炸肉丸怎样才不会回缩
如何做牛肉丸
牛肉丸 1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3. 看，扎好后的很多眼。4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）7. 再放入适量的白糖，盐，然后给...
自己做的糯米珍珠丸子总是会塌陷,这是缺少哪些技巧?
9 .糯米要提前浸泡，沥干水分。10 .用手将团子分组，放入碗中，旋转一圈后饭就会发粘。11 . 这些东西都做好了。 放入容器。 做多了就可以冷冻，接下来就蒸。12 .现在想吃的时候，最好用萝卜、萝卜和胡萝卜蒸。 增加营养的同时，可以搭配肉丸，不会厌倦。 我们可以切萝卜对有孩子的人来说，他们...
温州瘦肉丸出锅时为什么会回缩?
你好，无论是什么地方，你做肉丸子的时候用油炸，以后煮熟以后都会收缩。因为食物在生的时候它是有水分的，经过毒炸以后水分就没有了，所以油炸以后煮熟以后都会回缩。
冬瓜羊肉丸子汤的做法窍门
水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的。记住了：和肉馅先不加盐，一点一点加水，和粘稠了上劲了再加盐。介绍一下做法。食材 羊肉 200g 冬瓜 250g 方法\/步骤 冬瓜去皮，切成片 羊肉剁成肉馅，加盐，味精，葱末调味 锅里放油，油热后放入冬瓜片翻炒一会儿 炒...
牛肉丸怎么炒最好吃法
1、先将花菜变成小朵，然后清洗干净了，捞出备用。2、将牛肉丸的包装拆开了，然后切成两半，备用。3、然后在锅里面倒入油，烧热了，然后在锅里面倒入清水，翻炒一会就可以了。4、然后，就将切好的牛肉丸放入翻炒一下。5、最后，就在里面加入适量的清水，将菜花煮到软。6、然后再加入适量的盐、鸡...
清水丸子用瘦肉还是用肥肉做好吃?
做丸子一般选用的是瘦肉,瘦肉团的丸子不论在炸、蒸、煮、炖中都不会回缩,不会油腻。用瘦肉团的丸子在清水里煮不会让清汤变的浑浊、油腻。瘦肉丸子下入清水中煮制丸子不会散架,看着饱满圆润,口感也比较劲道。 下面推荐一款清水煮丸子的菜品看看怎么样。 白菜汆丸子做法: 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是...
撒尿牛丸要煮多久才能熟 撒尿牛丸本来就是熟的吗
能方便内部更好的熟透。4 煮撒尿牛丸用热水还是冷水 用热水煮。用开水煮撒尿牛丸，撒尿牛丸表面比较凉遇到热水会急速回缩，导致里面的腥味出不来，影响撒尿牛丸的味道；而用冷水煮撒尿牛丸，煮的时间过长容易破坏撒尿牛丸的营养，煮出来的撒尿牛丸又老又柴不好吃。
水汆丸子怎么做最好吃?
答:这是因为盐可以使蛋白质凝固,如果盐加太早了,使蛋白质过早凝固,这样就打不进水了,肉馅就无法再吸入更多的水分,这样做出来的丸子也就不滑嫩多汁了。 问:调肉馅的时候为什么要加淀粉? 答:肉馅不加淀粉做出来的丸子会出现回缩的现象,口感会柴,当然大厨做的除外,淀粉在丸子中可以起到定型和让口感更脆的效果。
蒸包子怎么才能不塌
1、取配方内温水化开酵母后缓慢倒入面粉中揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。2、发酵好的面团，体积变大到1.5到2倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发好。3、将面团放到揉面垫上进行排气揉圆，分割成大小均匀的小面团盖上保鲜静置10分钟左右。4、静置后的面团依次3擀成中间厚，周围薄的...
起士肉丸是什么
面团第一次发酵:用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵起士蕃茄牛肉饼...
仲巴县亚洁回答： 制作方法 1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克; 2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌; 3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅; 4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内; 5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火.如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出; 要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏状.
宏舍19592683867问： 家常炸丸子怎么做外酥内嫩不回软 - ？
仲巴县亚洁回答： 炸丸子需要注意下面几点: 1、炸丸子的火不能过大或者过小,适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆 2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现,也就是炸好后捞出,而后放置2-5分钟,再次过油 3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄,而且比较酥脆
宏舍19592683867问： 丸子怎么炸不塌 - ？
仲巴县亚洁回答： 炸丸子的做法主料:猪肉馅儿辅料:葱花 盐 胡椒粉 食用油1.将猪肉馅儿放入容器2.加入盐,花椒粉,葱花拌匀3.锅中放入适量的食用油,将肉馅儿团成圆形,入锅炸制4.炸制5分钟即可
宏舍19592683867问： 怎么炸肉丸子好吃不散 - ？
仲巴县亚洁回答： 炸肉丸子好吃,又不散一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定. 四喜丸子,放点淀粉 放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂
宏舍19592683867问： 怎么炸肉丸子松软好吃 - ？
仲巴县亚洁回答： 首先原料的选择;肉馅不能太瘦,太瘦不香,要选用7分瘦,3分肥的新鲜的肉,这样炸出的丸子才会油润酥香. 悄悄的告诉大家,我家肉馅都是我自己搅的,在好豆商城换了一个绞肉机特别好用.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可.油润 ...
宏舍19592683867问： 做肉丸子怎么做才不会散开 - ？
仲巴县亚洁回答： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
宏舍19592683867问： 如何炸肉丸子松软窍门 - ？
仲巴县亚洁回答： 松软可口的肉丸子做法 一、材料 猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精 二、做法 1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁); 2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑; 3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋; 4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精; 5.倒入馒头屑; 6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性); 7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子; 8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可.
宏舍19592683867问： 肉圆怎样做才不会散 - ？
仲巴县亚洁回答： 1、 选料注重用肥瘦各半的猪肉,＂夹心肉＂较好,不能瘦肉太多. 2、 注重剁肉的方法,先把猪肉去皮去筋,肥瘦分开,切成薄片、再切成细丝、细丁,然后在砧墩上均匀地剁,瘦肉不要剁得太细碎.瘦肉剁得过碎,做成肉圆后会影响口感. 3、 剁成肉糜后加调料和辅料,再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子. 4、 将肉圆坯子放入锅中油炸.锅中油要多些,火不要太大,炸的时间不要太长,只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可. 5、 肉圆炸好后,放在以蔬菜打底的大碗(或砂锅)里上锅焖煮1小时,即可上桌食用. 6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油,只放盐,将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内,上锅或上笼用大火蒸,水开后改用中火蒸约半小时,即可上桌食用.
宏舍19592683867问： 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门 - ？
仲巴县亚洁回答： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
宏舍19592683867问： 炸的肉丸子,刚出锅时特别饱满,但是过一段冷却一会儿就瘪了,这是为什么呢? - ？
仲巴县亚洁回答： 因为肉馅太烂,加上淀粉鸡蛋在炸煮过程中内部空气热胀冷缩空气出不来就把丸子撑的咕咕的,冷却后就瘪下去了.
