羊肉为什么冻后发黑
...里冰冻了两天,变成这样了,有些发黑,请问这是什么缘故?是不是变质了...
因为买的肉比较新鲜，里面血液比较多，而血液与空气接触就里面的氧气就会流失，自然就变成了暗红色，当人眼看到就是黑色。时间超过3天不建议食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉为什么被冷冻后会变黑?
因为新鲜和腌制的肉的颜色都取决于肌红蛋白，但肌红蛋白的颜色比较容易发生变化。肌红蛋白是一种水溶性蛋白质，能储存氧用于肌肉的有氧代谢。它由蛋白质部分和中心为铁原子的非吓啉环组成。铁原子是决定肉类颜色中的重要角色。肉类颜色的决定性因素是铁的氧化(化学)状态。因为各种动物肌肉活动量差距很大...
猪肉冷冻后颜色变黑是怎么回事?
因为猪肉冷冻的时间比较长。新鲜的猪肉吃着口感会更好，冷冻过的猪肉口感对于新鲜的猪肉就差一点。也有可能是猪肉本身有问题，买的时候就已经不新鲜了，甚至是死猪肉，这样的猪肉是坚决不能吃的，以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉，而且买回后及时使用，如果不是马上吃，最后放冰箱里面。猪肉的价值 ...
冷冻牛排颜色发黑是变质了吗
颜色变为灰褐色属于正常情况，也就是说颜色不作为衡量是否变质的因素，因此颜色是非常重要的。肉的颜色可能从刚切好的牛肉的深紫红色到腌猪肉的浅灰色不等。肌红蛋白是影响肉类颜色的主要因素新鲜和腌制的肉的颜色都取决于肌红蛋白，但肌红蛋白的颜色比较容易发生变化。肌红蛋白是一种水溶性蛋白质，能...
冻羊肉发黑是什么原因
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。再来...
牛肉冻的发黑还能吃吗
牛肉冻的发黑，估计是冻的时间太长了，如果没有发生变质，那就可以吃的。如果变质了，就不能再吃了。
牛肉为什么被冷冻后会变黑
牛肉里的血液接触到空气，会变成暗红色，即人眼看到的黑色。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸含量。牛肉提供的物质比猪肉更接近人体需要，能帮助人提高机体抗病能力，适用于生长发育及术后调养的人。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息...
猪肉放在冰箱里为什么会变黑?
生猪肉放冰箱一天变黑的原因：冰箱开的温度还没达到保鲜猪肉的温度，少数的细菌是可以抗低温的，猪肉变质导致猪肉发黑。猪肉的保存方法 ：刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封...
速冻猪肉发黑是什么原因
猪肉表面会发生氧化反应。市面上卖的所有急冻肉类都会通过注入可食用的增色剂来保证产品的颜色，要不然你以为几个月的肉为什么可以鲜红如初？自己及冷冻室的就会那么惨，不光是氧化，还有一部分是细菌的作用。
为什么羊蹄冷冻后会变黑
水分的冻结，肉体变硬。冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬会变黑，肉质老化干枯无味，称作干耗现象。
隆化县替加回答： 这是由于羊肉在冰箱内存放时间比较长,外表脱水风干并氧化所造成的.食用后对身体没有什么大的危害,但是口感会差一些,如果氧化味过重的话,不建议食用.
俞威17297765330问： 羊肉放冰箱里发黑还能吃吗 - ？
隆化县替加回答： 羊肉放冰箱里发黑,其实是因为冻的比较久,导致羊肉的水分流失,所以变色了,其实这只要它不变质那么差,还是可以使用的
俞威17297765330问： 白切羊肉放冰箱冷藏后为什么会变黑? - ？
隆化县替加回答： 你好,变黑是因为羊肉变质了,正常情况下是不会变黑的.羊肉变质了就不能吃了.希望能帮到你,谢谢采纳
俞威17297765330问： 羊肉煮完了肉发黑怎么回事 - ？
隆化县替加回答： 因为肉里有血水,所以煮出来肉发黑,只需要在烹饪之前将羊肉用水浸泡,并且焯水,羊肉煮出来就不黑了,下面介绍做法: 准备材料:羊腿肉750g、山药一根、当归少许、枸杞少许、姜一块 制作步骤: 1、羊腿肉切成块. 2、泡在葱姜水中2小时. 3、锅置火上,加清水,大火烧开,放羊肉撇去浮沫.4、捞出,用热水冲洗干净. 5、山药去皮,切滚刀块. 6、将羊肉、山药、当归、枸杞、姜片放入电饭煲中,加入一定量的开水. 7、盖上盖,设置煮汤挡3小时. 8、到点后就可以放盐,胡椒粉就可以吃了.
俞威17297765330问： 冷冻羊肉卷发黑还能吃吗? - ？
隆化县替加回答： 肯定是不可以吃了 果断抛弃冻羊肉贮存在相对湿度95%~100%,温度-18℃的冷藏间.冷藏间温度一昼夜升降 幅度不得超过1℃.产品贮藏保质期为10个月.冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色,质次的冻羊肉色暗缺光泽.二是粘...
俞威17297765330问： 羊肉放冰箱后冷冻然后放冷藏肉变黑有些味 - ？
隆化县替加回答： 吃是可以,你冰的肯定是青蟹,一般我们对这情况的出现都是直接仍掉,怕吃坏肚子,要不是青蟹那没事可以吃的
俞威17297765330问： 羊肉冻坏了还能吃吗? - ？
隆化县替加回答： 冻坏了的羊肉不建议食用,因为容易滋生细菌. 肉类食品在冷冻环境不好的条件下,易产生许多病菌,最严重的是金黄色葡萄球菌.金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到.金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus ) 是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus),有“嗜肉菌＂的别称,是革兰氏阳性菌的代表,可引起许多严重感染.而对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量,卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》,允许金葡菌限量存在.
俞威17297765330问： 羊肉在冰箱变色了.如何变红色 - ？
隆化县替加回答： 羊肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常羊肉的颜色为鲜红色.羊肉龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.羊肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
俞威17297765330问： 冷库里羊肉卷变色是什么原因 - ？
隆化县替加回答： 是不是在冷库内摆放过于紧密 导致冷空气没有流通,肉卷内部没有打透
俞威17297765330问： 羊肉怎样鉴别质量好坏? ？
隆化县替加回答： 羊肉的质量的鉴别也是一门学问.色泽鉴别.质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色;质次者解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面也无光泽,脂肪微黄或呈淡暗黄色.黏度鉴别.质优的冻羊肉解冻后表面微干,或有风干膜,或湿润但不黏手;质次者解冻后表面干燥或轻度黏手,新的切面湿润黏手;变质的冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏,新切面也湿润黏手.肉汤鉴别.
