水煮鱼最正宗酱料配方
有什么做重庆水煮鱼的秘制配方分享?
加入酱料：将准备好的酱料倒入锅中，小火翻炒至油色变红，释放出香味。加入高汤：倒入高汤或清水，大火烧开。烫菜：在汤中加入大白菜和豆芽，煮至半熟后捞出铺在盘底。煮鱼：将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后立即捞出，放在蔬菜上。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤...
铁锅炖鱼酱料配方 正宗铁锅炖鱼酱料配方是什么
1、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。2、取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。3、梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克\/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。4、锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜...
谁能知道铁锅炖鱼的那个酱料的配方?
铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。铁锅炖鱼的做法：步骤1、烧热铁锅，放入油，等油热到四五成后放入花椒大料。步骤2、把油加热到去八成，加入五花肉炒至变色。步骤3、放入葱姜蒜...
家常煮鱼的做法 水煮鱼怎样做才好吃?
1、食材：草鱼一条、辣椒酱少许、姜片2片、葱段2条。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制。4、腌制一会儿。5、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。6、加入水，下入鱼头煮制入味。7、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。8、捞出鱼加入豆腐煮。9、豆腐铺底...
水煮鱼的酱料都是什么?
锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。3. 加入适量清水。煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。大师秘籍1、煮的时候，鱼头鱼骨要先煮。2、炸麻椒...
秘制水煮鱼酱料配方
1、 让我们来了解一下这个秘制酱料的主要成分：豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、蒜末和生姜末。这些材料都能在超市或者食品市场中购买到，并且它们都具有一定的健康益处。2、 接下来，让我们看看怎么使用这些成分来制作酱料。将适量的豆瓣酱放入碗中；然后，加入适量的辣椒面和花椒粉；接着，加入一勺蒜末和一...
秘制水煮鱼酱料配方
此款水煮鱼有别于传统水煮鱼的做法，烹制时用了青花椒、辣椒，使其口感、香味、色泽均优于传统的水煮鱼．食材 草鱼1条 约2500克 黄豆芽 200克 青花椒 75克 辣椒节 30克 郫县豆瓣 200克 葱节 50克 姜片 5克 方法\/步骤 秘制老油的制法：原料：糍粑辣椒500克 郫县豆瓣500克 菜油5000克 姜蒜...
怎样做水煮鱼
1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
水煮鱼传统做法 比如用那种酱料最为合适?
做法：1．鱼洗净后，鱼皮朝下片出半厘米厚的片，然后用盐、料酒、胡椒粉、蛋清和玉米淀粉上浆。鱼头去鳃剁成两块、脊骨剁成麻将块、尾部留用；2.蔬菜洗净控干；葱姜蒜切末，麻椒或花椒切碎，干辣椒、青蒜切段备用；3.锅中放少许底油，煸炒豆瓣辣酱出红油，放葱姜炒香后加5杯清水烧开，用盐和...
铁锅炖鱼料的做法
铁锅炖鱼酱料 自制鱼酱配方：面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。 制作方法：（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。（2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中。（3）净锅上火，...
泾川县美立回答： 水煮鱼的做法. 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗...
布芳18336807144问： 水煮鱼酱怎么调 - ？
泾川县美立回答： 可以啊,只不过味道可能比外面卖的差点吧,姜葱蒜必不可少,郫县豆瓣、鸡精、料酒、干辣椒、辣椒面、胡椒面,可以来一小块火锅料.有火锅料就炒火锅料,多倒点油炒火锅料,然后炒豆瓣,放调料,炒香之后掺水,水开之后可以放肉煮,之后放菜叶子.(香味道鲜,鸡精必不可少,可以多放,外面哪些炒菜都放的多,不用在意) 起锅后再放油炒辣椒,也可以直接撒干辣椒面花椒面.我一般在家做火锅这样弄,味道还不错,可以试试,也可以不试.
布芳18336807144问： 水煮鱼里面放什么配料最好吃?求答案 - ？
泾川县美立回答： 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗浄备用; 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟.取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了.
布芳18336807144问： 水煮鱼怎么做？
泾川县美立回答： 1. 片下鱼肉,切成薄片.鱼头和鱼排分装备用.片鱼的方法可以见这里. 2.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用. 3. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用. 4.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火...
布芳18336807144问： 水煮鱼怎么煮要放哪些配料? - ？
泾川县美立回答： 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟...
布芳18336807144问： 水煮鱼要放什么配料好吃 - ？
泾川县美立回答： 基本配料:花椒、干辣椒、姜蒜.鱼片要片得均匀,裹少许淀粉在油锅里过一下,然后捞起来.再做汤料,汤料做好后加鱼片稍煮,起锅后,撒上葱花香菜,浇热油.
布芳18336807144问： 怎样煮鱼好吃,煮鱼的秘方是什么?煮鱼时加什么料最好?什么秘制酱料沾鱼肉最想最美味? - ？
泾川县美立回答： 豆腐鱼头汤,酸菜鱼都挺不错的,清蒸鲩鱼都很好吃用姜末蒜末,料酒,盐,味精,还有辣椒酱,把鱼里里外外都抹一层先腌30分钟再下去红烧也好吃.
布芳18336807144问： 渝乡水煮鱼正宗做法及选料 - ？
泾川县美立回答： 食材用料:草鱼1条(约2斤)相克食物 鸡蛋2个相克食物 黄豆芽200g相克食物 盐10g 生淀粉30g 料酒30ml 油1000ml 葱姜适量 花椒20g 麻椒20g 八角2个 小茴香3g 桂皮1块 草果2个 肉蔻1个 香叶3片 干辣椒60g相克食物 菜谱做法:1.草鱼去鳞去...
布芳18336807144问： 自己怎么做水煮鱼?和水煮酱?(越详细越好) - ？
泾川县美立回答： 请输入你的答案... 水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣,开始用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,这是吸收了北方制作辣椒油的方法...
布芳18336807144问： 谁知道水煮鱼的做法及配料? - ？
泾川县美立回答： 水煮鱼的做法: 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量 制作过程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗...
