电锅蒸馒头为什么像死面
为什么有的馒头蒸出来时像是死面的
原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以...
为什么有的馒头蒸出来时像是死面的
可能是没发好面或者是发过头了，也可能是蒸馒头的火候没掌握好，或者是水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上。
馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨,这是怎样的原因导致的?_百 ...
引言：馒头是一种比较常见的家庭美食，在平时很多家庭都有自己蒸馒头的习惯。在蒸馒头的过程中总会出现各种问题，有些人发现馒头发好了之后上锅蒸以前开锅盖馒头就成了死面坨。这是什么样的原因导致的呢？让我们一起来看看吧。一、不成熟都说蒸馒头馒头是需要蒸的通过热水的水蒸气挥发，是馒头的局部温度...
一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
馒头是用面粉制作而成的一种美食小吃，它的做法多样，口味丰富，吃起来香甜可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸馒头吃。那么为什么一锅蒸出来的馒头会有好有坏呢？下面让我们具体来看看吧！一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 1、蒸制过程中，水蒸汽太大，从锅盖上面滴落到馒头上，...
馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨?
怎样防止蒸馒头回缩1.面团进行二次发酵 面团在第一次发酵之后，需要将面团再揉一次，将内部的二氧化碳排出，然后进行二次饧发，让酵母与面粉再一次进行发酵，令面团更有弹性，这样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了。 2.冷水蒸馒头 用冷水蒸馒头，锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令馒头均匀膨胀，不会变得瘪瘪...
馒头蒸出来成死馒头,是什么原因引起的呢?
馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。 注意到以下几点，那么可将馒头蒸得又白又胖。一、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。二、面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就...
蒸馒头出现死面馍这种现象,因为什么?
这种情况大都发生在现代锅具上。现代锅具的锅盖大都为金属和玻璃才质，吸水性差，蒸制过程中热气形成的冷凝水滴下会将待发的馒头打湿烫死便出现了不涨发的死馒头。
为什么蒸馒头会出现死面?
小时候家里总是自己蒸馒头，不像现在随处都能吃到机器馒头，从小到大始终有一个问题困扰着我，每次妈妈蒸馒头都会有几个死馒头，看着特别别扭。用奶奶的话说，这种馒头被鬼“捏过”，吃了不吉利，当然了，这只有一种迷信玩笑话，不知道原因才会这样叫。其实科学的解释有4种 1、面没有发好，面粉和...
来说说为什么蒸馒头时会出现死面馍呢?
还有就是揭锅盖不够及时，馒头在蒸制过程中受到蒸汽的作用，有人实验验证过放在蒸屉中间位置的馒头易收缩变形，这是因为由于中间的馒头在蒸熟的时候挺火三五分钟后就得揭锅盖了要不然蒸汽遇冷变水滴打到馒头上，这样才会引起表皮产生很大的粘性，使得表皮过于致密，非常容易使馒头收缩皱起实心了。
为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头
1. 蒸汽烫伤通常比热水烫伤更为严重，因为蒸锅中的蒸汽会上升，导致馒头的上层先熟。2. 如果蒸锅中加入的水过多，即便底层馒头没有直接接触水面，在蒸制过程中，沸水可能会上涌，使得底层馒头部分接触到热水。由于馒头是被蒸汽蒸熟而非热水煮熟，这样的情况下，底层馒头可能会变成死面馒头。3. 可以尝试...
灌南县环磷回答： 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
佘徐17770217175问： 馍头蒸时现死面原因 - ？
灌南县环磷回答： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
佘徐17770217175问： 馒头蒸出来为什么不发个?像死面! - ？
灌南县环磷回答： 面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面,面团发酵正确的做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、...
佘徐17770217175问： 我想问一下什么原因蒸出来的馒头像死面似的 - ？
灌南县环磷回答： 蒸出的馒头像死面一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
佘徐17770217175问： 为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头？
灌南县环磷回答： 蒸汽烫伤比热水烫伤厉害,这也就是蒸锅里蒸汽上升,馒头上层先熟的原因.如果锅里的水添的太多了,即使底层没有沾到水面,但是在蒸的过程中,锅里的水沸腾上涌,底层的馒头沾到了热水,馒头是被煮熟的不是被蒸熟的,就会蒸成死面馒头,你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试,估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的.还有一种就是做馒头的时候,揉的时间太长,太用力,把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了,我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好,犯过这样的错误,看你是不是把面一块儿揉的,如果是,就排除了这个可能了.
佘徐17770217175问： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
灌南县环磷回答： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
佘徐17770217175问： 做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 - ？
灌南县环磷回答： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
佘徐17770217175问： 馒头蒸出来全锅都死死的,成了实心死面馒头,怎么回事 - ？
灌南县环磷回答： 可能是面没有发起来,蒸的时候要一直大火,如果中途改了小火就有可能回缩
佘徐17770217175问： 面起来蒸出来馒头低部是死是怎么回事啊? - ？
灌南县环磷回答： 可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故, 还有一个原因,可能是本来还没全起发好, 你就开水后上锅蒸了,蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故. 馒头一般是起发好,再上屉开火蒸制的, 没起发好或开水后上屉,很容易直接“蒸死”,发硬. 给你做参考,希望对你有帮助. 祝你顺利!
佘徐17770217175问： 蒸馍时为什么出现个别的馍变成了死面一样的 - ？
灌南县环磷回答： 用泡打粉蒸馍时没醒好,或者开的火太大~气太足出不来把馒头烫死变成死面馒头了~,把发面揉成没有气孔的,在发一会,等变成有气孔了再上蒸锅,这是技巧于火候的问题,还可以再面里加点盐
