瘦肉精猪肉的味道
为什么猪肉有骚味?
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。购买肉品最好到大型专柜、超市等，避免出现危及...
怎样认识合格的猪肉
二、新鲜猪肉的感官性状：1)外观鉴别 新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。(2)气味鉴别 新鲜猪肉——具有鲜猪肉正常的气味。次...
为什么我买回来的猪肉,味道会像鸡肉一样?
从感观上多数人会买瘦肉型的猪，以为健康，殊不知买到了瘦肉精猪呢！瘦肉精猪肉吃起来就是口感没有猪肉该有的油水感，干干糙糙的象鸡肉，100％肯定你买到的就是这货。什么？你们说瘦肉精已经被严厉打击退出市场了？呵呵，呵呵呵呵，呵呵呵呵呵呵呵 刚才回答人家关于蜂蜜的食品安全问题还被百度知道给...
买猪肉时如何辩别猪肉好不好?
1、瘦肉颜色深红的猪肉 好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出;病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。二闻气味健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、尿臊味、...
为什么猪肉里面有一种很奇怪的香味
这个问题要全面的说那里消费的,城乡自家散养可能有点特别,或是刚刚宰杀猪体肉大部分细胞内有种特殊的结构叫溶酶体，他储存这大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器。动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂溢出这样死亡的溶酶体会起到消化作用。溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在...
为什么好多人吃不出猪肉的骚味?
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。购买肉品最好到大型专柜、超市等，避免出现危及...
猪肉有一股尿骚味怎么回事?
加工猪肉。如果对猪肉进行加工时不小心将猪的膀胱弄破，尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。还有一种情况，猪是注水猪。这种猪在屠幸前会给猪肉灌很多水，并注射了让猪不拉不尿的药物，猪肉因水而增重，同时猪的泌尿系统被破坏，所有的代谢废物随血液进入肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它...
猪肉膏与猪肉香精区别
是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。其以新鲜猪肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解等工艺制成。猪肉精膏是如同鸡精，是肉精的一种，肉精在食品化学范畴，指将肉类用热水浸出而得到的成分。相关介绍：猪肉香精是发展比较早的一类肉味香精，最早主要用于各种香肠、火腿肠、...
猪肉没坏但是有怪味臭臭的
3、观外表。放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。4、看肥肉。正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
买到的猪肉软绵绵的,能吃吗?
能吃啊 不是冻的 都是软绵绵的 你闻闻 没有异味的话 就更确保是新鲜的了
鄂伦春自治旗昊方回答： 加了瘦肉精的肉是吃不出来的,你之所以会觉得怪怪的估计是心理作用,就像你看别人打针,有时候自己也会疼一样,这几天天天电视上在播,瘦肉精啊瘦肉精,所以你才觉得怪怪的
枝桦13876133037问： 瘦肉精的猪肉有异味吗 - ？
鄂伦春自治旗昊方回答： 光闻味道是闻不出来的.1.看猪肉皮下脂肪层的厚度.在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买.一般情况下,瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1cm—2...
枝桦13876133037问： 绿色猪肉和普通猪肉有什么区别?怎样判断它是否绿色猪肉? - ？
鄂伦春自治旗昊方回答： 最大的区别就是一般的猪肉都是打过瘦肉精的 绿色的就是没有经过任何的人工加工 判断的方法:放在清水里泡一会 如果是打过瘦肉精的肉的话水面上会有一层像泡沫一样的物质
枝桦13876133037问： 瘦肉精猪肉好吃吗？
鄂伦春自治旗昊方回答： 有可能吃多中毒.你不看最近有人吃瘦肉精猪肉中毒吗?一头猪打过瘦肉精后一个礼拜就可以变成瘦肉猪你想你敢吃吗?
枝桦13876133037问： 什么叫排酸冷鲜猪肉?排酸是什么意思? - ？
鄂伦春自治旗昊方回答： 排酸肉又被称为冷鲜肉,是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类.牲畜被宰杀后,其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感,并可能滋生细菌. 经处理制成排酸肉后,肉中的乳酸成分会得到分解排除,酶和微生物活性受到抑制,肉...
枝桦13876133037问： 猪肉好坏怎么区分 ？
鄂伦春自治旗昊方回答： 1、坏猪肉:呈灰色或者暗红,可以挤出暗红的淤血,褶皱多.好猪肉:呈淡红或者淡粉色,肥肉部分有光泽的白色.2、瘦肉精、杂交猪肉的肉:猪皮下肥肉层较浅薄,有的甚至不足1厘米.好猪肉:肥膘都比较厚,如果不买纯瘦的品种,别买太薄的.3、坏猪肉:不新鲜、注水猪肉弹性差、干燥无光泽、缺少油光.好猪肉:按压凹陷会立刻复原,外表微干或者呈湿润状态,有油脂不粘手.4、坏猪肉:如果猪的毛根呈现一种红色,很可能是病猪(这种方法要把猪肉洗干净后再观察).好猪肉:猪肉的毛根处都是呈现一种白色.
枝桦13876133037问： 喂了瘦肉精的猪肉有醒味 - ？
鄂伦春自治旗昊方回答： 1、看该猪肉是否具有脂肪(猪油).如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能; 2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面.而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质 弹性好,肉上没有“出汗”现象. 3、购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格验证印章.
枝桦13876133037问： 怎样挑选好吃猪肉 ？
鄂伦春自治旗昊方回答： 1、看颜色.色香味俱全,这色在食材中就占第一位的,对于我们买猪肉来说,也是一样的.好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色,颜色均匀并富有光泽,白肉的部分非常的洁白.如果猪肉颜色暗淡,白肉部分缺乏光泽,那就有可能是不安全的猪肉,比如注水的猪肉或者病死的猪肉,颜色就会比新鲜的猪肉颜色暗淡很多.如果猪肉特别鲜红、光亮,也是非常不正常的,比如添加了“瘦肉精”的猪肉,红肉部分的颜色会异常的鲜艳,这样的肉质也有可能不安全.2、闻猪肉的气味.拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味.一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉.
枝桦13876133037问： 喂瘦肉精的猪,肉吃起来有酸味吗?？
鄂伦春自治旗昊方回答： 没有
枝桦13876133037问： 怎样辨别那些食物有毒那些没有毒? - ？
鄂伦春自治旗昊方回答： 消费者要学会善用看、闻和尝去辨别有毒食物.新鲜的东西颜色天然,有其特有的、清爽的味道,这是与'问题食物'最大的区别.面对造假手段特别高,几乎难以辨别的食品,选购时应通过正规渠道购买,选择大公司、大品牌的商品,避免买...
