牛肉部位肉详细分解图
里脊肉是在猪的哪个部位?请附图。
指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有...
牛排–牛肉各部位名称图解
而没有骨头的Flank或brisket，正是牛腩的化身，慢炖中释放出浓郁的肉香，让人回味无穷。strong> Chuck，虽然不算顶级，但炖煮时的醇厚肉质却让人无法抗拒。Tongue，牛舌的肉质经过卤制后，薄片切开，口感细腻，令人赞不绝口。strong> Chuck部分，有板腱牛排（blade steak）和翼板牛排（flat iron steak...
猪肉部位名称及图片
猪肉一般分为这11个部位：猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、里脊肉、五花肉、后臀尖肉、做臀肉、弹子肉、前腿肉、后腿肉。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。因纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，故猪肉...
猪肉部位名称及图片
三、臀尖肉：位于臀部上方，鲜嫩可口，可替代里脊肉使用。臀尖肉分为前臀尖和后臀尖，前臀尖紧邻猪前腿，稍嫩；后臀尖位于屁股后腿上方，稍硬，纤维稍粗。四、前排肉：又称上脑肉，位于前腿上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合用于包馅汆丸子。与后腿肉相比，前排肉脂肪含量较高。五、五花肉：...
最齐全的羊肉16个部位图解,真正的教您如何食用羊肉和辨别真羊肉_百度知 ...
1. 羊肉全身图解：为了让大家更清晰地了解羊肉的各个部位，我准备了两张详尽的羊肉部位图。通过观察下面的真实羊肉图片，您可以加深对羊肉部位的认识。2. 上脑：位于羊的脑后部位，肉质细嫩，脂肪分布均匀，具有明显的大理石花纹。适合用于涮、煎、烤等烹饪方式。3. 羊里脊凯源（别名：羊菲力）：位于羊...
牛肉的部位图解与吃法
牛肉的部位图解与吃法如下：1、牛颈肉 肉质干实，肉纹较乱。吃法：适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。2、牛上脑 该部位肉质细嫩，肥瘦相间。吃法：可用来涮、煎、烤。3、牛肩肉 牛的前部肉，纤维较细，口感滑嫩。吃法：适合炖、烤、焖。4、牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较...
猪身上的部位大全图解
把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。具体可分为：1、血脖：耳后的颈肉，肥瘦相混，宜制泥、茸，可做馅、炸丸子等用。2、哈力巴：紧连扇面骨上部，质老，宜炖、焖、烧。3、前肘：在前腿扇形骨上，质老、筋多，宜酱、卤、炖、焖。4、通脊：又叫外脊，在脊背处...
牛的部位分解图和吃法
牛的不同部位具有各自独特的风味和适用烹饪方法。以下是对牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨和牛眼肉等部位的分解图及食用方法的详细介绍：1. 牛颈肉 牛颈肉位于牛头后部，也被称为“脖头”或“脖子”。由于频繁运动，这部分肉质较为粗糙且结实，颜色血红，带有筋质。它的硬度仅次于牛的小腿肉，具有...
猪肉各部位名称图解
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。猪小里肌肉热量最低不同部位的肉，热量不同！专家指出，猪肉中的“小里肌肉”（俗称“腰内肉”）在猪只各部位中热量最低，每百公克只有九十大卡。同时专家也公布吃猪肉的三大秘诀...
里脊肉是在猪的哪个部位?请附图。
里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质较鲜嫩。
太平区瑞琪回答： 工具/原料:牛肉 方法/步骤来 一、首先准备一 张牛的全图.从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称.下面,我将我们经常听到的牛肉做些解释. 二、肋骨肉,就是牛肋骨之间的肉,这一部源分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩.属...
蓬饺18269375452问： 牛展是牛的哪一个部位? - ？
太平区瑞琪回答： 牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉 中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介 以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列. 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧...
蓬饺18269375452问： 牛肉如何分类 - ？
太平区瑞琪回答： 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
蓬饺18269375452问： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
太平区瑞琪回答： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
蓬饺18269375452问： 牛的哪个部位的肉最好吃? - ？
太平区瑞琪回答： 牛的腱子肉比较好吃. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地...
蓬饺18269375452问： 牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 - ？
太平区瑞琪回答： 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
蓬饺18269375452问： 不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异 - ？
太平区瑞琪回答： 说到牛肉和牛排,估计最能分类的就是法国人了.我在法国蓝带的课程上的牛肉专题,连着三周全学牛肉,对法餐牛肉的知识产生了前所未有的好奇,课上所学加上课后查资料,对法国牛肉有了一些浅显的认识,和大家分享. 法国人爱牛,非常...
蓬饺18269375452问： 如何分割牛肉 - ？
太平区瑞琪回答： 牛分割肉可以分为四个档次.一、特优级:里脊为 1 个;二、高档:上脑、眼肉、西冷共 3 个;三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个;四、一般:腱子肉、胸肉、腹肉共 3个.具体见下表:【不同性能肉牛品...
蓬饺18269375452问： 哪个部位的牛肉适合做牛排 - ？
太平区瑞琪回答： 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段.这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法.这一部分的牛肉因具体位置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,...
蓬饺18269375452问： 牛肉的各个部位怎么做 - ？
太平区瑞琪回答： 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈...
