，西餐，西点（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的，老师手把手地教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，出来完全可以独当一面 此外，好的学校还包...
戚风蛋糕的牛奶可以换成水吗戚风蛋糕不放牛奶行吗
牛奶在戚风蛋糕里是属于液体材料，它使蛋糕体更加湿润。同时，液体与油性材料(比如蛋黄、色拉油)乳化均匀之后，也能保护蛋糕糊中的空气，这也就是戚风为什么口感柔软、湿润、轻盈。 戚风蛋糕算是非常经典和比较基础的一款烘焙产品了，几乎每个刚入门的朋友都会接触学习制作戚风蛋糕。因为它是很多高阶产品...
深州市扶欣回答： 翻糖玫瑰花芯做法:(我觉得一个花的花芯是最重要的,我用过那种实心的花芯做法,感觉不太好就用这种花芯) 1.取一块翻糖加入2-3滴香草精搓揉均匀(这里的香草精是无色透明的液体,也可以用其它味道的香精); 2.然后用紫罗兰食用...
壬娄15917176748问： 翻糖蛋糕的烹饪技巧是什么? ？
深州市扶欣回答： 1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋: 粉: 油: 糖为2:1:1:1,这次采用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打发; 2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟,但要注意每一分钟要拿出来翻动一下; 3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来; 4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣,大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽,但大模具还需要滚动花瓣边缘,让它更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相对来说没有小模具那样好团起来,看着更立体一些;
壬娄15917176748问： 翻糖蛋糕难吗, 完全零基础学起来困难吗? - ？
深州市扶欣回答： 零基础可以学会,做翻糖确实是很有技术性的操作,但是只要有老师指点上手还是很快的,另外翻糖在配色和塑形方面特别重要,如果没有经验丰富的老师手把手教是很难做出优秀的作品的.很多在我们学校学翻糖学员都是零基础,经过老师的指导后,能够达到可以自主开店的水平.
壬娄15917176748问： 怎样做康乃馨翻糖蛋糕最好吃 - ？
深州市扶欣回答： 食材明细 纸杯蛋糕4个 打发奶油50克 翻糖膏适量 干佩斯适量适量 白油适量适量 蜂蜜(粘合剂)适量适量 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 康乃馨翻糖蛋糕的做法步骤1 操做垫和手上抹点白油,取翻糖膏适量,搓圆压扁擀圆片,比纸杯...
壬娄15917176748问： 学翻糖蛋糕多少钱,学翻糖蛋糕学费需要多长时间 - ？
深州市扶欣回答： 翻糖蛋糕相对来说比较贵点,因为材料贵所以学费贵点,翻糖蛋糕学会差不多在一万左右
壬娄15917176748问： 求解翻糖蛋糕是什么做的?能吃吗? - ？
深州市扶欣回答： 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等.源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法.历史溯源编辑18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royal icing...
壬娄15917176748问： 奶油霜和奶油的区别 - ？
深州市扶欣回答： 奶油霜和奶油的区别在哪里 说起奶油霜,人们对它的评价是两极化的.喜欢它的人觉得口感醇厚又香甜,不喜欢的人吃一小口就觉得腻.很多人对奶油霜缺乏了解,把奶油霜和奶油分不清,那么奶油霜和奶油的区别有哪些呢?1、吃法奶油冷...
壬娄15917176748问： 蛋糕的简单制作方法 - ？
深州市扶欣回答： 我会做一种,我把它取名为翻糖蛋糕桃花儿嘻嘻!先给你看张成品图呵呵!是不是还是挺好看的赶脚!告诉你步骤嘛!首先你要准备材料:低粉、细砂糖、色拉油、牛奶、糖粉辅料:盐、干佩斯、翻糖、淡奶油、塔塔粉、香草粉、泡打粉制作步...
壬娄15917176748问： 去哪里学习翻蛋糕?女孩子能学不 - ？
深州市扶欣回答： 当然能学,先给一个制作方法 小帆船翻糖蛋糕的做法1.干净的盆中放入小块黄油和白糖,用打蛋器打至变白松发,一定要多打一些时间,把黄油打到位2.一次加入一个鸡蛋,继续高速打发,充分混合之后再放下一个鸡蛋3.把混合的低筋粉、泡打粉、盐一次性倒入打发的黄油中,拌匀后最后加入橙汁,继续拌匀,加入橙皮拌匀4.准备8寸的模具,拌好的面糊倒入模具中5.烤箱预热180度,蛋糕放入预热好的烤箱,中下层160度40分钟左右,请根据自己的烤箱设定时间和温度6.表面金黄色,用牙签扎入无粘液就好了,取出凉凉即可 在成都.美食之都天府之国,你可以找个好点的烹饪学校报西点专业;学翻糖蛋糕;
壬娄15917176748问： 关于蛋糕一类的,可以做成很漂亮的各种形状,好像叫什么糖的,反正有个糖字的,我不记得是什么东西了…… - ？
深州市扶欣回答： 翻糖蛋糕 http://baike.baidu.com/view/452973.htm?fromTaglist
