炖鱼用开水还是冷水好
炖鱼一般是加冷水。
使用冷水可以使炖鱼的时间更容易控制。当鱼放入冷水中时，水开始升温，逐渐将鱼肉加热至熟透。这样可以确保鱼肉受热均匀，避免因温度过高而导致外层过熟、内部未熟的情况发生。相比之下，使用开水可能会导致温度过高，煮制时间无法很好地掌控。
并且冷水可以有助于保持鱼肉的嫩滑口感。在温度逐渐升高的过程中，鱼肉的纤维结构会逐渐变得松软，并且更容易吸收汤汁的味道，使得炖出的鱼肉更加鲜嫩可口。使用冷水慢炖还可以使鱼肉更好地与其他食材和调味料充分融合，增加炖汤的浓郁度和口感。
炖鱼的小技巧推荐：
1、切块或留整：根据个人喜好，可以将鱼切成块状或者保持整条。切块的鱼更容易入味，而整条的鱼可以保持鱼肉的完整性。
2、先焯水：在炖鱼之前，可以将鱼放入开水中焯水一下。焯水可以去除鱼的腥味，使炖出的鱼更加鲜美。
3、添加调料：可以根据个人口味添加适量的调料，如姜片、葱段、料酒等。这些调料可以增加鱼肉的香味和口感。
4、控制火候：炖鱼时要控制好火候，避免过度煮熟。可以选择中小火慢慢炖煮，以保持鱼肉的嫩滑和口感。
5、加入适量的水：在炖鱼时，加入适量的水可以保持汤汁的鲜美。水的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整。
清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅清蒸鱼用什么水蒸
尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸。
煮活鱼是放冷水还是热水好?
煮鱼需要用热水。煮鱼是用沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以。炖鱼可以用冷水。炖鱼是用冷水,鱼是不用油煎的.油爆香花椒,,捞出花椒后将葱姜蒜爆香,放生抽,绍酒,冷水,然后放鱼,大火烧沸后在中火...
鱼要冷水下锅还是热水下锅
1、鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎 2、铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块 3、将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁 4、注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火...
炖鱼用开水还是冷水好
在炖鱼时，加水不宜频繁，应一次加足。这样炖出的鱼汤才会更加香浓美味，同时减少鱼腥味。炖鱼的用水技巧主要在于控制成菜的汤色。对于浓汤，通常使用凉水；而对于清汤，则使用开水。浓汤的制作一般是先用油煎或炸鱼，然后加入凉水大火烧开后转小火炖制，这样可以使汤色浓稠。清汤则需要将焯水后的鱼洗净...
炖鱼用开水还是用凉水谢谢
凉水下锅比较好。如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。所以炖鱼需要用...
炖鱼是冷水下锅还是热水下锅
炖鱼的时候需要添加一些调料，这样才能炖出好喝的鱼汤。炖鱼最好选择砂锅，先加入适量的凉水，然后放入鱼，再加入料酒、食盐、葱段和姜片等，最后开大火煮鱼。当然，炖鱼的时候也能用热水，如果只是想喝鱼汤，可以用热水，这样炖出来的鱼汤味道好一些。但若想吃鱼肉，则要用冷水下锅，虽然用冷水炖煮的...
炖鱼用开水还是冷水好
该操作是用开水。因为用开水炖鱼时间短，能够将鱼肉中的蛋白质进行收缩凝固，保证鲜味不外流，还能最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散，使鱼肉更加有营养，还没有腥味。如果炖鱼时用冷水，随着锅内水温不断提高，鱼肉会变得很松散，还会造成腥味。
煮鱼开水下锅还是冷水-做法介绍
开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。整条鱼煮鱼汤去腥的话，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加...
冷水鱼好养还是热水鱼好养
2. 在冬天，水温可能会降至0度以下，这时冷水鱼可能生存困难，而热带鱼则根本无法存活。因此，在考虑养殖鱼类时，选择冷水鱼是更为稳妥的选择。3. 虽然加热棒可以帮助维持水温，但频繁停电的问题不容忽视。如果没有稳定的电力供应，使用加热棒可能会变得非常麻烦，甚至可能因为停电而需要手动调整水温，这无...
吧友们家里养鱼冷水鱼好还是热水鱼好
1. 冷水鱼更适合家庭养殖，因为它们能够适应更广泛的水温范围，通常在5至30度之间。2. 相对地，热带鱼对水温的要求较为严格，通常适应于22至30度的水温。如果水温低于22度，它们可能无法存活超过半小时；而在冬季，水温可能会降至0度以下，这对于冷水鱼来说也是一大挑战。3. 热带鱼需要持续的水温维护...
须虾恩通： 1、炖鱼汤的时候需要用热水.一般在炖鱼汤的时候鱼肉都会比较散,热水对食物有凝固的作用,所以在炖鱼汤的时候非常适合.而如果加入冷水的话,鱼汤的口味吃起来就会比较差.2、首先在处理鱼的时候要把鱼的内脏以及鱼线去掉,有的人往往忽略了去鱼线,这样吃起来会有很重的腥味.3、处理好的鱼不要着急烹饪,应该放在清水中浸泡一会捞出控水,之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一会,这样也可以起到去腥的效果,同时还能使鱼肉的口感吃起来会更好.4、腌好的鱼要再次清洗才能入锅,入锅煎炸的时候要用小火煎至两面金黄.用油煎一下鱼做出来的鱼汤喝起来味道会更加浓郁,这一点千万不要省略.另外应该注意炖鱼汤的时间不要太久,否则鱼肉会散开,尽量小火熬制.
安仁县17850607367： 冷水煮鱼还是热水煮鱼 ？
须虾恩通： 1、热水炖鱼比较好.2、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少.不会破坏营养,而且汤也白好喝.别用冷水.3、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样小温度差不容易破坏食物的营养,做汤时,鱼先煎一下,煮出来的汤就容易变白了.4、最好使用热水,先把水烧开再上锅蒸制.肉在遇到温度较高的蒸汽时,外部组织凝缩,内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流,从而把全部的风味都“锁”在肉中,这样蒸出的肉味道更鲜美,且肉质有光泽.
安仁县17850607367： 炖鱼用冷水还是热水好(家常炖鱼用冷水还是热水) ？
须虾恩通： 在家做饭最好用冷水煮鱼.当你用热水煮鱼的时候,鱼表面的蛋白质会迅速凝固变性,而鱼的内部还没有达到变性温度,内外变性速度相差太大,所以炖鱼汤的鲜度会降低...
安仁县17850607367： 炖鱼用开水还是冷水好 - ？
须虾恩通： 炖鱼用冷水好,如果水开了以后再放鱼的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,鲜度就明显降低了.
安仁县17850607367： 炖鱼是开水还是冷水 ？
须虾恩通： 1、用冷水炖鱼汤,味道更鲜美,利于营养被吸收.2、炖鱼时温度一般保持在90℃-95℃,以利于氨基酸、短肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素、钙、钾等成分析...
安仁县17850607367： 炖鱼是用凉水的还是热水炖? - ？
须虾恩通： 炖鱼凉水好. 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合...
安仁县17850607367： 炖鱼汤的时候,是冷水还是热水下锅,很多人做错了 - ？
须虾恩通： 最好冷水下锅.因为冷水下锅,鱼肉是慢慢受热,便与鱼肉的鲜味和营养析出!
安仁县17850607367： 炖鱼冷水好还是热水好? - ？
须虾恩通： 热水炖鱼比较好.1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少.不会破坏营养,而且汤也白好喝.别用冷水.2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养...
安仁县17850607367： 鱼汤是热水下锅好还是凉水下锅好 - ？
须虾恩通： 先在锅里加点底油,葱姜爆香,把鱼放进去两面稍稍煎一下,然后倒进去开水炖,炖好后加盐鸡精等调味.炖鱼一定要放热水,这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的,营养价值也高.
安仁县17850607367： 煮鱼用冷水还是热水好 - ？
须虾恩通： 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物...
