白糖熬糖稀怎样不反砂
糖艺熬糖的时候需要注意什么,才能使熬出来的糖不翻砂?
步骤一：在复合垂直平底锅（好处受热均匀，也可以用其它的垂直锅，只要我们在工作时注意点就可以）中加入白砂糖和水（水的选择至关重要，不同地方的水质有很大差别里面所含有的物质也不同，对熬糖时起到的化学反应也不同。所以我们常用纯净水或蒸馏水，也就是同一标准的用水）熬糖量是器皿总容量的1\/...
怎样防止白糖返砂?
此外，熬糖稀时，有的适当加入一些白糖或红糖，其用量可在糖稀的一倍左右。这样可以减少糖稀的用量，并缩短熬糖时间。拉条就是把熬好的老糖拉制成形。操作过程是：先从锅里取出老糖0.5公斤左右，放在清洁光滑的石板上冷却，等到不烫手时立即拉成长条。长条一头挂在锅边的木桩上，另一头挂在手上的小木...
焦糖怎么煮才不翻砂?
（2）糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了。（3）如果做冰糖葫芦，不要把山楂串放入锅中，会使果子熟软，丧失口感。只需将锅稍稍侧一下，让糖稀淌到锅边，用山楂串沿锅边迅速滚一圈就能蘸匀了。4.把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快...
熬糖稀怎么熬成糖霜了怎么办
熬糖稀的时候尽量不要用铲子拨动,容易结块熬成糖霜。糖水下一个状态就是糖霜，糖水继续加热这时候水分会不断的蒸发掉，糖水的浓度就会上升，这时候筷子提起来往往能带出很多高浓度的糖浆，这时候关火，不断用筷子翻炒等到冷却就开始返砂，形成白色的颗粒状物质就是糖霜。简介：1、冷藏糖霜。一些糖霜看起...
熬糖稀添加什么不反沙
芽糖和普通的蔗糖都可以做,先把糖和水融合记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,熬到水份快干,糖稀曾淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候,如果是大量的还可以做一下,少量的还不如不做,太麻烦
甘蔗榨汁熬红糖不出反沙是什么原因?表面很粘稠,中间底下是硬的,不停...
熬糖时怎样防止糖反沙 第二种炒糖的方式是将勺烧开后,加少量冷水,接着添加白砂糖炮制,那样炒成的糖丝较多,且非常容易黏附在原材料上,习惯性上称作水炒法.第三种是先将炒锅烧开后用食油涮勺,再滴少量底油,放进糖炒两下再滴少量沸水,随后将糖桨炒至适度的熟度.这类炒法是油和水的融合,称之...
做糖画的糖稀怎么熬
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冰糖葫芦 熬糖 糖和水的比例是多少 添加什么能防反沙 有知道的先...
5.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．2斤糖加一斤水太多了，有个半斤左右水就好了。控制好温度就不会糊，怕反砂就加点麦芽糖（饴糖）啊。大概替换40%的白糖就差不多了 冰糖葫芦，又称糖葫芦，是中国传统小吃，由山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖...
熬糖稀的正确方法
糖稀熬制方法如下：食材：红糖、冰糖。1、准备好红糖，外加少许冰糖，如图所示：2、将红糖和冰糖一起放入锅中，加入少许水，进行熬制，如图所示：3、等红糖化开之后不停的搅拌，防止糊锅，如图所示：4、等到红糖有少许的粘稠之后停火，放凉，如图所示：5、把糖稀倒入想要放置的地方即可，如图所示：
冰糖葫芦熬糖技巧
1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅）。2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。
阜阳市多动回答： 熬糖前,要把糖稀用马尾箩过滤,以便除去杂质.熬糖稀铁锅,方法是:把糖稀放到锅里后,先用大火熬,边熬边用木棍搅动.糖稀越熬越稠,火力也要越来越小.待糖稀稠到难以搅动时,换用铁铲(或铝铲)搅,一直到用筷子插入拉起长丝,...
尤类19794343136问： 如何才能让白糖煮过不反沙 - ？
阜阳市多动回答： 白糖少加点点的水,小火熬,见起白泡,放入食品,翻炒均匀,关火后要继续翻炒一会,避免粘连.就反沙了. 柠檬酸,糖差不多要好了的时候,大概加一指甲盖那么就可以了.1. 反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的,主要原因就是白糖的溶液...
尤类19794343136问： 怎样熬糖稀不反沙 - ？
阜阳市多动回答： 返砂的原因有很多,糖浆太多,温度熬的太低,水不干净,糖不纯 用艾素糖不返砂
尤类19794343136问： 如何让糖稀不反沙 - ？
阜阳市多动回答： 西瓜吃的时候反而不太甜,瓜瓤失去水分后显得分散,像沙一样.把这种情况就叫反沙.
尤类19794343136问： 白糖怎么熬才能反沙 ？
阜阳市多动回答： 白糖水少或者温度太低熬才能反沙,因为加的水少或者温度太低. 反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的,主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了.
尤类19794343136问： 熬出的糖稀不粘怎么办 - ？
阜阳市多动回答： 1,鲜香锅内加冷水适量,再加入白糖适量.在水中的糖的明火沸腾.用勺子或者其他工具轻轻按压,糖被打破. (熬糖锅是非常重要的,不能用铁锅,也不能铝锅,熬糖,因为它们只能给糖果色的不锈钢锅.)的 2,等水锅中煮开同样的糖,然后火关小,煮7-8分钟左右.此时已经有少量药水出来.为了使糖均匀地探出,并保持缓慢搅拌,用筷子在锅里2-3分钟即可.3,最后完全自豪地糖稀.请注意,这个过程不能重复使用筷子搅拌,否则糖粘锅焦.在熬糖时间较长,约15分钟,用筷子搅拌先了解一下,有没有粘粘的感觉,是的,炒的池塘用铲子,通常你可以炒2-3分钟后,用铲子铲铲当糖浆,糖浆滴落黄色,而且几乎在一条线上,这表明糖稀已经完全熬好.
尤类19794343136问： 白糖稀怎么熬 - ？
阜阳市多动回答： 1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以.另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用. 2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2比1.也就是说放两份水,放一份白砂糖...
尤类19794343136问： 冰糖葫芦 熬糖 糖和水的比例是多少 添加什么能防反沙 有知道的先谢了 - ？
阜阳市多动回答： 冰糖:水 1:1 材料 山楂25个,冰糖200克,水200克 做法 1.山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料. 2.将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份. 3.冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化. 4.待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿. 5.糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里.
尤类19794343136问： 如何用白糖熬制糖稀? - ？
阜阳市多动回答： 准备用料:清水、白砂糖、勺子. 步骤一、起锅,开火,然后向锅里面加入适量的清水,如图所示. 步骤二、然后再向锅里面加入适量的白糖,如图所示. 步骤三、然后拿着一个勺子,不停地开始搅拌锅里面的糖水,如图所示. 步骤四、然后可以看到锅里面的糖水起泡了,如图所示. 步骤五、接下来就可以看到锅里面的糖水已经变成焦黄出泡就可以关火,出锅. 步骤六、把糖水装盘,等它慢慢凝固就可以看到变脆,变硬.
尤类19794343136问： 白糖熬糖稀怎么熬 - ？
阜阳市多动回答： 先把白糖和水融合,记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候.只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固,一旦冷却即凝固.
