烤鸡腌制配方秘方大全
最简单的烧烤腌制配方,要简单的
烧烤腌制秘方大全 烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可...
跪求盐焗鸡的制作方法?以及各种独特配方秘方?
原料:腌料 : 粗盐一把,花椒一大匙,蒜蓉一大匙,姜蓉一茶匙,全部放进干锅里翻炒至香气溢出。材料 : 鸡一只约两磅,沙姜粉一茶匙,\/料酒。蘸料 : 葱花\/姜蓉\/蒜蓉\/盐 - 淋滚油拌均。用具 : 锅一口,最好有盖,可以密封。 锡纸一大张。做法 :(1)鸡用葱段\/姜片\/蒜蓉\/料酒里外涂遍,...
★★★400高分求烤鸡配方和具体操作过程★★★
如果你有滚揉机的话最好,将鸡和腌制液放入滚揉机内,抽真空,压力为-0.9Pa,滚揉程序为运行总时间为4个小时,滚揉5分钟,暂停40分钟滚揉结束后再静腌2-4个小时。如果没有滚揉机的话就只能静腌,将料液均匀的涂抹在鸡的表面,放在腌制桶里,上面压上重物,(注意,不要太沉的重物,以免将鸡骨压...
卤鸡的配料及秘方
此款卤鸡是被特点是:颜色鲜美,鸡皮金黄,肉丝粉红,香气醇正,回味不变,肉烂而脆,里外一样,久储不腐,骨质晶莹透亮,骨中带汤,别有滋味。制作方法:1、先把鸡杀死,去净毛,去掉爪子和鸡嗉,弄净肛门,开膛净肚,再别好翅膀,取秣秸秆撑开鸡肚,凉挂起来;2、待表皮晾干后,抹上蜜汁,放...
有谁知道继光香香鸡是怎么腌制的
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。腌制方法:广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀再,加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精...
齿留香盐焗鸡秘方
食材 6斤 粗盐 一只 鸡 两张 白纸 1 将鸡置于通风的地方,目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水,这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出,影响菜品的卖相与口感.2 粗盐,置于锅中,盐要不断翻炒,让盐的温度均匀至高热 3 用纸将鸡包好,置于锅中,并用盐覆盖在鸡身上,用小火慢慢焗.。
如何腌腊鸡的方法
腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,白酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也...
坛子鸡配料秘方
秘制坛子鸡 秘制坛子鸡(创新湘菜)特点:酸辣开胃、色黄肉嫩。原料:湛江嫩子鸡一只(约700克),野山椒50克。调料:八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克。制法:(1)将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。(2)锅内倒入...
烧烤配方
烧烤腌制秘方大全 烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可...
盐锔鸡怎么做
秘方是这样的:先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分,而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解,并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身,腌制2小时。然后将1公斤水煮滚后,放入20克盐焗鸡香料,再放进腌制好的鸡,煮滚后,关火源,温度控制在85摄氏度,浸20分钟,即可上...
屯留县刻定回答: 配料的实际数量取决于鸡肉的数量,腌制24小时后烘焙. 盐 100克 糖 120克 味精 60克 五香粉 10克 沙姜粉 10克 大料粉 10克
司马蚁19863678114问: 求烤鸡的淹料配方?给高分 - ?
屯留县刻定回答: 白砂糖,食用盐,水分保持剂.辣椒粉,洋葱粉,蒜粉,黑胡椒粉,鸡油,增味剂.甜菜红,淀粉,食用香精.腌制配比1.7升水2000克,鸡翅50斤.时间3小时,温度0-3度.小批量自己除.
司马蚁19863678114问: 急求烤鸡腌制料具体配方 - ?
屯留县刻定回答: 先用盐、料酒腌制,按照个人口味可以适当加其他腌料如蒜、葱、花椒等 烤鸡排 材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末等 辛辣与否 : 3辣椒 介绍 : 烤鸡排是江原道春川的代表料理.把鸡肉块加辣椒酱佐料拌匀后同各种材料混在一起炒.
司马蚁19863678114问: 烤鸡的腌制方法和配料 - ?
屯留县刻定回答: 普通做法 食材准备 鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、18张 不同口味的烤鸡 盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许.制作步骤1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均...
司马蚁19863678114问: 烤全鸡怎么腌制 - ?
屯留县刻定回答: 全鸡1只(2000g左右),胡椒粉5g,蜂蜜适量,料酒50ml,生抽30ml,蒜末适量,盐 30g,孜然5g,花椒粉5g,姜汁适量 做法 将鸡爪剁掉,开腔洗净,沥干,用盐将鸡的内外都擦一遍.将料酒、蒜末、姜汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均匀做腌汁,涂抹在鸡身上,腌制2小时以上,使其充分入味.将鸡在转轴上串好,再刷一遍腌汁.将鸡送入预热好的烤箱,烤箱预热5分钟,预热温度为250度.用200度烤3分钟,拿出来再刷一遍腌汁,再放入烤箱,以160度烤约35分钟.最后在鸡上刷蜂蜜,以160度的温度烤5分钟即可.: )
司马蚁19863678114问: 烤鸡做的时候要怎么腌制一下才好吃?用什么调理呢? ?
屯留县刻定回答: 不同的风味都有独到的配方,美食一生推荐你使用蒜片40克,洋葱碎50克,姜蓉30克,五香粉1/4小勺,辣椒粉1大勺,生抽1大勺,蚝油1/2大勺,盐1/2小勺,白糖1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,冷开水200毫升调制酱料.
司马蚁19863678114问: 烤鸡烤鸭腌制 - ?
屯留县刻定回答: 第一种方法: 用料:姜片30克,葱段50克,精盐15克,料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量. 腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入...
司马蚁19863678114问: 如何腌制烤鸡家常做法 - ?
屯留县刻定回答: 材料 全鸡1只,A.盐2大匙,酱油1大匙,五香粉1/2小匙,B.葱2支,姜30公克,米酒1大匙,蒜头7粒 做法1.全鸡洗净、去毛,备用.2.将腌料A混匀,取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部.3.葱、姜拍碎,加入米酒拌匀,取适量抹在作法2的鸡身外,再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内,并加入2大匙汁于鸡身内,一起腌渍浸泡.4.将作法3的鸡放入已预热的烤箱中,以上火150℃/下火100℃烤约90分钟后取出即可.
司马蚁19863678114问: 有懂奥尔良烤鸡腌制方法的帮帮忙! - ?
屯留县刻定回答: 材料 主料:奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡 配料:金针菇、洋葱、香菇 做法: 1、去掉鸡头和鸡屁股,清洗鸡腔; 2、腌制整鸡 3、将70克奥尔良烤鸡粉和水,并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合; 4、均匀遍抹在鸡身上,鸡腔内壁一并涂上,并涂上少许食盐; 5、装入保鲜膜,倒入腌料; 6、入冰箱12小时. 7、腌制好后,从冰箱拿出整鸡,将金针菇,洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔,并用牙签扎缝严实,辅料不掉出即可. 8、使用烤叉将整鸡插牢,烤盘铺锡纸,置入烤箱,烤箱温度设为200度,烤时60分钟;
司马蚁19863678114问: 我想做烤鸡,不知道用什么腌料? - ?
屯留县刻定回答: 食材用料:鸡1只 盐焗鸡粉1-2包 葱3跟相克食物 姜3片相克食物 蒜3粒 黑椒适量 香草适量相克食物 酱油适量 料酒少许 蜂蜜适量相克食物 水适量 菜谱做法:1.把鸡去毛洗净晾干.2.将葱姜蒜适度切一下,加入盐焗鸡粉、酱油、料酒、黑椒、香草...