火锅毛肚怎么切大片
毛肚冷水下锅要煮多久才能熟 毛肚冷水下锅要煮多长时间才能熟_百度知 ...
1、毛肚煮2-3钟最好。2、一般煮毛肚的话，会将整个毛肚切成丝，然后再下锅煮，不能煮久了，否则毛肚中的蛋白质高温加热时间长以后，口感会变得老硬不好吃，而时间短了毛肚还没熟，吃了容易拉肚子或出现其他肠胃不适的现象。3、建议平时煮毛肚是可以根据毛肚变小变卷、变得有弹性、口感有韧性判断...
有什么做炝毛肚的教程分享?
切片：将毛肚切成薄片，切片时尽量保持均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。水煮毛肚：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将毛肚片放入水中焯水，时间不宜过长，以免毛肚变老。焯水的目的是去除毛肚的腥味，同时使其更加紧致。准备调料：将生姜、大蒜切成末，青蒜或葱切成小段，干辣椒...
牛的千层肚怎么弄的干净
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。酸辣牛百叶白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。材料:主料：...
在家怎么做贡菜毛肚?
初步处理：将清洗干净的毛肚切成宽约1厘米、长约5厘米的条状。焯水：锅中加水烧开，放入一些姜片和料酒，将切好的毛肚下锅焯水1-2分钟，去除异味。过冷水：焯好的毛肚迅速捞出，放入冷水中浸泡，使其口感更加爽脆。三、贡菜的处理与烹饪 清洗贡菜：将贡菜彻底清洗干净，去除老叶和粗梗，只保留嫩叶和...
毛肚涮火锅前怎样处理毛肚涮火锅前的处理方法
平铺在案板上，理顺肚叶，用冷水反复洗涤至无草味。之后，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮。将一张大叶和一张小叶连续搓洗15分钟后，用清水冲洗2遍。最后，将洗好的毛肚放入锅中焯水，焯水后捞出用清水冲洗干净，即可用于煮火锅。经过以上加工，毛肚将变得干净且无异味。
深圳毛肚要怎么吃才好?
2.将猪血切成条块，入沸水氽煮后捞出；毛肚切成片用开水烫一下 3、黄豆芽切去须根，鱿鱼切成花，小白菜这三种都分别过水，待用，4、火腿肠切成大片，粉条泡好，干辣椒切节 5、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，干辣椒炒出香味 6、放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油，放入料酒加汤熬...
毛肚怎么处理才能烫火锅-家庭须知
新鲜毛肚，整个鲜毛肚买来是两个半边连在一起的，两边头部位称上叶，头子上的毛肚要厚好一些。连在一起的部位，可以用刀分开。用刀切去上叶头上的2—3厘米，最厚起的一点，切整齐。从最边上用手从刚刚切口处，把毛肚从上往下撕。把撕下来的毛肚洗后，先洗了在改刀。红油百叶做法：将买回来的...
毛肚怎样处理才脆爽 按照厨师长的操作步骤来
第四步：煮毛肚—再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用，煮毛肚的时间不要超过一分钟（毛肚很容易煮老，口感发硬）~第五步：出锅—接着，我们准备泼油，首先把锅烧热，加入适量植物油，油温升至5成热时，放入一小把花椒，一把...
麻辣毛肚涮涮锅
1、准备汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把。先将全部的火锅料洗净。2、鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。3、取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。4、待作法3的汤煮...
整片厚毛肚怎么处理怎么做好吃
将毛肚洗净切丝焯水，锅内烧油放入郫县豆瓣和其他调料炒香，之后倒入高汤用大火烧开，放入豆芽煮熟捞出，然后下入毛肚，煮熟后连锅里的汤到进煮好的豆芽上，最好放上花椒和干辣椒，锅内烧适量油，淋到干辣椒与花椒上即可，一道非常好吃的水煮毛肚就完成了。
崇文区仁怡回答： 先洗干净,用锅烧开水,放入毛肚加少许白醋,飞水,再捞起来用冷水冲洗,然后切件,加入姜、盐、米酒腌十五分钟,再烧开水飞水处理再洗干净就可以了.这样以后就没有毛肚自带的腥臭味,然后根据你自己的口味想怎么炒就怎么炒.
匡伊17357778575问： 涮牛肚怎么切视频涮锅用的牛肚如何切片 - ？
崇文区仁怡回答： 材料 主料:鹅肠,牛肚 卤水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陈皮,生姜,丁香,蒜,辣椒,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水 做法 1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水,入锅煮4小时. 2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗净备用. 3、滚热卤水,放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟. 4、把鹅肠先捞出置冷,继续用小火再焖牛肚个半小时,捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可摆盘.
匡伊17357778575问： 请问这个是什么?毛肚嘛?怎么切啊?还是撕啊? - ？
崇文区仁怡回答： 是毛肚,切片,切丝都可以 再看看别人怎么说的.
匡伊17357778575问： 牛肚怎样切成片 - ？
崇文区仁怡回答： 牛有4个肚《胃》不知道你买的是哪个啊?像百叶肚可以用手撕成一条条的再切成块,毛肚,水肚,蜂窝肚可以用刀斜成45度角来切,这个是斜刀法,没有学过的话,操作起来有点难度.
匡伊17357778575问： 毛肚火锅的做法 - ？
崇文区仁怡回答： 主料:(六人份)水牛毛肚 1000克、牛肝500克、牛腰500克、黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250、克鳝片250、克鸡血100克、鸭血100克、猪肉100克、蒜苗100克、莲花白 100克、金针菇100、克锅笋各100克、葱50克、豌豆苗50克 ...
匡伊17357778575问： 涮毛肚的做法 - ？
崇文区仁怡回答： 涮毛肚 材料 毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精 做法 1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒. 2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上. 3、放上香菜,锅里烧热油再淋在毛肚上.
匡伊17357778575问： 重庆毛肚火锅怎么做? - ？
崇文区仁怡回答： 主料: 牛肚 250克 牛肝 100克 牛腰子 100克 牛肉(瘦) 150克 芹菜 200克 圆白菜 500克 豌豆苗 300克 调料: 大葱 50克 青蒜 50克 香油 40克 味精 4克 姜 50克 辣椒粉 40克 花椒粉 6克 盐 10克 豆豉 40克 江米酒 100克 豆瓣 125克 料酒 15克 牛...
匡伊17357778575问： 火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆,(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细 怎样加工处理才好,谢谢？
崇文区仁怡回答： 鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.简介:毛肚,是指牛的...
匡伊17357778575问： 火锅店毛肚处理方法 - ？
崇文区仁怡回答： 一、毛肚清洗法一 清洗牛肚比较麻烦,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食...
匡伊17357778575问： 毛肚火锅的制做方法 - ？
崇文区仁怡回答： 这个材料很简单: 材料牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油,辣椒粉,绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量.做法1、将牛毛肚洗净切成片,葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片. 2、锅内加牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末,辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫. 3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫.
