煮鱼冷水煮还开水煮
炖鱼用开水还是冷水好
炖鱼一般是加冷水。使用冷水可以使炖鱼的时间更容易控制。当鱼放入冷水中时，水开始升温，逐渐将鱼肉加热至熟透。这样可以确保鱼肉受热均匀，避免因温度过高而导致外层过熟、内部未熟的情况发生。相比之下，使用开水可能会导致温度过高，煮制时间无法很好地掌控。并且冷水可以有助于保持鱼肉的嫩滑口感。在温度...
煮鱼开水下锅还是冷水
煮鱼开水下锅与冷水下锅的区别 而煮鱼开水下锅与冷水下锅的区别如下：冷水下锅的鱼的腥味会很重，鲜鱼质地细嫩，开水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢，可最大限度地保持...
煮鱼是放开水还是放凉水
3、熬鱼汤时，水是鱼的三倍，过多会使鱼汤变淡，过少则鱼汤味太浓。4、熬鱼汤必须加入热水，冷水会影响鱼汤的味道以及鱼肉吃起来的口感。5、熬鱼汤时间不可以过长，会破坏鱼汤的营养、肉质变老、变粗甚至口味变差。6、煮的过程中不适合一直大火，要大火开锅后转小火熬制。
水煮鱼冷水煮还是开水煮 水煮鱼是凉水还是开水
1、都是可以的。做水煮鱼的时候，不管是开水下锅还是冷水下锅，都不会影响水煮鱼肉吃起来的口感，只是在烹饪时间上的不同。2、做水煮鱼的时候可以提前一段时间将鱼肉腌制，这样做出来的水煮鱼吃起来味道会更好。做水煮鱼的时候可以加入豆芽、大白菜、木耳、洋葱等配菜。
开水下锅与冷水下锅,哪种更适合清炖鱼?
2.冷水下锅 与开水下锅不同，用冷水下锅则可以让鱼肉的营养素得以充分留存，同时也能保持鱼的鲜嫩口感。然而，用冷水在下锅的过程中，需要将鱼放入冷水锅内，缓慢上火炖煮，这样的方式使得鱼的表层很难被烫死，导致视觉效果不佳。而且，冷水下锅需要炖的时间更长一些，会耗费更多的时间和能源，因此...
煮鱼开水下锅还是冷水-做法介绍
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。煮鱼时为了能够最大程度的让鱼汤更加鲜美，调料一定要少，有生姜去腥就可以了，然后调味只要用...
炖鱼是开水下锅还是冷水下锅
开水下锅炖鱼，可以使鱼肉更加紧致，最大程度地保留其营养成分。这是因为开水能够迅速使鱼肉表面的蛋白质凝固，从而阻止内部营养成分的流失。相反，如果用冷水下锅，鱼肉中的蛋白质会在加热过程中逐渐溶解到汤中，导致营养成分的损失。此外，用开水炖鱼还能使鱼汤更加浓郁，味道更加鲜美。因为开水能迅速将鱼...
煮鱼冷水下锅还是热水
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。煮鱼时为了能够最大程度的让鱼汤更加鲜美，调料一定要少，有生姜去腥就可以了，然后调味只要用...
煮鱼汤是用开水好还是冷水好
煮鱼汤是用热水好。使用热水煮鱼汤，可以使得鱼肉更加鲜嫩，同时也可以更好地保留鱼肉的营养成分。此外，使用热水煮鱼汤，可以更快地使鱼汤煮熟，从而节省时间。相反，如果使用冷水煮鱼汤，则会使得鱼肉变得紧实，口感变差，同时也会影响鱼肉的营养成分。此外，使用冷水煮鱼汤需要更长的时间，可能会增加烹饪...
煮活鱼是放冷水还是热水好?
煮鱼需要用热水。煮鱼是用沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以。炖鱼可以用冷水。炖鱼是用冷水,鱼是不用油煎的.油爆香花椒,,捞出花椒后将葱姜蒜爆香,放生抽,绍酒,冷水,然后放鱼,大火烧沸后在中火...
昌邑区鲑降回答： 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物...
独货18618675927问： 煮鱼汤用热水还是冷水 ？
昌邑区鲑降回答： 做鱼汤要用白开水.煮出的汤是粘稠的奶白色.沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球.脂肪球溶解在水里后.会使汤变得粘稠起来.冷水煮的鱼汤也可以是乳白色...
独货18618675927问： 煮鱼时用热水好还是冷水好 - ？
昌邑区鲑降回答： 我的做法:蒸鱼是用沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以了.炖鱼是用冷水,鱼是不用油煎的.油爆香花椒,,捞出花椒后将葱姜蒜爆香,放生抽,绍酒,冷水,然后放鱼,大火烧沸后在中火炖.
独货18618675927问： 炖鱼用开水还是冷水好 - ？
昌邑区鲑降回答： 炖鱼用冷水好,如果水开了以后再放鱼的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,鲜度就明显降低了.
独货18618675927问： 煮鱼汤要下凉水煮还是下开水煮好 - ？
昌邑区鲑降回答： 煮鱼汤一般先要用油煎炒一下鱼,为防治骤然降温对鱼的蛋白质结构的变化和鲜嫩程度的影响,加入开水煮汤好.
独货18618675927问： 用冷水煮鱼好 还是热水煮鱼好？
昌邑区鲑降回答： 用冷水好 因为冷水可以祛除鱼的腥味
独货18618675927问： 做鲫鱼汤到底用开水还是冷水好 - ？
昌邑区鲑降回答： 放开水和放冷水当然有区别 一、清炖法:建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮,先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时,起锅前2分钟放盐和几滴白醋,可保鱼肉鲜美. 二、如果想汤味浓一些,先把鱼煎一下是个明智的选择.我常放几片火腿、大葱和鱼一起煎,风味独特.如果能吃辣,可以放一勺郫县豆瓣和几粒花椒一起煎,鱼汤的香味会更棒.对了,煎好鱼后要放开水,因为正在煎着的鱼温度很高,如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老. 三、如果只喝汤就无所谓加什么水了.
独货18618675927问： 用冷水煮鱼好呢还是用热水好? - ？
昌邑区鲑降回答： 热水
独货18618675927问： 煮鱼加冷水还是热水好 - ？
昌邑区鲑降回答： 煮鱼汤要用冷水,可以使鱼肉中的营养渗入到汤中,增加汤的鲜美程度!
独货18618675927问： 烧鱼汤是用热水还是冷水 - ？
昌邑区鲑降回答： 热水 煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白 像牛奶一样 把煎锅(干燥时)在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 然后煎鱼 煎好的鱼就可以煮了 当然用热水煮 不然会很腥 切记煮的时候不要放盐 可以放一点点葱和姜去腥味 这样就可以煮出很棒的鱼汤了!!! 像牛奶一样白哦~~~ 还很美味! 连味精鸡精什么的都不用放!
