洛阳水席全水席菜单
作者&投稿：谷满 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
颖阳水席的菜名和分类
一桌正常的传统颍阳水席包括八大盘子，四大柱子，十碗汤，一个宴菜，一个八宝大米饭，蒸馍随便吃，一桌需要五到六斤大肉，没有鸡和鱼。八大盘子指的是开桌先上八个凉菜，四荤四素。四荤主要有猪头肉、猪肝、猪头糕、猪头棍儿，也有把凉拌大酥肉当荤菜用的。四素主要是时令蔬菜和豆制品，如黄瓜、蕃茄...
肃北蒙古族自治县依那回答： 一共24道菜,8个凉菜,16个热菜,第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤,由于是滚烫的水下鸡蛋,所以又叫滚蛋汤,意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤
浑策17827287730问： 洛阳水席都有什么菜? - ？
肃北蒙古族自治县依那回答： 沿至今日的洛阳水席,全席二十四道菜,即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜.其上菜程序是:席面上先摆四荤四素八凉菜,接着上四个大菜,每上一个大菜,带两个中菜,名曰“带子上朝”.第四个大菜上甜菜甜汤,后上主食,接着四个压桌...
浑策17827287730问： 洛阳水宴名单 - ？
肃北蒙古族自治县依那回答： ＂水席＂是洛阳的特色菜宴~~所以无论如何推荐一下~~也许这一特色菜宴并不为外地游客所接受,但毕竟是这座古城千年文化的结晶~~呵呵~~希望我的回答对你有所帮助~~ ＂水席＂起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系. 洛阳 四面环...
浑策17827287730问： 洛阳水席24道菜的名称是什么? - ？
肃北蒙古族自治县依那回答： 洛阳水席是一大特色,不过还有更好吃的卤肉熟食,特别美味还可以学技术
浑策17827287730问： 洛阳水席有那几道 - ？
肃北蒙古族自治县依那回答： 洛阳水席共有24道菜,冷热、荤素、咸甜、酸辣互相搭配,很有讲究.整桌的水席,它的上菜是有顺序的,即:先上八个冷菜,包括四荤四素,四荤是杜康醉鸡、酱香牛肉、虎皮鸡蛋、五香熏蹄,四素是姜香脆莲、碧绿菠菜、雪花海蜇、翡翠青豆,这八个菜是作为酒菜的.接着上四个大件,即牡丹燕菜、料子全鸡、西辣鱼块、炒八宝饭,每上一道大件,还要随着上两道中件,牡丹燕菜随上红烧两样、洛阳肉片,料子全鸡随上酸辣鱿鱼、炖鲜大肠,西辣鱼块随上五彩肚丝、生汆丸子,炒八宝饭随上蜜汁红薯、山楂甜露.最后是四个压桌菜,有条子扣肉、香菇菜胆、洛阳水丸子、鸡蛋鲜汤,其中的鸡蛋鲜汤表示全部菜席已经结束.
浑策17827287730问： 450块一桌洛阳水席都是什么菜 - ？
肃北蒙古族自治县依那回答： 洛阳水席的格式非常讲究,8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差.16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜,名称讲究,上菜顺序也非常严格.客人到齐坐定后才上凉菜.8个冷盘分为4荤4素,冷盘拼成的花鸟图案 冷菜过后,接着是16个热菜依次...
浑策17827287730问： 洛阳水席主要有哪些菜?？
肃北蒙古族自治县依那回答： 牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤.
浑策17827287730问： 河南洛阳水席一共多少道菜,学起来难吗?？
肃北蒙古族自治县依那回答： 洛阳水席,有24件组成,简称“三八席”.先上6个冷盘下酒,冷盘为4荤4素.继上16个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放.16菜中有4个压桌菜.其它12个菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头.这个学起来肯定是要些火候的 要慢慢来的
浑策17827287730问： 洛阳水席24道菜是什么? - ？
肃北蒙古族自治县依那回答： 八凉菜:求补充 四镇桌:牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩 八大件:前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”. 后三为三道甜食,一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊. 四扫尾:依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”.
