牛奶上的膜是什么
煮完牛奶后上面那层奶皮究竟是营养还是毒素
随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮”。因此，从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质，吃是...
为什么泡的牛奶过会上面又一层奶皮?
奶皮”主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分并不只有脂肪。牛奶在加热过程中乳脂肪会发生膨胀，乳液的粘度下降，这些反应促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、...
...后牛奶上都会有一层像膜一样的东西?那层膜是什么??
俗语:奶皮.它主要是牛奶内的奶油脂的凝聚物体, 很有营养.这种东西,只要在把牛奶煮开都会有的.当然,奶皮的厚薄也牛奶的浓度是有很大关系的．好的牛奶，奶皮会更厚，味更好．反之，则没有．
煮牛奶后,牛奶上有一层膜,请问他是什么?
营养很大的物质
煮好的牛奶上结的一层奶皮形成的原因是什么?
在加热的过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起。同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，使这层“皮”变得更加...
牛奶上边那一层奶皮子是脂肪还是营养?
牛奶上边那一层奶皮子是脂肪。常温牛奶是均匀的液体，但一加热会出现一层膜是因为在加热的过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起。同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中...
泡奶粉,上面的一层膜是什么。
奶粉中含有丰富的乳糖、蛋白质、脂肪等营养物质，这些营养物质有的溶解到水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系，当冲泡的奶粉静置冷却下来，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。这是正常的情况 ...
煮牛奶的时候浮在上面的一层白色薄膜是什么东西?
是奶皮，形成原因：牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1...
把牛奶加热,过一会儿上面结了一层膜,那能吃吗?求解答
可以吃。奶短时间煮沸后会有一层奶皮子出现在表面，它是牛奶脂肪。牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多...
牛奶加热后会出现一层皮,这是什么原因呢?
其实，这层皮肤就是我们经常听说的牛奶，牛奶的主要成分是脂肪、蛋白质，吃了可以多吃，但是营养不高哦。随着人们生活水平的提高，现在很多人都喜欢买鲜奶，鲜奶的营养价值很高，而且没有添加剂，但是买鲜奶要在喝之前煮沸，回家后当我们把牛奶煮好后会发现牛奶表面浮起一层薄膜，这是什么薄膜？可以吃吗...
沈丘县优立回答： 牛奶上面一层膜是脂肪膜,因为牛奶含有较多的脂肪,加热以后会出现局部有油状的薄膜,这种情况是正常现象,是一种油脂聚集的表现.
谢珠19772584062问： 煮牛奶上面的薄膜是什么东西? - ？
沈丘县优立回答： 煮牛奶的时候不是也能看到上面的白色的薄膜吗? 它叫奶膜,也叫奶皮. 当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,就是奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质.牛奶里大部分都是水分,所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦.
谢珠19772584062问： 鲜牛奶煮后上面的白膜是什么,可以吃吗? - ？
沈丘县优立回答： 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将会部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮,其主要成分是脂肪、蛋白质等,且含有丰富的维生素A,而维生素A对人的眼睛特别有益.以牛奶为主食的婴儿长期饮用去皮的奶汁会引起严重的眼病及其他维生素A缺乏症.因此不要去掉.现在不少乳品厂,在加工鲜奶时,进行充分均质,使“奶皮”不产生或很少产生.
谢珠19772584062问： 牛奶烧过后上面一层膜是什么? - ？
沈丘县优立回答： 牛奶烧过后上面一层膜是奶皮.常温牛奶是均匀的液体,但一加热会出现一层膜是因为在加热的过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面.随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜...
谢珠19772584062问： 牛奶加热后1层白膜是什么? - ？
沈丘县优立回答：[答案] 覆盖在加热后的牛奶上面的一层膜是脂肪和蛋白质,就是我们俗称的＂奶皮＂.如图:上面的这层奶皮:我们都知道,牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质,另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐,我们在市场上购买的牛奶都是经过...
谢珠19772584062问： 热牛奶时上面的一层薄膜是什么? - ？
沈丘县优立回答： 牛奶在加热过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面,随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,很容易凝结在一起,同时,凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白,降低表面张力,最后形成更稳定的皮膜.这里头大部分应该是密度较低的脂肪类物质
谢珠19772584062问： 牛奶表面薄膜是什么 - ？
沈丘县优立回答： 奶皮,成分主要是脂肪,吃多了会发胖. 加热会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖.
谢珠19772584062问： 热好牛奶后表面的一层膜是油脂还是蛋白质? - ？
沈丘县优立回答： 是牛奶中脂肪和钙、锌等元素凝结成的膜. 如果在热牛奶时控制不好温度,会出现这层膜.如果把膜撇去,就相当于DIY脱脂牛奶,但是,因为这层膜中含有钙、锌,撇去时牛奶的营养会因此降低.如果把膜随着牛奶一起喝下去的话,因为脂肪和钙、锌等已经固化(形成了膜),身体会不好吸收这些固化的物质的,牛奶的营养同样会降低. 个人认为,还是控制好温度,劲量不要出现这层膜为好.
谢珠19772584062问： 牛奶加热后上面那层膜是什么东西,有营养吗?？
沈丘县优立回答： 当然有营养了,而且还是高营养,说穿了就是奶酪的原始状态,蛋白质以及钙质含量很高, 而且 用它还可以判定牛奶是否掺有其他物质,是好牛奶、纯牛奶的象征, 牛奶中如果加水或者其他物质,那一层就很薄,或者干脆没有! 很好的牛奶甚至可以去掉一层之后,还能凝第二层
谢珠19772584062问： 为什么热牛奶上面会结一层膜?膜的成分是什么?请用专业化学知识告诉我. - ？
沈丘县优立回答： 牛奶是一种胶体.在微观上,牛奶中的水分子与各营养物质(蛋白分子、脂肪球等等)微粒是一种相对平衡与稳定的状态,即它们之间的相对距离基本恒定.当牛奶受热后,水分由表面蒸发,表面的各微粒间相对距离发生变化,也就是说表面这...
