水汆肉
汆肉丸子的家常做法
水汆猪肉丸子的做法如下：工具\/材料：猪肉、姜、料酒、生抽、盐、麻油、五香粉、清水、芹菜、山药、胡萝卜。1、猪肉洗净剁成肉糜，放姜末、料酒、生抽、适量盐、麻油、五香粉，顺时针搅拌待用。2、芹菜去根留叶洗净剁碎，加入肉糜，放少量盐搅拌均匀。3、山药去皮洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入肉糜，...
水汆羊肉怎么做
1、羊肉切块，葱洗净，打结，把姜拍裂备用；2、羊肉入滚水汆过，捞出沥干清水用瓦煲烧滚，下材葱姜蒜等料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；3、然后改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉酥软，加盐调味，拣去姜葱；4、用一个小白萝卜切开入水，去掉羊肉的膻味，煲熟后出锅装盘食用即可。
酸菜汆白肉家常做法
8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。11、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。12、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。13、酸菜汆白肉成品图。
氽肉用开水还是冷水
冷水 煮肉的步骤：1、煮煮肉用冷水煮，不要用旺火猛煮，中途不要加水；2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨（猪肉）时不用热水焯，红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯。
猪肉做丸子你平时怎么吃呢?12种丸子家常做法,可以换着花样做
水汆肉丸子 1.准备一块坐臀肉，取瘦肉部分，将其剁碎，加入葱姜汁、盐、胡椒粉少许、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替，顺着一个方向搅打均匀，加入适量水淀粉同样顺着一个方向搅打均匀上劲。2.锅里水烧至微开，用手挤丸子直接放入烧开的锅中，中途一直保持微开状态，水烧得太沸会导致丸子汆烂...
做酸菜汆白肉有哪些注意事项?
酸菜汆白肉是一道非常美味的传统菜肴，但是在制作过程中需要注意一些事项，以保证菜品的口感和营养价值。以下是一些在制作酸菜汆白肉时需要注意的事项：选材：选择新鲜的猪肉和酸菜。猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳。酸菜要选择颜色鲜亮、口感脆嫩、酸度适中的。处理猪肉：将猪肉切成薄片，用冷水浸泡...
肉馅穿丸子的做法
水汆肉丸子用料 主料：猪肉1块、生姜5克 辅料：盐1勺、料酒10毫升、淀粉1大勺、生抽1大勺、白胡椒粉1小勺 水汆肉丸子的做法 1.猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。请点击输入图片描述 2.将猪肉随意的切成几个大块，便于放入...
汆肉怎么读?
汆（cuān）一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。例如：汆丸子🍡
汆牛肉丸子的做法
制作过程：1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打...
经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻?
4. 烧开清汤或水，加入切成片状的姜片、料酒和鸡精，煮开后放入焯好水的五花肉，再加入酸菜煮 20 分钟左右，直到肉变软。5. 捞起五花肉，在砧板上切成片状，码放在盘子里，将煮酸菜的汤倒入刚才的热油中稍加烧开后淋到五花肉上，酸甜可口的美味就做好了。酸菜汆白肉的关键是选用新鲜且质量好的猪肉...
婺源县齐墩回答： 食材 主料 瘦肉300g 香菇6个 辅料 大蒜1根 姜1块 地瓜粉 适量 步骤1.准备好食材2.肉切成片,不用太薄,有点厚度更耐煮,口感也好.3.腌肉是重点,加一点花生油,加一点地瓜粉,然后不断地揉捏,再加点生抽,盐,再加地瓜粉,继续揉,要...
桓蒲17376266646问： 水汆羊肉怎么做? - ？
婺源县齐墩回答： 材料 羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤(或清水)800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克. 做法 1、羊肉切5厘米见方的薄片,白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用. 2、葱切5厘米...
桓蒲17376266646问： 汆汤肉的做法 - ？
婺源县齐墩回答： 汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法.真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在...
桓蒲17376266646问： 炖排骨或红烧排骨汆水需要热水还是凉水?为什么 - ？
婺源县齐墩回答： 汆水当然是用热水了,用凉水那是洗...为什么要用热水呢,首先是杀菌,热水烫一下有杀菌的效果;其次是去血水,有的没洗干净的血水汆水一下就好了;另外汆水之后,把肉捞起,因为表面烫熟了更好入味.
桓蒲17376266646问： 猪肉汆水时要放盐吗 - ？
婺源县齐墩回答： 猪肉汆水时是不用放盐,要调味也要等捞起来后再加盐.氽水是一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片.就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序.
桓蒲17376266646问： 正宗川味水煮肉片怎么做? - ？
婺源县齐墩回答： 这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!来吧,咱们一起来做一盘香喷喷的水煮肉片!原料: ·猪肉(或者牛肉)瘦肉250克 ·白菜(或者其他时令蔬菜...
桓蒲17376266646问： 汆 什么意思 - ？
婺源县齐墩回答： 汆(拼音:cuān),为烹饪时对食材的一种处理方法,又称汆烫、川烫、焯水或飞水.较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻,透过水的热力烧煮食材.可以达到去除肉类血水的效果.如要加入调味料可在水开之前或后放,有不同的成效.汆烫肉类以冷水下锅,煮至表面变熟即可,若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固,将不利于肉内的血水渗出,无法去除肉的腥膻味.汆烫好的肉,还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调.汆烫青菜类则需要热水下锅,可以缩短炒制的时间,炒出的蔬菜碧绿爽脆.
桓蒲17376266646问： 烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好 - ？
婺源县齐墩回答： 用冷水清洗干净.再用热水汆烫下.目的是把肉里的血水清楚.水上漂出沫子就必火.把肉捞出.就可以开始做了.先是冷水起锅,放洗净的肉.如果是热水直接把洗净的肉放里.肉立即变老.不好吃.会很硬.很棌.
桓蒲17376266646问： 水汆肉丸子怎么做好吃 - ？
婺源县齐墩回答： 用料 主要食材: 猪肉馅(约8分瘦2分肥) 约250克 大葱 适量 姜 少量 香菜梗(不要香菜叶) 适量 鸡蛋液 30克(约半个鸡蛋) 调味料: 橄榄油 少许 胡椒粉、糖 少许 生抽、料酒 少许 盐、鸡精 少许 水汆肉丸子的做法 提前剁好猪肉馅,加入鸡...
桓蒲17376266646问： 如何理解“汆水”这个词? - ？
婺源县齐墩回答： 汆水,也叫飞水,是厨师界的专业术语.它的意思是将原材料(蔬菜或肉类)经改刀之后放入(温)开水中,短时间内捞出来,这样做的目的是去除部分异味(涩味或是腥味),便于烹调后的口感.
