活鸡正确宰杀方法
怎样杀鸡 如何宰杀公鸡
先把要宰杀的公鸡抓住，用绳子把翅膀绑起来，防止后来的挣扎逃窜。把脖子上的毛线拔干净。用准备好的菜刀，在脖子上狠狠的开刀放血。（图片太过血腥，我黑白化处理）放出来的血药盛放在事先准备好的盘子中（图片太过血腥，我黑白化处理），把整只鸡倒过来控一阵子，等血控干净。解开绑鸡翅膀的绳子，...
剁白鸡的正确方法
1、把公鸡宰杀打理干净，取其半只。2、锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。3、中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。4、捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。5、把提前酥好的花生剁碎。6、把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。7、把香葱切碎，...
怎样正确的宰杀活鸡?
杀鸡的正确方法如下 一、你要先烧好足够的水，你需要的工具有菜刀和剪刀，你就把鸡的脚用绳子绑好了，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它喝一点水，那是看你要往它脖子开刀了，差不多在离鸡的下巴4或5厘米的地方就开刀。二、下刀后你要看清楚有血管的就剪啊，用剪刀...
活鸡怎么处理活鸡如何处理
1. 宰杀鸡只：首先，将鸡只束缚好，用刀割断喉咙以便放血。待鸡血放尽后，将鸡只放置一旁，稍后处理。2. 拔除羽毛：将热水倒入桶中，将鸡只放入热水中烫毛。此时，从鸡冠向脚部方向轻轻拔除羽毛，注意清除遗漏的小毛发。3. 处理鸡爪：在拔毛后，将鸡爪上的黄色皮肤撕除，同时剪去脚趾甲。若皮肤...
整鸡怎么挖内脏,不开膛?
一、宰杀： 宰杀鸡、鸭前，应先准备好一个小碗，碗内放少许盐及适当清水（冬天放温水，热天放冷水）。宰杀时，用左手中指以下三指握住鸡脚，将颈弯转，用左手大拇指和食指紧紧捏牢。再用右手拔去少许颈毛后，操刀宰割、气管、血管必须割断。杀后，用右手握住鸡头，左手握住两脚，使鸡身下倾，将血...
肉鸡屠宰的一般工艺流程是什么?宰前为何要进行致晕?
原料鸡→宰杀→浸烫脱毛→去头爪、摘小毛→冲洗→出腔→宰后检疫→喷淋、冲洗→冷却消毒→分割→包装→配送→销售。其中关键几步说明如下：宰杀一般采用切断三管法（食管、气管和血管）；浸烫水温一般为60~62℃，脱毛一般需要经过两道脱毛机；第一次冲洗主要是冲洗粪污；出腔时要注意不能使肠道内容物...
腊鸡宰杀方法
宰杀时，采用专业的手法。将鸡倒挂，左手拉开下嘴壳，右手持尖刀插入鸡口腔，直达第二颈椎处，迅速割断颈部血管和喉管，然后稍抽出刀尖，斜刺入脑，刺入羽毛肌肉的神经中枢，这样可以确保羽毛容易脱落，并加速鸡的死亡。此方法宰杀后的鸡颈部无明显刀口，外观整洁。接下来是煺毛环节。肉用仔鸡需在60到63...
鸡如何宰杀?
用刀割其脖子，这种方法往往不易一下子割断血管，还因食物易从食道流出把血弄脏)。（以后你熟悉了就可以这么宰杀了：用左手中指以下三指握住鸡脚，将颈弯转，用左手大拇指和食指紧紧捏牢。再用右手拔去少许颈毛后，操刀宰割、气管、血管必须割断。杀后，用右手握住鸡头，左手握住两脚，使鸡身下倾，...
如何宰杀白条鸡
1、刺杀放血 切断气管、食管和血管，用左手小拇指勾住鸡来的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断，注意尽量使刀口小，然后用右手将腿提起，使放血彻底。2、烫毛 烫鸡一般采用...
杀鸡水温多少度鸡毛好拔 杀鸡的正确方法
2、将鸡宰杀后用热水浸泡60秒左右即可开始拔毛，先用手抓住鸡翅膀，再将上面的毛捋掉，剩余鸡毛可从逆生长方向捋掉。3、捋毛速度要快，否则冷却后会增加褪毛难度。若遇到不好拔除的鸡毛，可将其放入水中再蘸几次即可捋除。二、杀鸡的正确方法 1、放血 （1）用左手的小拇指勾住鸡的右爪，大拇指...
保靖县马来回答： 鸡的宰杀:活鸡宰杀前先禁食12-24小时,但给予饮水,宰前3小时停止饮水.放血采用颈部切断三管(血管、气管、食管),要求操作部位要准,刀口要小,放血要净.60-65℃浸烫和褪毛;腹下开膛,首先摘除有致癌因素的腔内法氏囊,再全净膛,冲净腔内污物,沥干水分
骆弘19120844092问： 怎样杀活鸡、活鸭? - ？
保靖县马来回答： 宰杀活鸡、活鸭关键是割断气管和血管,气管不断,鸡、鸭不能立即致死;血管不断,鸡、鸭血流不尽,肉色发红,影响质量.宰杀时,左手抓住鸡、鸭双翅,中指以下的三个手指把鸡、鸭的腿紧紧握牢;右手把鸡、鸭颈部弯转向上,用左手大拇指和食指紧紧掐住.之后,拔掉一些颈毛,露出颈皮,右手持刀将血管、气管割断,随即放刀,握住鸡、鸭头向下,左手将鸡、鸭腿抬起,使鸡、鸭身体向下倾斜,让血流入事先准备好的碗内.然后,把鸡、鸭放在一边,用筷子把碗内的血搅拌一下(碗中可事先放点盐和清水),见血凝结即可.
骆弘19120844092问： 教教怎么杀鸡? - ？
保靖县马来回答： 一,你要先烧好水.二,哦你需要的工具有菜刀和剪刀(剪刀好,有时鸡挣扎时用菜刀容易割伤自己的).你就把鸡的脚用绳子绑好了(不行就连翅膀也绑住好了,别绑成粽子就行),一脚踩鸡的脚,一脚踩鸡的两个翅膀,然后抓起鸡的头也让...
骆弘19120844092问： 买了一只活鸡,怎么杀啊 - ？
保靖县马来回答： 我晕 你先去弄把刀 最好快一点 然后紧紧抓住鸡 在脖子上划一刀 放放血 等不动了 就随便弄了
骆弘19120844092问： 怎样宰杀家鸡 - ？
保靖县马来回答： 先用较为锋利的剪刀剪断鸡的气管,抓住鸡的两个翅膀放血,等鸡慢慢不动弹后放入滚烫的开水中泡泡10~15分钟,然后开始拔毛,毛拔净后,开始用剪刀剪开鸡肚子,掏内脏.
骆弘19120844092问： 如何宰杀活鸡？
保靖县马来回答： 打麻药 你开玩笑吧······ 抓住翅膀 用刀 刺··· 剌它喉咙 不一会就死了 别在楼里弄啊 以前我爷在农村就这么杀的 割喉之后 还会动哦············
骆弘19120844092问： 整鸡去骨的方法是什么? - ？
保靖县马来回答： 1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从...
骆弘19120844092问： 谁知道怎样把鸡整料去骨 - ？
保靖县马来回答： .整鸡出骨的方法 ①划破颈皮,斩断颈骨,首先在鸡颈右侧,翅肩上约两寸处划一直刀日, 长约两寸,再把刀口用手撑开,去掉气、食二管和食囊,然后将颈骨从刀口 处拉出平放在砧墩上,用刀在靠近鸡头处(宰杀刀口处)斩断.要注意刀尖 ...
骆弘19120844092问： 活杀鸡怎么做的啊 - ？
保靖县马来回答： 把鸡抓住,用手抓好两个翅膀和脖子,用刀子抹脖子,然后拿根鸡毛叉在气管就OK了.
骆弘19120844092问： 杀鸡褪毛的水温多少度适宜? - ？
保靖县马来回答： 温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉,温度低了鸡毛拔不掉.褪鸡毛的水温是80℃为宜,用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了,鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉,剩下鸡毛逆着生长方向捋掉.过程要快,否则凉了就不好褪毛了.如有不好掉的鸡毛可以再...
