米酵菌酸高温多久能杀死
哪些食品里有米酵菌酸
常见发酵玉米面制品，变质淀粉类制品以及变质银耳和木耳容易产生米酵菌酸。河粉、肠粉、米粉、汤圆、糍粑等食材也有产生米酵菌酸的风险。米酵菌酸超耐高温，即便是在120℃的沸水煮上1小时，依旧生猛活泼，甚至保持原有的毒性。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。...
米酵菌酸一般是怎样产生的,它对人体有哪些危害?
误食之后会中毒，在2至24小时会出现上腹不适，恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~100%。
米酵菌酸高温能杀死吗
一、米酵菌酸高温能杀死吗 米酵菌酸无法被高温灭杀。米酵菌酸毒素非常耐高温，它是致死率最高的细菌毒素之一，当它被摄入人体后会随着血液扩散到全身的各个器官中，其致死率高达40%-100%，该毒素产生后无法用日常的烹饪方法（比如蒸、煮、炸、炒等高温烹饪方法）将其灭杀，而且目前医学上也没有能...
米酵菌酸中毒的食物,有没有特效解毒药?
米酵菌酸的毒性在进入人体后半个小时到十二个小时之内都有可能发病，其毒性会对人体各部位的器官都会造成损害，致死率高达百分之五十，中毒后会有恶心呕吐和腹痛腹泻的消化道反映，如果食用过多，对肝脏，肾脏和心脏等人体重要器官都会带来不可逆的伤害，一旦中毒严重，会出现皮下出血，腹水引发抽搐，并且以...
木耳泡多产生米酵菌酸毒素,用100度的沸水能消除吗?
木耳泡四个小时以上会产生米酵菌酸毒素，用100度的沸水是不能消除的。木耳泡2到4小时最好。由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。米酵菌酸十分耐高温，摄入人体后，会随血液扩散到全身所有器官，致死率高达40%-100...
米酵菌酸中毒病死率超 50%,这种毒素到底有着什么样的破坏力?日常生活如...
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种毒素，可引起食物中毒，重者甚至可能导致死亡。这种细菌在自然界普遍存在，尤其喜欢气温 25℃~37℃、偏酸（pH值 5~7）的环境。二、米酵菌酸中毒的症状有哪些？米酵菌酸中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部...
米酵菌酸是怎样产生的,产生之后能被消除吗?
米酵菌酸在食品当中产生之后，并不能通过简单的加热等方式去除掉，因为这种毒素它是可以耐高温的，所以如果一旦失误被长时间放置出校，出现出现米酵菌酸之后，一定不要食用，唯一的解决办法就是将这些食物处理掉，有的人因为怕浪费就再简单的加热，之后食用了过期变质的食物，这种做法是非常的不可取的，...
米酵菌酸中毒病死率超 50%,这种毒素到底有着什么样的破坏力?日常生活如 ...
不光是凉皮，像河粉、肠粉、粿条等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿的天气下都容易受椰毒假单胞菌污染，从而产生米酵菌酸毒素。二、米酵菌酸毒素中毒有哪些症状？米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、...
米酵菌酸是什么?高温煮沸能不能破坏其毒性?
对了，我们一定要再另外强调一下，这种米酵酸菌不害怕高温，在高温下依然存活。因此经过烹饪之后，这些食物依然还带有这种细菌。除了木耳之外，一些谷物，比如面粉，比如玉米面，还有银耳，经过发酵后可能会有这种细菌。所以我们食物及时吃，尽快食用，不能在冰箱保存时间太久。希望大家都能重视一下这个新闻...
请问哪位大神告知在河粉加工中如何避免米酵菌酸
米酵菌酸又称椰酵假单胞菌，蒸箱高温难以灭杀。只能从源头尽量避免感染此类细菌。此细菌一般活跃在春夏或者秋冬换季也就是20度左右的环境，如浆桶，冷却带，刮刀，操作台等容易有残留的器具需要勤加清洗并消毒，同时认真检查原材料，避免使用霉变大米和变质小麦淀粉或者玉米淀粉。
那坡县爱维回答： 高温无法灭杀米酵菌酸.米酵菌酸毒素十分耐高温,当它进入人体后会随着血液扩散到各个器官中,其致死率高达40%-100%,该毒素产生后无法用日常的烹饪方法将其灭杀,而且目前还没有可以灭杀它的特效药物.米酵菌酸无法被高温灭杀.米酵菌酸毒素非常耐高温,它是致死率最高的细菌毒素之一,当它被摄入人体后会随着血液扩散到全身的各个器官中,其致死率高达40%-100%,该毒素产生后无法用日常的烹饪方法(比如蒸、煮、炸、炒等高温烹饪方法)将其灭杀,而且目前医学上也没有能够灭杀它的特效药物.
弋温18437002248问： 开锅下凉皮有毒吗 ？
那坡县爱维回答： 开锅下凉皮没有毒.首先,正规生产的凉皮本身是不含有有毒物质的.米酵菌酸,这种毒素的产生并非是凉皮的制作工艺或者凉皮的原材料引起的,主要原因还是发酵食品变质、保存不当诱发了毒素.其次,不仅仅是凉皮有可能产生毒素,在河粉、肠粉、米线等经常吃的食品中也是有可能产生米酵菌酸的.
弋温18437002248问： 黑木耳浸泡时间长了会产生毒素吗 - ？
那坡县爱维回答： 黑木耳浸泡时间长了,又是在室外高温的环境的情况很大可能会产生毒素. 正常的情况下,质量合格的木耳经过泡发之后进行烹饪是没有任何问题的. 但是黑木耳泡发时间过长,在水里泡了两天两夜,而且又是在室外高温的环境下.黑木耳所...
弋温18437002248问： 泡发的木耳还能晾干了再用吗?会不会有毒呢? - ？
那坡县爱维回答： 会.隔夜的黑木耳中毒,其实就是因为一种叫做椰毒假单胞菌的细菌,这种细菌会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,这种毒素一旦进入人们的体内之后,就会出现头晕、腹泻、全身无力甚至是意识不清的情况,这也就是比较典型的中毒的症状...
弋温18437002248问： 汤圆为什么要变红,有毒吗? - ？
那坡县爱维回答： 糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间较长,做出的汤圆会发红.这时,汤圆就不可以再吃了,因为,米面已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差,加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死,但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极强,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性. 所以,为了防止中毒,汤圆要现磨,现做.如米面出现有粉红、绿、黑等颜色改变,或尝有酸味者,则表明已被微生物污染,应绝对禁止食用.
弋温18437002248问： 蘑菇泡发两天有毒吗? - ？
那坡县爱维回答： 有毒.在环境温度较高的情况下,泡发蘑菇(包括银耳、香菇、木耳等)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品,很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染. 这种细菌本身并不致命,但它能产生两种致命毒素,...
弋温18437002248问： 哪位朋友知道热源杀灭的温度和时间? - ？
那坡县爱维回答： 若是微生物的杀灭,,一般为热压灭菌法,所需的温度与时间有关系 115摄氏度(67kPa),30min; 121摄氏度(97kPa),20min; 126摄氏度(139kPa),15min. 在特殊情况下,可以通过实验确认适合的灭菌时间. 通常采用的灭菌条件为121℃*15分钟或115℃*30分钟. 也有可能是超高温灭菌法,为130℃— 150℃ 时间不低于2秒钟. 上述均是湿热灭菌而干热灭菌所需温度为160℃左右并保持恒温3~4小时,方能达到灭菌的目的.
弋温18437002248问： 木耳泡24小时之后还能吃吗? - ？
那坡县爱维回答： 如果经常食用隔夜的黑木耳,的确是有中毒的可能性的.这是因为,这种物质很可能会产生一种非常致命的毒素.也就是,米酵菌酸,这种毒素可能会对身体健康造成非常大的影响.
弋温18437002248问： 黑木耳泡在水里三天还可以吃吗 - ？
那坡县爱维回答： 不能吃.如果室内温度在20℃以上,黑木耳泡发时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素.如果是浸泡时间太长的话,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质.这些物质也...
弋温18437002248问： 食品真空包装后的高温杀菌需要多久？
那坡县爱维回答： 高压灭菌方法 1.将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内,装液体的瓶中液体不能超过2/3,盖紧盖子后松动一圈,或用铝箔纸包紧; 2. 高压灭菌开始时,先打开排气口,待热水蒸气排出数分钟后,关闭阀门灭菌,121度,20分钟.待压力降到0后放气; 3.灭菌后,让瓶子冷却,并及时扭紧瓶盖; 4.可以将高压蒸锅盖留一条缝,在加热至100度,冷却后高压蒸锅内的器材也自动烘干了. 5. 一般器材开15-20分钟即可,液体30分钟.
