粉条中添加硫酸铝钾
油条中为什么含铝?
按照老工艺制作油条，会在面粉里加入明矾，明矾就是十二水合硫酸铝钾。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，但其化学成份是硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。国家已明文规定，馒头、油条等面制品中不能添加“明矾”等含铝食品添加剂。
明矾炸油条国家允许吗
1. 我国允许在油条制作中使用明矾作为食品添加剂。2. 根据《食品添加剂使用标准》，油条中铝的残留量必须控制在每千克100毫克以内。3. 明矾，化学名称为硫酸铝钾或硫酸铝铵，是一种常用的食品添加剂，也称为白矾。4. 加入明矾的传统工艺使得油条在炸制过程中能够产生二氧化碳气体，形成多孔结构，达到膨松...
粉条里有硫酸铝钾违法吗
粉条里有硫酸铝钾不违法，可以添加，硫酸铝钾可使粉条致密化。硫酸铝钾又被称为明矾，粉条粉丝不允许添加明矾，可以使用明矾替代品筋力源。明矾常被拿来当作膨松剂，用于油条和冬粉的制作，以及用于造纸、制笔、制皮革和泡沫灭火器中。法律依据：《中华人民共和国食品卫生安全法》第二十六条食品安全标准应当包括下...
油条加明矾的作用
油条加入明矾有助于增加油条的脆度和韧性。明矾（化学名：硫酸铝钾）在烹饪中常被用作固化剂，它能够与面团中的蛋白质发生作用，形成网状结构，增强面团的黏性和弹性。这种结构能够帮助油条更好地保持形状，使其表面更加酥脆，内部更有嚼劲。但使用明矾需注意用量，过量使用可能会影响口感或健康。
粉条里有硫酸铝钾违法吗
粉条里有硫酸铝钾违法。明矾作为一种添加剂是可以添加到食物里面的，根据相关规定，明矾的使用范围只能在面糊、油炸制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品等中使用。生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加...
法律有说用传统明矾食品添加剂炸油条犯法的吗?
炸油条中的明矾就是硫酸铝钾，在制作油条时可以使用的，作用是膨松剂和稳定，只要明矾的使用按照规定的需用量来使用，最终要求铝的残留量≤1 0 0 mg \/ k g(干样品,以 A l计)，这样就是不犯法的。食品添加犯法的都与含量有关，在限制范围一般不犯法 ...
明矾在油条里起什么作用?
使口感酥脆。小苏打是日常生活中我们经常会用到的一种“食品添加剂”，其成分是“碳酸氢钠”（碱性），明矾的组成物质是“硫酸铝钾”，它是一种酸性物质，当两者遇到之后，就会发生我们初中化学中学到的最基本反应“酸碱中和反应”。该反应会产生大量的二氧化碳（CO2）气体，气体释放就会促使面团出现蓬松的...
粉条里有硫酸铝钾可以吃吗
粉条里有硫酸铝钾不可以吃，过多会导致体内铝的摄入量增多。硫酸铝钾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不为条、不粘连、不浑汤，吃多了易在体内形成慢性积累，发生铝中毒，如果长期摄入过量的铝，对人的危害是多方面的。土豆粉条，成原白色微微有点黄，集市上卖的很多，涮火锅也是很棒的食材，它口感劲道...
油条为什么铝超标
按照老工艺制作油条，会在面粉里加入明矾，明矾就是十二水合硫酸铝钾。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，但其化学成份是硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。国家已明文规定，馒头、油条等面制品中不能添加“明矾”等含铝食品添加剂...
油条铝超标会罚多少钱
油条铝超标主要是由于添加的硫酸铝钾(又名钾明矾)超量导致的铝残留量超标，所以处罚按照添加剂超量使用处理。根据食品安全法第一百二十四条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的...
广宗县樟脑回答： 明矾可使粉条致密化...明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(Alum),是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药.可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等..也有人说用苏打粉,苏打粉可使粉条膨胀,苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.主要用于发酵中蓬松.
辟瑾14747415990问： 红薯粉为什么添加硫酸铝铵 ？
广宗县樟脑回答： 在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断.利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺.实际上明矾的主要成...
辟瑾14747415990问： 粉条吃多了对胃有伤害吗? - ？
广宗县樟脑回答： 粉条吃多了对胃没有伤害. 粉条对于一般人群均可食用.但是因制作过程中会添加明矾(十二水合硫酸铝钾),人体长期摄入铝残留量超标的粉条,对脑神经有毒害作用,可能会损伤大脑尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响.此外,还会干...
辟瑾14747415990问： 怎么知道米粉中是否加了明矾 - ？
广宗县樟脑回答： 1、比比价格,有无明矾价格相差近10倍 明矾的价格很低,大约几毛钱一斤,而如果不使用明矾,则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用,使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤,而使用其他添加剂代替...
辟瑾14747415990问： 做粉条怎么放明矾 - ？
广宗县樟脑回答： 做粉条不能放明矾 明矾不得添加到粉条中,而一些不法分子为了降低成本,在加工红薯粉、土豆粉时用价格便宜的玉米淀粉代替,掺入玉米淀粉的粉条没韧劲,下锅就烂,为增加粉条的韧劲,生产者便在粉浆中添加明矾.记者了解到,卫生部曾函复质检总局《关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函》,内容如下:我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)规定了食品添加剂品种、使用范围和使用量,硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)的使用范围不包括粉条,因此不能用于粉条生产加工. 据了解,食品中铝含量超标、过量摄入不仅伤及人体的中枢神经系统,还会伤及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面.明矾虽对人体不会造成急性损伤,但长期摄入具有蓄积性.
辟瑾14747415990问： 吃粉丝 对身体有害处吗 - ？
广宗县樟脑回答： 一、吃粉条过多,对健康不利 粉条在制作过程中,为了解决黏连、断条等问题,常会添加明矾.而明矾的主要成分为硫酸铝钾,其中含有较多的铝.所以,吃粉丝过多会导致体内铝的摄入量增多. 危害如下: 铝并非人体必需元素.长期大剂量...
辟瑾14747415990问： 手工出红薯粉条为什么要加明矾 - ？
广宗县樟脑回答： 在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断.利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺.实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体...
辟瑾14747415990问： 红薯粉条中为什么要添加白矾,它能起到什么作用? - ？
广宗县樟脑回答：[答案] 明矾可使粉条致密化...明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(Alum),是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药.可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料...
辟瑾14747415990问： 为什么小孩不能吃炒粉丝 - ？
广宗县樟脑回答： 粉丝在加工过程中加入了明矾,所以不能多吃.传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾.摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症.按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:粉条不允许添加明矾.现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾.食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类.因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量.一般人皆可食用.孕妇少食或不食.
辟瑾14747415990问： 白矾在粉条里面有什么作用? - ？
广宗县樟脑回答： 白矾在粉条里面的作用主要是 一、明矾含铝离子,水解成氢氧化铝,氢氧化铝是一中很好的表面活性剂,能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉;同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用,粉丝变得很有劲道. 二、明矾有很好的絮凝作用,常被民间用来作为净水剂.现代大城市正规自来水厂是不用明矾的,但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀,使自来水中含有较多铝离子. 三、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂
