炖老母鸡软烂的技巧
老母鸡怎么炖肉才能烂乎啊?都一个小时了怎么还是咬不动啊?需要加上什么...
明代 李时珍《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”（煮老母鸡时肉硬，加入几颗山楂就容易烂，这种可以使鸡肉易炖烂的方法，可以推广）除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，...
有哪些烹饪技巧能提升老母鸡汤的口感?
调味品的使用：适量的盐和其他调味料可以在炖煮接近结束时加入，以免过早加入影响鸡肉的炖煮效果。适量的盐可以提升汤的味道，但不宜过多，以免掩盖了鸡汤的自然鲜美。炖煮方式：使用砂锅或陶瓷锅炖煮老母鸡汤，可以使汤的温度分布均匀，且保温性好，有助于汤汁的浓郁和鸡肉的软烂。炖煮技巧：在炖煮...
炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂?
一、炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄，那么鲜味也会更好。最好选择老母鸡，老母鸡炖出来的肉质，会比较细腻不...
谁能告诉我怎么把一只老母鸡煮烂且好吃?
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
炖鸡肉怎么做好吃不腻窍门(怎样炖母鸡肉又烂又嫩又好吃)
做法：1. 土豆去皮洗净，切成小块；鸡肉洗净、切块备用。2. 锅中加入植物油烧热，先下入葱姜爆香，再放入鸡块翻炒至鸡肉发白。3. 加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。4. 加入土豆块，继续炖至熟烂，加盐调味即可。此外，还有淮山莲子鸡与香菇老母鸡的做法，它们结合了传统炖鸡的技巧与多种...
炖老母鸡快烂的窍门是什么?
老母鸡用砂锅炖比较烂得快，做法如下：准备材料：老母鸡腿1只、人参1根、红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干 1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用，如下图所示：2、老母鸡鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉，如下图所示：3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3...
如何做好老母鸡汤?需要熬制多久?
相信很多人都非常喜欢喝老母鸡汤，因为老母鸡汤既营养又补血，所以对于女性朋友来说，在月经期间，喝一碗老母鸡汤会对自己的身体有着很好的帮助。只不过并不是所有人都能够炖好老母鸡汤，因为想要炖好老母鸡汤，必须要掌握好足够的火候。一、炖老母鸡汤的时候，一定要先将老母鸡彻底解冻。由于市场上的...
鸡肉怎么炖软嫩而不柴
鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料：三黄鸡：1只、香菇：8个、土豆：1个、青椒：1个、冰糖：一把、盐：两勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2个、葱：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块 2、起锅...
怎样才能提升老母鸡汤的口感?
要提升老母鸡汤的口感，可以从以下几个方面入手：选材：选择新鲜的老母鸡是关键。老母鸡肉质较紧实，炖煮后汤汁浓郁，营养价值也较高。最好选择放养的老母鸡，其肉质更加鲜美，汤味更浓郁。处理：在炖煮前，先将老母鸡进行适当的处理。将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成适当大小的块状，这样...
在家炖老母鸡,怎么都炖不烂,怎么办?
可以用砂锅炖，水开转小火慢炖4个小时左右 。炖老母鸡加上黑豆，红枣，当归，枸杞，用文火炖三个半小时，再加黄洒炖十分钟。不但味道鲜美，还是一道温补食谱。但是想让它炖的软兰也不是没有办法！按照您现在的情况！再加热水一定要多加没过鸡！然后小火慢炖两个多小时就软烂了！但是母鸡就是...
太康县百令回答： 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓,但是鸡肉比较难熟,给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法:1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用...
邓素15992962133问： 老母鸡怎么炖容易烂 - ？
太康县百令回答： 洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐--因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.还有另外一个方法: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
邓素15992962133问： 老母鸡怎么才能炖软 - ？
太康县百令回答： 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
邓素15992962133问： 老母鸡怎样能快速炖烂 - ？
太康县百令回答： 1. 在锅内加入30颗黄豆与老母鸡一起炖,可以使鸡肉熟烂的快,而且味道鲜美. 2. 在杀老母鸡之前,先给鸡灌一汤匙食醋然后再杀,等烹调的时候用温火煮炖,就会使老母鸡肉熟烂的快了. 3. 在炖老母鸡的时候,在锅内放入3-4枚山楂一起炖,也可以使鸡肉熟烂的快. 4. 最快的炖老母鸡的方法就是用高压锅,而且熟烂的也快.但是此法的缺点是,肉虽然熟烂了,可味道却不是太好,而且营养也会相应的减少. 所以建议用前3个方法来炖老母鸡会更好一些.
邓素15992962133问： 怎样炖老母鸡比较省时又烂 - ？
太康县百令回答： 放到电压力锅里!加点醋、姜、醋要少一点!然后放水!不加油!调时四十分钟或者一个小时(一个小时就是入口既化的地步了)还可以加红枣和枸杞哦!也可以加一小片当归!炖好之后再撒入葱花,加点盐调味就行!超方便!
邓素15992962133问： 老母鸡怎样煮才会烂 - ？
太康县百令回答： 最好用瓦煲慢火炖三个小时,就会连骨头都烂了.
邓素15992962133问： 怎样能短时间炖烂老母鸡呢 - ？
太康县百令回答： 我建议你再炖的时候加入山查或黄豆!希望能帮你解决!!!山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里,也是加速炖烂鸡肉的重要配料. 巧炖老母鸡:炖老母鸡时,如果往锅里放30粒左右黄豆,鸡肉便很容易炖烂.这里有很多做法,你去看看有...
邓素15992962133问： 炖老鸡烂得快有哪些窍门? ？
太康县百令回答： 1. 在煮鸡的汤里,放入一把黄豆,与老鸡同 煮,鸡肉易烂且味道鲜. 2. 老鸡宰杀前先灌一汤匙醋,然后再杀,用 慢火炖煮,可烂得快些. 3. 在炖老鸡的汤里,放几粒凤仙花子或三 四个山楂,也可加快烂熟. 4. 老鸡用猛火煮,肉硬且不可口.如能先 用凉水加少量食醋泡上2小时,再用文火煮,肉 就会变嫩. 5. 清蒸鸡时,先用含啤酒20%的啤酒水将 收拾干净的鸡浸泡20分钟,然后上锅蒸制.成 品味醇正,鲜嫩可口. 6. 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、 鸡汤的口味、特色及营养素的保存.炖鸡时正 确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80T:〜90^ 时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
邓素15992962133问： 炖老鸡烂得快的方法有哪些? ？
太康县百令回答： 炖老鸡烂得快的方法: 1、在煮鸡的汤里,放入黄豆一二把,与老鸡同煮,鸡肉易烂. 2、老鸡宰杀前,先灌一汤匙醋,然后再杀,用慢火炖煮,可烂得快些. 3、在炖老...
邓素15992962133问： 怎样炖鸡容易烂? - ？
太康县百令回答： 老母鸡怎么炖容易烂1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂. 2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易...
