油条为啥不蓬松
冬天炸油条为什么不蓬松
冬天炸油条不蓬松的原因可能有以下几点：面粉质量：如果使用了新购的面粉，可能会影响油条的蓬松度。气温偏低：温度对面团的醒发时间影响很大。在气温突然降低时，可能需要适当延长醒面时间。此外，如果气温偏低，也可以适当提高油条膨松剂的用量。油温：油温对油条的蓬松度也有影响。油温应控制在合理范围内，...
炸油条为何不蓬松?
因为面团的原因！面团没有醒发好，所以炸出来的不蓬松！可以用自发粉，面团和好了，盖上保鲜膜，等他自然醒发至蜂窝状！面团就会变得很蓬松！
油条不松软是什么原因
但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是炸油条时采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方法，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。油条不松软的原因 油条不蓬松...
油条为什么不膨胀
油条为什么不膨胀面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。首先看看油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间一压，旋转后拉长...
我做的油条为什么蓬松度不够。
首先面粉要选择高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好。另外发酵好后最好放入冰箱冷藏。其次，面粉和泡打粉、水的比例不对，所以不蓬松，下面介绍做法：准备材料：高筋面粉450g、无铝泡打粉10g、小苏打6g、盐6g、全蛋液50g、水25g、植物油（和面的时候放入30g）适量 制作...
油条不蓬松是什么原因
加水量的问题 炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团过硬，也会造成油条不易起发的现象。气温偏低的问题 温度对面团的醒发时间影响很大，如果炸的油条不蓬松、个头偏小，特别是气温突然降低时，一定要注意适当延长醒面时间。如果冬季气温低要适当延长面团的醒发时间，可采用60-65度的热水...
...不膨胀是什么原因?掌握哪些要领能做出松软而蓬松好吃的油条呢?_百 ...
普通面粉500克，盐4克，食用碱（冬季5克，春季6克，夏季7.5克），温水（冬季300克，夏季275克）。如果你家里有4克酵母，你可以少加一点，或者你可以不加。基本上，你就尽量按照这个比例来做。面团发酵时间不够，没有加水，油温不够，面团太硬。做面团的时候，让它再发酵一下，让它更蓬松，揉面...
炸油条为什么不蓬松
首先，发酵是基础，面团发酵至两倍大，但要小心操作，避免排出面团内的空气。使用油揉面并多次饧发，可使面团柔软且易于起发。其次，油温至关重要，应保持在150度左右，油温适中能使油条迅速膨胀。若面团过硬，炸出的油条口感不佳；反之，面团过软则不易蓬松。为何油条冷却后变软 油条刚出锅时酥脆，...
我炸的油条老是不蓬松是怎么回事啊
无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。注意：油条发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、醒发时间短（20分钟），隔夜 收缩、不绵软、不变形、口感照样...
油条不蓬松是什么原因 油条怎么做才蓬松
油条应该是大家都很喜欢的一种食物吧，相信不少人都十分喜欢，香香脆脆的口感让人难以忘怀，那么，自己做的油条为什么没有外面卖的蓬松呢？油条不蓬松是什么原因 1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。3、绝大数的人是没...
徽县维戈回答： 油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的: 1、面发好了后,就不可以揉了,如果揉了就会发硬. 2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉.油条的做法: 原料:1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一...
栋怖18880426938问： 油条炸的不松软蓬松是什么原因啊? - ？
徽县维戈回答： 炸好的油条不膨松,是发面的问题.说说油条具体做法:准备:发粉一汤匙,苏打一汤匙,盐一汤匙或1.5汤匙,面大约600克,水300ml.做法:(1)发粉,苏打,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成面团,醒10-15分钟,将面...
栋怖18880426938问： 我的油条太硬不松软 - ？
徽县维戈回答： 你好,油条凉了发硬、不蓬松、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷.3.制作工艺不合理或有缺陷.采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂.
栋怖18880426938问： 为什么炸的油条膨胀不起来 - ？
徽县维戈回答： 你好,油条膨松个大与膨松剂和发酵时间等多种因素有关.外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
栋怖18880426938问： 油条不膨胀是什么原因 - ？
徽县维戈回答： 你炸油条不会膨胀,是因为你没有加入膨化剂,一般是放入适量的明矾(化水后和面),黑心的小贩会放入洗衣粉,所以喜欢吃油条还是去大的正规殿吃.
栋怖18880426938问： 我做的油条为什么蓬松度不够. - ？
徽县维戈回答： 首先面粉要选择高筋面粉,包饺子做馒头的常规面粉也能做,但蓬松效果没有高筋效果好.另外发酵好后最好放入冰箱冷藏.其次,面粉和泡打粉、水的比例不对,所以不蓬松,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉450g、无铝泡打粉10g、小苏...
栋怖18880426938问： 油条不蓬松的原因 - ？
徽县维戈回答： 炸好的油条不膨松,是发面的问题.
栋怖18880426938问： 我炸的油条为什么不松 - ？
徽县维戈回答： 给你个配方,你一定满意.纯手写.膨松好.1斤面粉10克尚乐达快速油条膨松剂H605 熟油20克,食盐9克,鸡蛋1个,水250克.步奏是1,把熟油食盐放到水中融化好2,把尚乐达快速油条膨松剂和面粉均匀混合后,加入水和鸡蛋3,把面团和好后静止20分钟左右,再揉制一次,揉光滑为止.再静止30分钟,即可做出来膨松可口的油条了.
栋怖18880426938问： 为什么按照炸油条方法就炸不起膨胀 - ？
徽县维戈回答： 油条膨松个大与膨松剂和发酵时间等多种因素有关. 炸蓬松油条的方法: 准备原料:鸡蛋1只,高筋面粉350克,食用油2汤匙,牛奶一盒,盐适量,酵母4克 1、将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀. 2、加入水、玉米油,先用筷子搅拌成絮状...
栋怖18880426938问： 我炸的油条为什么老是膨胀的不大 - ？
徽县维戈回答： 至於油条,除了需要特别多的蛋白质来包覆气体让面块胀大外,下锅前还有一道拉长步骤,将生面团由10公分拉长至近30公分,以增加其受热表面积.因此,制作油条的面粉需要很高的延展性,即面粉里的谷胶蛋白比例要高.换言之,炸油条必...
