生菜用水煮后为什么发黑
用开水烫好变黄的菜叫什么菜
用开水烫好变黄的菜是生菜。生菜放热水里烫一下好会变黄，有时会变成褐色，颜色变化大的情况下，尝一下会有苦苦的味道，这时候就别吃了。如果颜色变化并不严重，尝一下也没什么味道，这时候还是可以吃的。炒青菜的焯水小窍门 只需要掌握好这两个细节，不管是什么青菜焯水，焯水后都能保持青翠嫩绿的...
水烧开刚好100度,很多食物为何也是这个温度烧熟?
而是因为热量的不断堆积，这是为什么人们会烹饪一些特别的食材的时候接触高压锅，因为高压锅它起到了加压的作用，提升了水的沸点，积累的热量更多了，食物更容易熟。我们的烹饪方式有很多用水煮只是最原始的最古老的一种方式，因为植物用水煮并不会发生什么大的变化，最早的时候人们发现是煮肉的时候，因为...
清水煮青菜和鸭血之后为什么变黑了呢?
清水煮青菜和鸭血之后变黑的原因可以从食材和制作两方面解释。首先，从食材的角度来说，青菜和鸭血本身就可能含有导致变黑的成分。1. 鸭血本身就是黑色的。鸭血是动物血制品之一，它包含的血液本身就是黑色，这是由于血液中的铁元素在煮沸后氧化形成的。2. 青菜中的叶绿素在高温下也可能变色。叶绿素是绿...
水煮的生菜发黑还能吃吗
可以吃，只是营养流失了很多。是因火候未到,菜就下锅了,生菜一定油温很高时爆一下。想要好吃又翠绿的生菜关键一步不能少：烧一点开水，将生菜放进去焯一下水，时间30秒即可。生菜冻的叶子发黑能吃吗 不能吃了，已经冻坏了。生菜保存方法：买回来后，不用清洗，吃的时候再洗。先将生菜上的水份用厨...
菜吃了难受,菜放入锅中用水煮,水变得黄绿了,加入酸又变成红色。怎么回事...
这个可能是你的菜放置的时间有点长了，一般变质的就不要再食用了，容易食物中毒的，对身体有影响
水煮青菜水里放了油和盐但是水变黑了这样的菜还能吃嘛?
2. 然而，如果您发现水在煮青菜的过程中变黑了，这可能是由于青菜中的某些成分与水中的矿物质发生了反应，或者是因为水煮时间过长导致青菜中的色素溶解到水中。3. 尽管水变黑了，但这并不意味着青菜就变得不可食用。黑色的水可能是由于青菜中的天然色素或矿物质的沉淀。4. 在确保青菜煮熟且未变质的...
紫甘蓝经水煮过后为什么会变色
蓝可以下水煮,煮后变色是因为紫甘蓝中的色素花青素在高温的条件下结构发生变化导致变色,你完全不用担心,紫甘蓝是一种相当健康的食品,你的选择很不错,不过建议用其拌凉菜或做呛拌紫甘蓝,色泽看上去更好,风味也好.
用水煮猪肉,水面为什么会有很多泡沫
那是肉制品中的嘌呤。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机...
用煮莲菜水煮玉米粥为啥发红?
莲菜中有淀粉，煮过莲菜的水中含有淀粉酶导致的，和玉米粥无关。
藕煮了汤为什么是紫色(藕用水煮了以后怎么是紫色)
藕中的淀粉和盐中的碘反应变紫莲藕的是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有大量的淀粉，在高温下很容易加热变色，同时烹饪莲藕汤的过程中经常会加入各种的佐料进行调味，莲藕中的淀粉就和食用盐中的碘发生了反应，就会使莲藕汤变成紫色的。煮出来的藕汤呈黑紫色，虽然看起来不是很正常，但是可以放心食用，...
罗源县益恒回答： 生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化,所以会变黑.补充 生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效.生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌.加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜.
闳怡17778765559问： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
罗源县益恒回答： 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
闳怡17778765559问： 生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?？
罗源县益恒回答： 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
闳怡17778765559问： 一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? - ？
罗源县益恒回答： 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
闳怡17778765559问： 生菜经过绰水后为何会变黑 - ？
罗源县益恒回答： 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
闳怡17778765559问： 煮生菜,为什么煮之后汤是黑的.?谁可以告诉我啊! - ？
罗源县益恒回答： 可能是锅的原因吧 如果是铁锅可能就黑了 起了化学反应 换个不锈钢的或是别的可能好一点 pzapycsjzm8088117566桃庵
闳怡17778765559问： 煮熟的生菜为什么会变黑?？
罗源县益恒回答： 热循环 把菜给弄的有点黄最后可能变黑的
闳怡17778765559问： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
罗源县益恒回答： 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
闳怡17778765559问： 生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? - ？
罗源县益恒回答： 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
闳怡17778765559问： 为什么用开水烫的生菜会变黄呢?该怎么解决这问题 - ？
罗源县益恒回答： 两个原因:第一,水进去了,稀释了细胞液的浓度,绿色稀释了近似是黄色(这里补充说明,之所以清水不会,是因为开水一定程度上破坏了细胞结构,也就是细胞膜的选择性通透性,从而可以自由进入).第二,绿色的本质是叶绿体的颜色,叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色.叶绿素在高温的时候会分解,而显示出其他色素的颜色.这里的其他色素主要是叶黄素和胡萝卜素,它们是黄褐色,黄红色的.因此就会呈现出黄色.菜也就是看上去的问题,吃起来没什么很大区别,充其量维生素c更少了吧.
