炒菜用干姜还是生姜
烧菜时用干姜或鲜姜的作用是否一样?
如何区分干姜、鲜姜、子姜，它们的作用有什么区别？一般把特别嫩的、刚长出来的、较小的姜叫子姜。鲜姜是比较新鲜，菜市场刚买回来，做菜用的姜的叫鲜姜。干姜是鲜姜放一段时间后，水分蒸发，老一点的姜叫干姜。其实这些是错误的认为。姜不用种子繁殖，而是用姜块无性繁殖，当姜发芽出苗后，形成一...
生姜和干姜的区别
生姜和干姜是指生姜根和干燥姜根之间的区别。1. 外观：生姜是新鲜的姜根，表面有光泽，颜色呈浅黄色或浅棕色。干姜是经过晾晒或烘干的姜根，颜色呈暗黄色。2. 水分含量：生姜含有较高的水分，而干姜是经过烘干，水分较少。3. 风味和气味：生姜具有辛辣和清爽的味道，气味浓郁。干姜的味道更浓烈，辣度更...
番茄菜花的做法大全干姜和生姜的区别
能持续很久。这种差别带来的结果就是，生姜行散的力量更强，干姜温热的性质更明显。生姜和干姜的差别，其实从最开始选药的时候，就已经发生了。生姜，就是炒菜做饭用的，新鲜的姜；干姜用的，往往是经年之后的老姜，或者叫母姜，也就是姜妈妈。那些新鲜的嫩姜，都是从老姜身上，新发出来的。
干姜和生姜的区别
常见的有生姜和干姜，这两种姜有什么区别呢?下面一起来看看。干姜和生姜的区别 姜也是当作药物使用，通常会分为生姜和干姜这两种，大多数人对于生姜是较为熟悉的，现在市面上所售卖的就是生姜，这种生姜是每年采收的姜。而干姜就少见了，因为这种姜被称为母姜，这种生姜是生长了几年的时间，因为年限...
生姜是那一种姜?是平常煮菜的那种么?请给我个解答
是啊。干的叫做干姜，湿的叫做鲜姜 生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。 性味 辛、微温 功效 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，清热解毒。 成分 含有辛辣和芳香...
生姜与干姜的区别
3、生姜和韭菜、芹菜等搭配，会影响口感。生姜虽然是好东西，但是一次也不能吃太多，会造成内热，一次用几片适量即可。二、干姜的功效 干姜是我国的一味中药材在很多方面都有一定的功效。首先，温中散寒，对于手脚冰凉的人，用干姜泡脚可促进血液循环，温和冰冷的四肢。其次，归肺经，对咳嗽咳痰，能起...
干姜炖肉能代替鲜姜吗
干姜炖肉能代替鲜姜。根据相关信息查询显示，炖肉用干姜好，炖的时间长了，味道浓郁，香气扑鼻。吃起来入口即化，非常好吃。不一样的风味，鲜姜也就是能增加味道。
干姜炖肉好还是鲜姜炖肉好
鲜姜好。干姜主要是具有活血作用，用于药膳方面，鲜姜可以起到增加食欲、去腥、提鲜的作用，多用于膳食食用，因此炖肉用鲜姜好。鲜姜又称生姜，外表颜色一般为黄色，姜头部一般为红色。
请教:卤菜时是否可以用干姜、良姜代替新鲜生姜、大葱?
可以，如果是做卤菜自己吃的话完全可以代替，但如果是做卤菜卖的话，最好用生姜和大葱。
干姜是晒干的生姜吗
4、干姜的应用 干姜是一种广泛应用于中华菜肴的调料。它可以用于炒菜、烧鸭、红烧肉等菜式的制作过程中。同时，干姜还是一种常见的中草药材，经常被用于制作药膳和中药方剂。例如，用干姜和枸杞制成的姜枸饮可以帮助预防感冒和感冒引起的咳嗽等症状。5、干姜与新鲜生姜的区别 干姜与新鲜生姜相比，它的味道...
吴江市安舒回答： 不一样.鲜姜因为姜汁较浓,所以味道相比干姜要好很多.买来鲜姜要想保存时间长一些,最好用沙土埋,能存放很长时间.干姜无法与鲜姜味道一样.以上个人意见,仅供楼主参考.
闻杰17734013376问： 吃生姜干姜怎么吃 - ？
吴江市安舒回答： 干姜营养分析:根茎的主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、没药烯(Bisabolene)等.姜的辛辣气味主要为姜辣素(Zingerol)和姜烯酮(Shogaol)所形成.有温中散寒、祛燥湿、止呕的作用. 干姜适合人群:阴虚内热,血...
闻杰17734013376问： 炒菜放生姜有什么作用? - ？
吴江市安舒回答： 如果是炒蔬菜放姜的话,一般是这种才性比较寒,放姜是为了驱寒,如大白菜,人头菜.如果是炒肉放姜的话,一般是这种肉有腥味,放姜是为了辟腥,如鱼、蟹.
闻杰17734013376问： 干姜和鲜姜一样吗 - ？
吴江市安舒回答： 不一样的! 干姜和鲜姜是有区别的,生姜常用于解表发汗,治风寒感冒较好,还兼能解半夏、南星之毒.而干姜功效专散里寒.
闻杰17734013376问： 生姜和干姜怎么区分? - ？
吴江市安舒回答： 我家那就有全国最大的生姜出口市场,我们那农村几乎都种姜,生姜就是新出的姜,表面一般都是黄色的,干姜呢也叫老姜,就是今年的生姜捣冬天后放在温暖的地方让它发芽,明年再种在第里做姜种用的,在9月份挖出来之后还是可以吃的,我们家那炒菜一般都是用老姜,因为那个味道好,颜色比较深,干姜呢也可以是生姜切片后晒干的也可以说老姜切片晒干的,一般好的姜是不会做姜干的,都是一些有点毛病的或者是有赖皮的才那样做
闻杰17734013376问： 炒什么菜该放蒜米,什么菜放生姜 - ？
吴江市安舒回答： 做菜不一定要放姜,要看怎样配料,一般清淡的家常菜就很少用到姜,味重的,浓的放可以提味古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害).” 生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉...
闻杰17734013376问： 中医里的干姜是炒菜用的姜晒干嘛 - ？
吴江市安舒回答： 不一样的,干姜是指母姜,而我们炒菜用的是子姜.母姜是指姜生长时最初的那一块,然后在那块的基础上再长出别的小的一块块的,就是子姜了,他们的功效是有出入的.应该是母姜的力道猛烈,而子姜略逊一筹,所以原则上入药的干姜是不同于平时的姜的.不过现在的中药很难做到地道药材了.
闻杰17734013376问： 新姜老姜有什么区别?各自做什么用?？
吴江市安舒回答： ¤老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜. (黄姜香辣,... 挤去水分,放入盘中,上面再撒放生姜丝,浇上调味而成的. 只要记得烹调用姜不用...
闻杰17734013376问： 炒菜时放姜丝吗?有什么好处? - ？
吴江市安舒回答： 一般按照经验来说,我们在做肉食类菜肴之前,可以先将生姜丝或末入油中煸炒,待有生姜的香味冒出时再下入肉类在这里,生姜的作用主要是压腥提鲜.生姜的用途生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎.它常用作辛辣调味品和食用,如五味姜、盐姜、子油姜等,为人所喜爱.因其有健胃、消食和解毒的作用.古书上曾记有,姜能「御百邪」,这大概指的是姜能抵御因受寒所引起的一些疾病.所以人们下冷水、经雨淋、受寒时都有饮服姜汤的习惯,以免受寒得病.
