牛肉的部位图解图片
最齐全的羊肉16个部位图解,真正的教您如何食用羊肉和辨别真羊肉_百度知 ...
3. 羊里脊凯源（别名：羊菲力）：位于羊的脊骨后侧，是羊身上最鲜嫩的瘦肉部位之一。由于其高蛋白质含量和低脂肪含量，被誉为“肉中骄子”，适合用于熘、炒、炸、煎、烤等烹饪方式。4. 外脊（别名：纽约克）：位于羊的脊骨外面，形状长条，肉质细腻、多汁，是分割羊肉的上乘部位。由于出肉率较低，...
牛肉的哪些部位最嫩?
牛肉作为一种广受欢迎的美食,其不同部位的口感和嫩度也有所不同。对于喜爱牛肉的人们来说,了解牛肉的不同部位以及它们的特点是至关重要的。 下面我将为您介绍五个最嫩的牛肉部位,让您对于选择和烹饪牛肉有更好的了解。 1. 牛腰眼 牛腰眼是牛肉中最嫩的部位之一。它位于牛腰部的背肉附近,肉质鲜嫩多汁。牛腰...
里脊肉是在猪的哪个部位?请附图。
2. 里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊是连接大排骨的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜。3. 小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，比较嫩，适合做汤。4. 选购里脊肉时，应选择色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性、手按后能快速复原的肉，这样的肉有一种特殊的猪肉鲜味。5. 里脊肉的储存方法：家庭...
猪肉部位名称及图片
八、前腿肉：又称猪手，因活动量较少，脂肪含量是后腿肉的两倍。适用于炖煮方式，口感鲜香，常用于卤料制作。北方地区的人们喜欢用前腿肉制作饺子或肉包。九、后腿肉：皮薄质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间有一块腱子肉，是许多人喜爱的部位。后腿肉因活动量大，肉质具有弹性，适合炒、煮、...
16个牛肉部位的科普
特点: 肉质娇嫩、筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后肉呈大块状,易于成型。嫩度:三颗星,脂肪:一颗星,口感:四颗星。红烧、炒、炖煮。3.牛里脊牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。特点:是牛肉中最嫩的位置脂肪含量低的肉全是红肉没有脂肪。嫩度:五颗星,脂肪:一颗星,口感:五颗星。辅食、牛排、炒、煎。4.牛上脑位于肩...
猪的各个部位的肉有什么不同?有多少种?(后丘,前槽,里脊,五花肉...
猪的各个部位的肉只是口感不同，有10种。1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。2、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。3、梅花...
牛排–牛肉各部位名称图解
Tongue，牛舌的肉质经过卤制后，薄片切开，口感细腻，令人赞不绝口。strong> Chuck部分，有板腱牛排（blade steak）和翼板牛排（flat iron steak），各有特色，展现肩肉的多样性。rib部位则有prime rib的肥美，肋眼牛排的诱惑，以及牛小排（short rib）的鲜嫩。strong> 前腰脊的New York strip和...
猪身上的部位大全图解
把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。具体可分为：1、血脖：耳后的颈肉，肥瘦相混，宜制泥、茸，可做馅、炸丸子等用。2、哈力巴：紧连扇面骨上部，质老，宜炖、焖、烧。3、前肘：在前腿扇形骨上，质老、筋多，宜酱、卤、炖、焖。4、通脊：又叫外脊，在脊背处...
牛排的部位图解是怎样的?
1 、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，可以做牛肉丸。2 、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3 、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅...
猪各部位肉的名称图片全解
有句俗语:「有毛吃到棕蓑,没毛吃到秤锤。两脚吃到楼梯,四脚吃到桌柜。有肉吃到肉燥,没肉吃到垃圾。」形容人无所不吃,一只猪除了猪毛外,几乎什么部位都可以拿来吃。但你知道每天吃进口中的猪肉,是出自猪身上的哪个位置?不同部位的猪肉又有什么差异?最常吃的七大部位 A:肩胛肉Shoulder前胸的上半部为梅花肉...
竹溪县复方回答： 牛的腱子肉比较好吃. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地...
弥弦18727691314问： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
竹溪县复方回答： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
弥弦18727691314问： 牛展是牛的哪一个部位? - ？
竹溪县复方回答： 牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉 中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介 以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列. 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧...
弥弦18727691314问： 牛肉的各个部位怎么做 - ？
竹溪县复方回答： 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈...
弥弦18727691314问： 不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异 - ？
竹溪县复方回答： 说到牛肉和牛排,估计最能分类的就是法国人了.我在法国蓝带的课程上的牛肉专题,连着三周全学牛肉,对法餐牛肉的知识产生了前所未有的好奇,课上所学加上课后查资料,对法国牛肉有了一些浅显的认识,和大家分享. 法国人爱牛,非常...
弥弦18727691314问： 牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 - ？
竹溪县复方回答： 牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉.大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油.适合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜. 牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的...
弥弦18727691314问： 哪个部位的牛肉适合做牛排 - ？
竹溪县复方回答： 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段.这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法.这一部分的牛肉因具体位置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,...
弥弦18727691314问： 牛排部位排行 - ？
竹溪县复方回答： 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的我推荐一...
弥弦18727691314问： 牛身上哪个部位的肉最好吃 - ？
竹溪县复方回答： 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
弥弦18727691314问： 牛腩是牛的什么位置?？
竹溪县复方回答： 1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.
