米粉汤料配方大全
生榨米粉汤料配方
材料：八角、桂皮、干草、陈皮、鲜姜、香茅草、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、罗汉果、枸杞、红枣、干葱头、生姜、老母鸡、老鸦、猪棒子骨、桂圆、化猪油、芹菜、香菜等。做法步骤：1、老母鸡，老鸦洗净，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水，用大火烧开...
米粉店骨头汤配方是什么?
4、 做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。5、 大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精，大火压制20分钟。汤底就做好了。以上就是关于米粉店骨头汤的配方介绍了，其实米粉的类型和口味这么多，这是和米粉汤料的制作...
牛肉粉汤料配方
牛肉粉汤料配方(以20斤牛肉为标准)山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成...
汤粉汤料提鲜增香秘方?
汤粉汤料提鲜增香秘方有很多种，下面分享几个经典的：1. 炸香菇：将香菇切成薄片，放入油锅中炸至金黄色，能够提供浓郁的香菇味。2. 鸡精\/味精：这是经典的提高鲜味的方式。添加适量的鸡精或味精，可以让汤料更加鲜美。不过，也要根据个人口味适量添加。3. 加一些细嫩的蔬菜：例如香菜、葱花、洋葱、...
绵阳米粉汤料的做法及配方
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味 4、汤料制作:3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精...
涨粉汤料的配方
涨粉汤料的配方需要用到老抽、酱油、白糖等配料。具体的配方为生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、 鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、 姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
螺丝粉汤料配方
1、制作螺蛳粉汤料所需的材料有螺蛳、猪骨、酸菜丝、豆角丁、黑木耳等。2、我们要把猪骨上的瘦肉都切下来，然后把肉和骨头都留下来备用。3、把骨头放入锅中熬煮，并往水中加入少量的米酒。然后把酸菜丝、豆角丁还有黑木耳以及刚刚切下来的瘦肉分别倒入油锅中翻炒备用。4、另起油锅，倒入蒜、姜炒香...
凤凰米粉底汤怎么做?
13.再点缀一些榨菜和小葱,这样一碗肉丸鲜蔬凤凰米粉就做好了,汤汁鲜甜味美,菜叶鲜嫩,肉丸多汁弹牙,凤凰米粉彻底吸收了汤汁。 小贴士:米粉本身淡而无味,关键在制作的汤料和配菜。好吃味道鲜美与米粉汤料的制作有着密切联系,而制作米粉汤底的时候也比较讲究,尤其是汤底的配方是非常重要的。 1 评论 分享 举报 单...
求一个做早餐汤粉汤面的汤料配方
准备材料：瘦肉200克、粗米粉500克、生菜100克、香菇400克、酱油5克、食盐5克、花生油8克、番茄1个 制作步骤：1、冷锅热油加入香菇翻炒1分钟 2、加入煲好的肉汤 3、煮沸 4、加入番茄 5、加入生菜 6、同时加入米粉一同煮约2分钟 7、煮沸就可以关火了 8、盛出即可食用 ...
牛肉粉汤料配方
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。制作...
鲅鱼圈区疏尔回答： 米粉在南方地区是比较受欢迎的,因为米粉的味道非常有特色,可以大大刺激人们的味蕾,吃了还想吃.当然,制作方法也是多种多样,不同的地区有着不同的特色,尤其...
牢浩15622672483问： 湖南慈利米粉汤料配方 - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 清香型做法: 一、各香料之间比例及配方: 桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两.砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两.罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两.牛骨头3斤,...
牢浩15622672483问： 米粉汤底如何制造??? - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 主料:米粉150克.辅料:大蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、食用油少许、鸡精1勺.1、米粉提前浸泡1小时,大蒜切片,葱切碎.2、锅里倒入适量的水,放入米粉.3、大火煮沸后,转中火煮熟.4、把生抽,蚝油,鸡精和食盐放入碗中,倒入适量的水搅拌均匀.5、把煮熟的米粉放入酱汁中.6、锅里倒入适量的油烧热后,放入大蒜和葱炒出香味.7、把炒香的大蒜和葱浇在米粉上,即可.
牢浩15622672483问： 米粉汤料怎样做 - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 米粉汤料怎样做酸辣米粉材料米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉做法1:米粉提前一夜浸泡凉水.2:锅里烧开水,加入米粉煮熟.3:顺便焯烫小青菜...
牢浩15622672483问： 米粉汤料的做法 - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 米粉本身淡而无味,关键在卤水,店家熬制的卤水都有各自的绝招.一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水,与米粉拌和,佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒.
牢浩15622672483问： 米粉卤水配方与做法 - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 用料 ①草果、桂皮、甘草各 4g ①八角、香茅、砂仁、白寇各 3g ①肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 5g ①香叶、花椒各 5g ①小茴香 8g ①罗汉果 四分之一个 ①公丁香 1克 ①陈皮 3g ①葱 适量 ①姜 适量 ①色拉油 适量 ①清水 5kg ①猪骨头 500g ①...
牢浩15622672483问： 米粉高汤的熬制方法及配料 - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： (1)准备食材●猪棒骨块头大质地硬,买的时候可以让摊主将骨头剁成小块.买回后用清水过一遍洗去血水和杂质(简单解释下,猪棒骨就是猪大腿骨)●生姜切片,香葱洗净备用(2)锅中加清水,下入排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞起再过一遍...
牢浩15622672483问： 湖南米粉汤里的配料有谁知道,谢谢! - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,先要用猛火把水烧开,再用文火慢慢把骨头炖烂,直至骨头里的骨髓渗入汤内,然后再把骨头上的肉剔除下来,和汤混在一起,再放一点精盐和味精把味调匀,以备后用(骨头就不要了).这种汤甜而不腻...
牢浩15622672483问： 汤米粉的汤料怎样做? - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 汤米粉的汤料做法如下: 主料:猪小排400克、白萝卜400克 辅料:大虾米5个 调料:食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许 做法 1、排骨下冷水锅,开火,烧开后捞出,放入流水下冲尽浮沫,开洋洗净备用. 2、萝卜去皮切滚块备用. 3、取沙锅,加水,放入排骨、开洋(用淡菜也行),大火烧开后保持大火去浮沫,放入葱姜、淋入少许料酒(如果有豆油,在这个环节滴三四滴,可以使汤汁浓白),改小火盖盖炖1小时. 4、放入萝卜,不要将盖盖实,炖至萝卜软烂,起锅前加入盐、鸡精调味即可
牢浩15622672483问： 湖南米粉汤料怎么做 - ？
鲅鱼圈区疏尔回答： 米粉汤料做法 原料: 米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油. 制法: ①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用. ②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用. ③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成.
