牛奶表面的膜有营养吗
有奶皮的牛奶,营养价值会不会更高?
鲜牛奶加热以后，表面会形成一层皮，这层皮叫做奶皮。牛奶在受热的过程中，乳脂肪膨胀上浮，凝聚在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白等，同时不断降低表面张力，形成一张相对稳定的“奶皮”。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在...
煮过的牛奶为什么上面会飘着一层皮
沸腾过的牛奶或用奶来制作浓汤、酱汁时表面形成的那层奶皮是一种成分比较复杂的混合物，主要成分有脂肪球、乳清蛋白、酪蛋白、钙。由于奶表面水分蒸发掉了，牛奶表层的蛋白质就逐渐浓缩成奶皮，食用后对人体无害。如果不太喜欢那层奶皮，可以尝试这样做：一是煮奶时盖上锅盖，避免水分过度蒸发；二是不...
奶皮有什么营养??
牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。牛奶中的脂肪量并不多，去掉奶皮有些得不偿失,奶皮和奶皮底下的奶营养成份都是人体所需要的。奶皮不仅营养丰富，而且还有药用价值。元代...
加热的牛奶上面有一层薄膜,可以吃嘛
奶皮可以吃。奶皮中含有一定脂肪和蛋白质，这意味着奶皮的存在会对牛奶的蛋白质、脂肪含量都产生一定的影响，但这不代表牛奶中就没有脂肪或蛋白质含量受损。对于普通人来说，吃不吃奶皮对摄入脂肪、蛋白质的量影响不大，完全可以按照自己的喜好来选择。如果你喜欢，那就吃，如果觉得口感让你不舒服，那么...
热牛奶会形成一层奶皮应不应该吃
热牛奶会形成一层奶皮可以吃，但是要控制量，控脂肪摄入者少吃。奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白，要不要吃，应因人而异。对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子，建议把奶皮一起吃下去。
早餐都有喝牛奶的习惯,牛奶在加热后为什么会有层皮?
到期或霉变的牛奶很有可能会存有有病菌，对身体的身体健康不好。牛奶加热后表面有一层很薄的皮是人体脂肪产生的，但这类很薄的皮并不会危害到牛奶的营养成分，也不会危害到减肥瘦身，由于表面的这层塑料薄膜含有的脂肪率尤其低，因而，大伙儿在喝的情况下千万别带走这层皮。
牛奶加热后形成的奶皮小孩可不可以吃?
可以吃的。牛奶煮沸后冷却放置在放凉的过程中表面会产生一层薄膜，这就奶皮。奶皮的形成大致上是牛奶冷却过程中，脂肪受热后上浮，并吸附牛奶蛋白后聚集到牛奶表面形成的。奶皮不但能吃，而且营养丰富，在内蒙古那边，奶皮经常作为一种当地特色小吃，备受大众喜爱。但是要注意在高温下，牛奶中的氨基酸与糖...
热牛奶的奶皮可以吃吗?
再稍微冷却后的牛奶表面便会形成一层膜，这层膜中富含丰富的脂肪和一定量的蛋白质。如果反复几次给牛奶加热，也达到了脱脂的目的。奶皮子营养价值高，但热量和脂肪含量也高。煮米粥时表面也会出现一层皮，其实这层皮又称为米油。主要是由于煮粥时表面水分减少、粥变浓稠而形成，主要成分为淀粉、脂肪...
牛奶上边那一层奶皮子是脂肪还是营养?
使脂肪聚集到牛奶表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起。同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，使这层“皮”变得更加牢固，不易破裂，这就是“奶皮”。
为什么热的牛奶凉了以后会有一层皮在上面?
随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮”。因此，从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质。
廊坊市阿奇回答： 当然有营养了,而且还是高营养,说穿了就是奶酪的原始状态,蛋白质以及钙质含量很高, 而且 用它还可以判定牛奶是否掺有其他物质,是好牛奶、纯牛奶的象征, 牛奶中如果加水或者其他物质,那一层就很薄,或者干脆没有! 很好的牛奶甚至可以去掉一层之后,还能凝第二层
戴震17148551039问： 牛奶煮沸之后上面的薄薄一层膜是什么东西?有营养么? - ？
廊坊市阿奇回答： 那是脂肪,有利也有害的,利就是有营养,害就是会长肉的.
戴震17148551039问： 煮牛奶后,牛奶冷却时浮在上面的一层牛奶膜~有营养价值吗?是什么构成的? - ？
廊坊市阿奇回答： 牛奶不能煮开、否则会使蛋白质变性.也就是说失去了营养.
戴震17148551039问： 到底是牛奶营养还是牛奶面上的那层薄膜营养? - ？
廊坊市阿奇回答： 你好,是奶皮.形成原因:牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质,另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐,我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的,均质就是在较高的压力下,将原料奶中大小不一的脂肪球破坏(原料奶的脂肪球的...
戴震17148551039问： 热好牛奶后表面的一层膜是油脂还是蛋白质? - ？
廊坊市阿奇回答： 是牛奶中脂肪和钙、锌等元素凝结成的膜. 如果在热牛奶时控制不好温度,会出现这层膜.如果把膜撇去,就相当于DIY脱脂牛奶,但是,因为这层膜中含有钙、锌,撇去时牛奶的营养会因此降低.如果把膜随着牛奶一起喝下去的话,因为脂肪和钙、锌等已经固化(形成了膜),身体会不好吸收这些固化的物质的,牛奶的营养同样会降低. 个人认为,还是控制好温度,劲量不要出现这层膜为好.
戴震17148551039问： 鲜牛奶煮后上面的白膜是什么,可以吃吗? - ？
廊坊市阿奇回答： 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将会部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮,其主要成分是脂肪、蛋白质等,且含有丰富的维生素A,而维生素A对人的眼睛特别有益.以牛奶为主食的婴儿长期饮用去皮的奶汁会引起严重的眼病及其他维生素A缺乏症.因此不要去掉.现在不少乳品厂,在加工鲜奶时,进行充分均质,使“奶皮”不产生或很少产生.
戴震17148551039问： 热牛奶的奶皮可以吃吗?？
廊坊市阿奇回答： 控脂肪摄入者少吃热牛奶的奶皮控脂肪摄入者少吃.奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白,要不要吃,应因人而异.对于需要控制脂肪摄入量的人群,如肥胖、血脂...
戴震17148551039问： 煮牛奶上面的薄膜是什么东西? - ？
廊坊市阿奇回答： 煮牛奶的时候不是也能看到上面的白色的薄膜吗? 它叫奶膜,也叫奶皮. 当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,就是奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质.牛奶里大部分都是水分,所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦.
戴震17148551039问： 牛奶上面的一层衣的营养价值是不是真的很高? - ？
廊坊市阿奇回答： 是的 叫奶皮 是不饱和脂肪酸形成的 很有营养 奶皮 奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作＂忌司＂的相似,是青海农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品.其制作历史已近百年.有名的奶皮产地是海北藏族自治...
戴震17148551039问： 牛奶烧过后上面一层膜是什么? - ？
廊坊市阿奇回答： 牛奶烧过后上面一层膜是奶皮.常温牛奶是均匀的液体,但一加热会出现一层膜是因为在加热的过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面.随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜...
