海参为什么怕油
海参泡发的时候为什么不能沾到油
海参的天敌是油和化学物质，这两种物质会加速海参的自溶。泡发的时候海参会泡不大，且会破皮：海联心公众号。
发海参不能沾油吗?
海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，商家才会不断告诫消费者，发海参时一定不能遇到油。
为何海参遇到油会化掉?
海参体内含有一种自溶酶，而海参体内含量最多的就是蛋白质了，在碰到一些“激发性”东西的时候（比如食用油），就会激发自溶酶产生作用，把海参体内的蛋白质快速溶解掉，变成一滩水。海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面...
海参最怕什么
海参最怕油、酸。油是海参出了名怕，如果有油污染的海域，是不可能有这样的海参生存。其次，如果海参赶超尽快油浸，马上会融化成一摊水，油可想而知伤害海参。油脂会破坏海参的诸多营养，但这种情况在泡发好的海参上作用不明显，但是在烹制过程中尽量少油。现在海参烹饪中没有酸，也就是说，在烹饪...
海参不能沾油究竟是为什么
家里很多人在处理海参的时候，总是会听到海参不能沾油的这种说法，其实海参并不能沾油的原因，是由水会破坏掉海参中的营养，一般只要大家用干净的容器泡发海参是没有问题的，因为真有泡发海参，可能会影响到海参的肉质，让海参吃起来不再q弹，所以大家在平时一定要做这个注意。发海参，不能够沾油，...
为什么海参遇到油就会化
为什么海参一碰到油，就会立即化成一滩水？网友：涨见识了！
海参接触油有什么变化?
海参虽然营养价值高，可是很多人平时也是很少见到或者吃到的。而且许多不懂的人，在做海参饭菜的时候，不小心让海参碰到油，这时候你们就会发现一个问题，那就是好好的海参就会化成一滩水？面对这种情况，估计很多人都觉得不可思议，其实这是有一定原因，下面就跟着小编一起来看看吧，相信看完以后你们就...
海参接触到油为什么会溶解成一滩水?
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海参到底为什么会吸收盐,油?
海参生活在海里所以自身就有3%的含盐量，在加工盐干海参时大量的使用盐是为了防蛀和保质。海参在发泡是不要沾油，因为如果沾油海参会化掉。
海参食用注意
第二，海参不可与酸性果蔬同时搭配海参避免与酸性水果同时搭配食用，（如：石榴、山楂、葡萄等）外界环境变化会让其中的营养蛋白质发生改变，蛋白质的组织也会发生改变。所以想要吃酸性果蔬，是在吃完海参的两个小时以后再进行食用。第三，海参害怕与油融合海参对油的抵触性已经多次进行强调过，海参的多种...
广州市迪方回答： 因为当海参离开海水后,体内就会产生一种自溶酶,这种酶能让海参在6~7小时内融化成液体,呈水状,变地无影无踪.海参被制作成干品后,体内的这种自溶酶依然还是存在的,当干海参接触到油性物质也会自溶,这也就是泡发海参的时候禁止使用沾油容器的原因. 有资料表明,海参在生长10年后,也会自动溶在大海里.同时,不光是离开海水,在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象 之前无意间从网上了解到可以在参老头家免费领取50克海参品鉴,我没想到竟是真的!特别靠谱!不仅提供免费的海参品鉴还教我如何鉴别海参,海参的吃法,如果你也需要的话就快去试试吧!
季孟17289815541问： 海参泡发的时候为什么不能沾到油 - ？
广州市迪方回答： 海参的天敌是油和化学物质,这两种物质会加速海参的自溶.泡发的时候海参会泡不大,且会破皮:海联心公众号.
季孟17289815541问： 海参为什么怕油?沾油之后会有什么后果? - ？
广州市迪方回答： 水发海参时切记,水中不可有油和盐.如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透.
季孟17289815541问： 为什么海参遇油溶解？
广州市迪方回答：当海参离开海水后,在短时间内会自己融化掉,化作水状,溶解的无影无踪,同时干海参接触到油,头发等物质也会自溶, 海参的肉质蛋白结构决定了海参的特性,不能沾油.沾油的话,会激活海参肠溶酶,解开海参蛋白质的物理结构,变成可溶性蛋白.酶的活性,在条件允许合适的状态下,可以无限利用.就像高中化学 学到的催化剂一样.
季孟17289815541问： 为什么海参碰到油会慢慢融掉? - ？
广州市迪方回答： 熟海参还好,活海参绝对怕油,我们在加工处理活海参时,都会强调,活海参离开海水6个小时之内必须处理完毕,不然会有“化皮”现象,影响后期成品的品相.在干参的涨发过程中,也是怕油的,所有器具最好都不要有油.涨发好的海参就无所谓了,“葱爆海参”听说过吧,是鲁菜的代表.
季孟17289815541问： 胃癌手术后如何食用海参 - ？
广州市迪方回答： “海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品.”越来越多的人进补海参,那么海参的食用方法大家知道多少呢?下面给您介绍四种海参的食用方法.首先海参怕油,油脂会分解破坏海参的诸多营养,早上肠胃比较清...
季孟17289815541问： 食用海参时有什么注意事项? ？
广州市迪方回答： 海参怕油,油脂会分解破坏海参的诸多营养,早上的饮食一般较为清淡,适合海参进补,所以推荐早上食用海参.另外,泡发好的海参都是熟的,所以在粥或汤快要熬好的时候,把海参入锅中煮一会儿即可.
季孟17289815541问： 为什么活海参不能沾上头发 - ？
广州市迪方回答： 是的,海参是怕油那只是指育苗期指小苗.对于大海参可以忽略一些,不是那么的娇贵.仅供参考
季孟17289815541问： 泡发好的海参怎么保存 - ？
广州市迪方回答： 海参涨发好以后很难保存,因为海参非常怕油,稍微有一点油很快就会变质,一般保存海参最多坚持半个月,建议保鲜袋封口单个冷冻保存
季孟17289815541问： 为什么海参遇油就化了 - ？
广州市迪方回答： 根据专家的介绍,海参在身体里面有一定的自溶酶.都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上.而酶正好是作用于蛋白质的.所以在收到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水,什么营养价值都没有了....
