生菜为什么会变黑
知道你炒的青菜为什么会变黑么?
知道你炒的青菜为什么会变黑么？只因为少了这关键的一部！炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。那么怎样炒青菜不变黄呢？其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。青菜炒了变黑是因为水太多，如果你在炒菜前尽量让水份减少到最...
为什么汤出来的菜放一下会变黑?
因为我们平常熬汤的时候会放一些其它食材比如说青菜和一些颜色很深的菜，所以在趟出来的时候放一下就会变成黑色
菜在铁锅里放久了,为什么会变黑?
菜里有酸，比如醋，有热量，都会促使铁锅被氧化生锈，这是个化学反应过程
为何菜放久了就会变黑了呢?
有的蔬菜在烧好后，与空气长时间接触比较容易氧化和化学反应，所以会变色。有时人吃了还会亚硝酸盐中毒。最好的方法是：早上把蔬菜洗净沥干，装入保鲜袋中，放在冰箱的冷藏室，晚上下班后切配，直接下锅炒熟。营养丰富、新鲜。节省时间，保证按时吃饭。
空心菜是现在餐桌上常见的美食,炒空心菜为什么会变黑?
黑是因为没熟透，我的窍门是，锅内烧水，水开后倒入空心菜生菜等易变黑蔬菜保持大火，搅动蔬菜让其充分受热，水开迅速捞出淋明油拌匀，然后再调味爆炒，保你存放好久不变黑，当然出锅装盘的时候一定要挑开，报团也是容易黑的。清炒空心菜不要加酱油，用热油炒,不加水,炒出来就很绿的,维持了原来的...
蔬菜“绿的发黑”,吃了对身体健康有影响吗?
经测定，在绿叶菜之中，叶子的颜色越深，其所含的维生素K、叶酸、维生素B2、胡萝卜素、叶黄素、镁元素就会越高。相反，水培的蔬菜或者大鹏蔬菜的颜色相对较浅，其光照度不够，所含有的营养成分也就较低。二、春季蔬菜颜色更深细心的朋友会发现，在一年四季之中，春天的蔬菜颜色更深一些，这是因为，...
咸菜腌久了为什么会变黑?
咸菜腌久了 腌菜本身就是通过发酵导致质的改变，而发黑色，更是在长时间的侵泡进一步导致腌菜恶性改变。
煮熟的生菜为什么会变黑?
生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化，所以会变黑。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a补充\\x0d\\x0a生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。\\x0d\\x...
生菜炒好后为什么会变黑
生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化
为什么我卤的菜会变黑
卤菜为什么会变黑：卤菜变黑，原因有两点：一是水分蒸发 二是空气氧化。解决的方法:抹油，用异VC钠，效果最好的是用“红色烧烤涮涮酱”。怎样才能让卤菜回锅后颜色不变深：一、卤汤的色不能黑，这是首要条件，如果你的汤色都是黑的，什么办法都没有用;二、上色的色素尽量用糖色来上色，目前市场上...
湖州市伟特回答： 生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化,所以会变黑.补充 生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效.生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌.加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜.
穆矩13535874826问： 为什么炒生菜生菜会变黑? - ？
湖州市伟特回答： 炒的时间长了.等油温够了,生菜放进去翻两翻就行.时间控制在炒一盘生菜,用最多一个半分钟. 1、生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属.为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜. 2、生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来.古希腊人、罗马人最早食用. 3、生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌.
穆矩13535874826问： 生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?？
湖州市伟特回答： 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
穆矩13535874826问： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
湖州市伟特回答： 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
穆矩13535874826问： 为什么生菜炒咯会黑呢 、、?？
湖州市伟特回答： 因为生菜是非洲过来的.
穆矩13535874826问： 为什么生菜浸泡在水里几分钟会颜色发黑呢? - ？
湖州市伟特回答： 生菜含铁量高,氧化就会变黑掉了
穆矩13535874826问： 为什么炒生菜生菜会变黑?？
湖州市伟特回答： 火不够大,不然就是在翻菜不均匀
穆矩13535874826问： 生菜经过绰水后为何会变黑 - ？
湖州市伟特回答： 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
穆矩13535874826问： 一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? - ？
湖州市伟特回答： 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
穆矩13535874826问： 生菜清炒后为什么会变色 - ？
湖州市伟特回答： 紫生菜中含有花青素较多,经过60度以上高温会使花青素组织分解,分解后呈绿色,继续加温后会变成黑色,为保住养分,建议紫生菜类叶菜不要温度过高,这样既保住营养,口感又好!
