活鸡正确宰杀视频
作者&投稿：学娣 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
正宗手撕鸡的做法步骤以及配料
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辣子鸡的做法
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台湾三杯鸡的做法
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封鸡怎么做?
制作方法:1.选料:选健康无病的阉鸡,每只重为1.5～2.5千克。2.宰杀:将活鸡宰杀,放净血(不煺毛),从后下腹部中间开一小口,取出全部内脏。3.腌制:将调料入热锅内炒过研磨成粉,均匀地擦抹鸡腔各处及放血口和口腔。然后鸡腹朝上放入容器内,腌制2小时左右。4.晾挂:将腌渍过的鸡取出,用针线将...
红烧鸡制作方法
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如何清炖一整只鸡
皇宫速食三黄鸡、姜 清炖鸡 清炖鸡 制作步骤 1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。 [1]做法二 食材准备 肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克 制作步骤 1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，...
桶子鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 主料 母鸡1500克 调料 食盐 20克 葱 70克 姜 50克 八角 10克 花椒 10克 黄酒 60克 桶子鸡的做法 桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。1.母鸡宰杀...
鸟鸡做法?
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酱油鸡怎么做
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白暂鸡的做法
炒锅用中火烧热，下花生油烧至微沸，取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中，剩下10克 盛起待用。 白切鸡的做法2.将鸡宰杀干净，放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟，然后挂起晾干表皮，立即扫熟花生油于皮，切成小块，盛入餐盘中、拼砌成鸡形即成。食时以姜泥、葱丝为佐。〔白切鸡的工艺关键...
靖边县维泽回答： 鸡的宰杀:活鸡宰杀前先禁食12-24小时,但给予饮水,宰前3小时停止饮水.放血采用颈部切断三管(血管、气管、食管),要求操作部位要准,刀口要小,放血要净.60-65℃浸烫和褪毛;腹下开膛,首先摘除有致癌因素的腔内法氏囊,再全净膛,冲净腔内污物,沥干水分
井琪15623198129问： 怎样杀活鸡、活鸭? - ？
靖边县维泽回答： 宰杀活鸡、活鸭关键是割断气管和血管,气管不断,鸡、鸭不能立即致死;血管不断,鸡、鸭血流不尽,肉色发红,影响质量.宰杀时,左手抓住鸡、鸭双翅,中指以下的三个手指把鸡、鸭的腿紧紧握牢;右手把鸡、鸭颈部弯转向上,用左手大拇指和食指紧紧掐住.之后,拔掉一些颈毛,露出颈皮,右手持刀将血管、气管割断,随即放刀,握住鸡、鸭头向下,左手将鸡、鸭腿抬起,使鸡、鸭身体向下倾斜,让血流入事先准备好的碗内.然后,把鸡、鸭放在一边,用筷子把碗内的血搅拌一下(碗中可事先放点盐和清水),见血凝结即可.
井琪15623198129问： 怎么识别活宰和死宰鸡? - ？
靖边县维泽回答： 如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;天农食品分析刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡.
井琪15623198129问： 德州扒鸡怎么做?？
靖边县维泽回答： 菜品名称:德州扒鸡 菜品分类:山东菜 制作原料:嫩鸡1只、口蘑、姜、酱油、精盐、五香料(丁香、草果、白芷、砂仁、茴香)、饴糖. 制作方法:活鸡宰杀褪毛,除去内脏,清水洗净,将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上,将鸡的右翅也别在鸡背上,再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入腹内,晾干水分;饴糖加清水调匀,均匀地抹在鸡身上,炒锅加油烧至八成热,将鸡放入炸至呈金黄色,捞出沥油;锅上旺火加清水,放入炸好的鸡和五香料包,生姜,精盐,口蘑,酱油,烧沸后撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂即可,捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎. 菜品特点:色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美.
井琪15623198129问： 蜜汁手扒鸡怎么做?？
靖边县维泽回答： 一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管,放净血,用65摄氏度左右的热水烫,褪掉鸡毛,剥净腿、嘴、爪的老皮,然后从臀部剖开,摘去内脏,沥净血水; 二是整形:将鸡双腿盘起,双爪插入腹部,两翅从嘴中交叉而出,形似“鸭浮水面”;...
井琪15623198129问： 怎么炖鸡? - ？
靖边县维泽回答： 1.宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒.实际上这是不对的.鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多...
井琪15623198129问： 骨里香扒鸡怎么做 - ？
靖边县维泽回答： 先声明骨里香扒鸡确是不知道.但这个骨里香烧鸡不知道可否(一字之差). 你要的这个跟KFC的差不多吧..配料: 活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克...
井琪15623198129问： 谁知道怎样把鸡整料去骨 - ？
靖边县维泽回答： .整鸡出骨的方法 ①划破颈皮,斩断颈骨,首先在鸡颈右侧,翅肩上约两寸处划一直刀日, 长约两寸,再把刀口用手撑开,去掉气、食二管和食囊,然后将颈骨从刀口 处拉出平放在砧墩上,用刀在靠近鸡头处(宰杀刀口处)斩断.要注意刀尖 ...
井琪15623198129问： 香酥扒鸡是怎么制作的呢 - ？
靖边县维泽回答： 1.宰杀活鸡:注意把血倒净,保持鸡身色体鲜艳.2.去毛:将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去,将下腹剖开摘内脏,将颈部割开小口,摘去鸡嗉、气管等,放入清水中冲净血水污物.将鸡翅由喉门插进伸出嘴外,鸡腿插入腹中盘.3.沥净水分,然后在鸡全身抹糖色,放在沸腾的花生油锅里烹炸,待油浸透,鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出.4.排在闷煮锅内,倒入陈汤(苦卤),放上香料和配料,锅上压一铁篦子,用火烧开后以微火闷煮4~10小时;至各料浸入,鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出.
井琪15623198129问： 买了一只活鸡,怎么杀啊 - ？
靖边县维泽回答： 我晕 你先去弄把刀 最好快一点 然后紧紧抓住鸡 在脖子上划一刀 放放血 等不动了 就随便弄了
