炖肉老汤最长用多久
卤肉汤一直反复使用能用多久
能用上百年。卤肉汤一直反复使用能用上百年。卤肉汤也叫老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
一锅老汤的汤底到底可以延用多少年不变质
老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，老汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。一锅高汤持续使用，可以延续上百年不会变质。
卤肉老汤能用多久?汤太浓,凉了成了一块,加热老糊锅,是该换了吗?_百度...
一般可以用一周左右的时间，如果汤太浓的话，那么就可以放入一些水，如果汤比较稀疏的话，那么可以放入一些老汤。不是因为该换了。是因为汤底太过于浓稠了，所以需要将汤里面的一些食材捞出来。
牛肉老汤可以长期保存吗?
一把情况下，老汤都是现用现做，虽然有一些老店会支起炉灶，老汤锅24小时不断火，但这毕竟是少数，所以不建议长期保存。
酱牛肉的老汤能用几次
酱牛肉的老汤能用反复能用很多天，只要不坏。如果这口汤能够一直保存使用下去，让老汤里积累了很多油脂、芳香物质和鲜味成分。那用它卤出的肉食，风味绝佳，口感醇香，肯定特别好吃。平时滤去浮渣烧开后用密封容器保存放冷冻，下回煮的时候再用。开店的人，每天早晚各煮开一次，天天如此不能间断。家庭用...
做烧肉的老汤怎么保存
等汤彻底冷却后再盖上盖子。保存老汤时，一定要过滤好老汤，并凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷缸，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，过了三周应重新煮沸杀菌后再继续保存。
煮肉的老汤重复使用加什么
煮肉的老汤重复使用时，可以加入水、盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，以保持汤的味道和营养。同时，为了保证食品安全，使用前将老汤煮沸，去除浮沫和杂质，并定期更换新的汤料。老汤的保存时间越长，食材的精华就会完全融入其中，直到不断用上6个月以上的时间，卤水的味道才能慢慢稳定下来。
牛肉汤在小火上炖,可保几天不坏?
牛肉汤在小火上炖，可保几天不坏？答：牛肉汤在小火上炖，可保很多天，因为很多老店就是一直反复的使用老汤，都是几十年的
炖肉老汤炖几个月还能用吗
保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
煮鸭脖的老汤是不是越老越香?我的老汤用了半年了,是不是需要换新汤了...
半年的老汤，只要没变质，就不需要换新的。加工肉食品（包括鸭脖），一般都用老汤。在多次加工食物后，汤汁不断积累香味。所以用老汤加工的食物香味浓郁。但老汤不断使用，必然要加水，因此调料也要按原来的配方再次添加，需要加多少，应根据新加水后，汤汁味道的浓淡（也包括食盐等）确定。汤汁还要定期...
古浪县赛奇回答： 保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内.盛器最好用大搪瓷杯,保证汤汁不与容器发生化学反应.容器要有盖,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不会变质.如每周吃一次炖鸡或炖肉,则对老汤不必专门煮沸杀菌.如较长时间不用老汤,放在冷冻室内可保存3周,否则应煮沸杀菌后再继续保存.
局齐19215339127问： 老汤最长能保存多久,以前没有冰箱,人们如何保存老汤? - ？
古浪县赛奇回答： 所谓老汤,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,时间越长,内含营养成分、芳香物质越丰富,煮制出的肉食风味越美.制作老汤的方法如下: 任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外.第一锅汤,即炖煮鸡...
局齐19215339127问： 煲汤时间太长对人体好吗? - ？
古浪县赛奇回答： 在广东人眼里,要想煲一锅好汤,除了选择好的食材外,对煲的时间也非常有讲究,当地有“三煲四炖”之说,即煲汤一般需要3小时,而炖汤需要4―6小时.中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,其实,这样反而容易破坏食物...
局齐19215339127问： 什么叫老汤?什么叫高汤? - ？
古浪县赛奇回答： 1、老汤 卤汁又称老汤,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美.2、高汤 高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下...
局齐19215339127问： 炖鱼炖肉炖多少时间才有营养 - ？
古浪县赛奇回答： 你好!煲汤时间长是肯定的,但是要看煲汤的材料来决定,不是一概而论的,不管什么都是时间越长越好.从煲汤来理解,煲其实就是熬的意思, 熬就需要长时间的. 煲汤的时间,少则一、两小时,长则五、六小时!!不过,这类长时间的...
局齐19215339127问： 百年老汤究竟是什么意思?汤真的可以存放那么长时间吗?有科学依据吗?请高人指点一下!谢谢! - ？
古浪县赛奇回答： 首先确定,不可能存放谈这么长时间的不过,老汤肯定是有秘方秘制加工的,存放一段时间是没问题的.之所以对外宣称是百年老汤,一是为了扬名,二是为了显示该店的源远流长,三是指的老汤内有秘制配方.
局齐19215339127问： 炖猪肉汤炖10分钟和炖20分钟没区别,肉质还是不够软 - ？
古浪县赛奇回答： 首先,炖猪肉汤这道菜猪肉要炖很久才会酥软.可以在做之前先将猪肉清水煮上一小会,在去除杂质的同时让肉先熟一点,之后如果要求时间快得快,可以用高压锅.用普通的锅或者专门炖汤的厨具,可能要40-90分钟.
局齐19215339127问： 炖肉老汤怎么保存比较好 - ？
古浪县赛奇回答： 炖肉老汤怎么保存比较好,这都涉及到了各种老汤的制作配方和保存技巧的相关专业知识技能,而关于各种老汤的制作,都可以百度一下:娄国民熟食,在国内熟食行业,是很有影响力和知名度的.娄国民老师会教大家各种老汤的制作,以及老汤的保存方法.
