正宗板鸭的做法大全
莴笋板鸭汤做法大全
莴笋板鸭 所需调料 ：色拉油、葱姜片 原料：板鸭500克．莴笋300克，玉米粒100克 调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。具体 做法如下！1、板鸭切块，焯水备用。2、莴笋切滚刀块，焯水，玉米粒焯水。3、锅中油热，煸香葱姜片，烹料酒，放入板鸭，加高汤炖煮30分钟，当汤汁洁白...
上海酱鸭正宗做法
调料：盐5克、丁香6克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、大葱15克、姜15克、大豆油80克、白砂糖12克、料酒12克、生抽12克、老抽12克、腐乳(红)12克 做法步骤：1. 酱板鸭剁成块，洗净血沫。2. 锅烧热，加入大豆油（50克）烧热，加入葱姜块、丁香、八角、花椒、桂皮炸香，再加入板鸭煸炒，然后...
哪里可以学正宗酱板鸭做法
酱板鸭做法主料 鸭肉1只 调料 食盐 30克 冰糖 5块 姜 3片 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 老抽 1勺 甜面酱 3勺 蜂蜜 1勺 香叶 适量 陈皮 适量 肉豆蔻 适量 甘草 适量 丁香 适量 茴香籽 适量 芝麻油 3勺 酱板鸭的做法 1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子...
做法,正宗五香板鸭怎么做
1. 将光鸭处理干净，用盐和少许花椒擦抹全身，腌3个小时左右，冷水入锅，烧开后去血沫，待鸭皮收紧后取出放通风处将表皮吹干 2. 熏锅上火，放熏料，待熏料冒烟后将鸭子入锅中熏至表皮金黄色取出 3. 汤锅加适当的水，放花椒、大料、香叶、草果、小茴香、肉蔻等香料，以及葱段、姜片、盐、料酒...
香辣烤板鸭正宗做法香辣烤板鸭的烹饪方法
将八角、花椒用纱布包好，与香菇、葱姜、盐加水煮沸入缸备用。抹料：香油100克，辣椒粉50克，味精15克，一起拌匀后待用。填料：生姜10克、葱15克、香菇10克，用水浸渍后单独待用。皮料：水2.5公斤，加饴糖250克溶解，加热至100℃备用。2、选用1.5～2公斤的活板鸭，宰杀放血，浸烫、脱毛后开膛...
香辣烤板鸭正宗做法 香辣烤板鸭的烹饪方法
将八角、花椒用纱布包好，与香菇、葱姜、盐加水煮沸入缸备用。抹料：香油100克，辣椒粉50克，味精15克，一起拌匀后待用。填料：生姜10克、葱15克、香菇10克，用水浸渍后单独待用。皮料：水2.5公斤，加饴糖250克溶解，加热至100℃备用。2、选用1.5～2公斤的活板鸭，宰杀放血，浸烫、脱毛后开膛...
万年县银杏回答： “晚上吃啥呦,周末晚上翻翻厨房,只找到了半只板鸭和朋友冬的安吉冬之味冬笋块,决定烧烧板鸭烧冬笋,腊板鸭的肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷,配以安吉冬之味冬笋的脆嫩爽口,应该是一道绝配,果然做完,好吃啊” 板鸭烧笋的做...
钟贷17259402819问： 怎么做,如何做,家常塘栖板鸭的做法大全视频 - ？
万年县银杏回答： 主要食材 鸭肉,小葱、姜、白砂糖、黄酒、酱油、盐 制作过程 1.将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔.挂在通风处晾干. 2.将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实.在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水. 3.复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实.在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸. 4.然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天.将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成.
钟贷17259402819问： 正宗彭州九尺板鸭制作方法 - ？
万年县银杏回答： 原料配方:鸭(2~2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克 制作方法:1.选鸭:愈肥愈好.最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭.2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制.腌制时间因季节而异.11月至次年1月,须腌制96小时.8月至10月须腌制12小时.经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度.吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品
钟贷17259402819问： 哪里有正宗的板鸭?板鸭怎么做才好吃 - ？
万年县银杏回答： 板鸭 主料鸭肉1只 调料食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 芝麻油3勺 板鸭的做法 1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去...
钟贷17259402819问： 板鸭怎样做? - 板鸭有什么菜式?做之前要怎样处理?？
万年县银杏回答： 原料: 板鸭 泡好胖黄豆 (视个人喜好加减 量) 1,板鸭热水洗净,斩成3*3CM小块. 2,鸭块入白开水锅煮至五成熟,捞出冲洗鸭油及盐味. 3,鸭块及洗净黄豆重入高压锅,冷水刚没鸭一指. 4,大火烧20分钟左右,即熟,加盐`胡椒`鸡精调味. 此菜清淡,可单独成菜,也可加多水制成火锅.是我家金牌菜.
钟贷17259402819问： 五香板鸭家常做法,正宗五香板鸭怎么做 - ？
万年县银杏回答： 1. 酱板鸭剁块,盘底垫几块姜片,淋一勺料酒.2. 入锅大火蒸半小时左右.3. 青椒洋葱洗净切块,准备少许,姜,蒜片,和干辣椒花椒粒.4. 锅坐火烧热,加少许油,小火煸香姜蒜,辣椒碎和花椒.5. 倒入青椒,洋葱块炒至断生.6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里,加少许白糖略炒后起锅即可.
钟贷17259402819问： 请问正宗的 无为板鸭、做法详细的说下! - ？
万年县银杏回答： 先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香等,先熏后卤,当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时,鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了.一只板鸭,从宰杀到熏烤,再到卤制,环环相扣,工序繁杂,颇不简...
钟贷17259402819问： 正宗的鸭五件怎么做? - ？
万年县银杏回答： 准备材料:鸭腿肉750克、油3茶匙、豆瓣酱2茶匙、花椒30克、酱油2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量 一、首先准备好五样调料,花椒先用冷水浸泡20分钟; 二、然后将鸭腿肉洗干净; 三、然后煮锅加水,加花椒; 四、鸭腿...
钟贷17259402819问： 求助,建瓯板鸭怎么煮好吃 - ？
万年县银杏回答： 建瓯板鸭的做法1板鸭用纯碱或者小苏打搓洗一遍,用水冲干净后,浸泡一两个小时(看晒干的程度).2.高压锅里加些水,搭个架子,把板鸭摆在架子上,大火蒸.待高压锅冒气后,转小火,再压20-30分钟.3.出锅后,把板鸭对半切开或者切块,放凉.4.锅里烧点水,调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出.5.把这碗佐料均匀浇淋在板鸭上,再倒出汤汁,继续浇淋,反复2遍后.再把汤汁倒出,放锅里再次蒸滚,再重复浇淋两遍.香喷喷的板鸭就可以上桌了,美美的下酒菜.
钟贷17259402819问： 酸辣椒板鸭肉怎么做好吃 - ？
万年县银杏回答： 主料 酸辣椒 :10板鸭肉 :100 辅料 姜 :5大蒜 :5 具体步骤 第一步1.1:鸭肉放水里先煮熟,捞出放碗里.第二步2.2:锅里加油热后,放姜炒香,然后放入板鸭肉.第三步3.3:将板鸭肉皮炒黄后,加入酸辣椒小炒一会,放入大蒜,即可出锅.
