正宗无为板鸭的配方窍门
无为板鸭谁家的最好吃.求推荐啊啊啊
无为最好吃的板鸭当然是无为的马记板鸭了。要中午十二点以后去买，十二点以前的板鸭不正宗。
想学最正宗的无为板鸭哪里有
选择小吃培训速成班也要好好选，不能因为是速成的就随便选择，越是短期的培训越是要选择实力强的学校，那样才能真正的学习到东西，因为不选择实力强的话，短期其实学不到什么东西的，学习的时间太短了，只有技术过硬才是比较好的。选择小吃培训一般都是想创业的，所以不仅要选择那种办学实力强的，最好是...
北京哪里有正宗的无为板鸭?
北京很多地方都有无为板鸭，这几个地方我都去吃过的挺不错的：东四环的小河边，陶然亭，足球场，草桥无为人家，老秦家，~~~这些老家饭店都是无为人自己开的，菜都是大客车从老家运来的。而且基本上都是无为人，感觉好亲切的！
板鸭的无为板鸭
板鸭是安徽省无为县的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家...
板鸭的无为板鸭
板鸭是安徽省无为县的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家...
饮食文化:徽菜之无为板鸭
板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“...
饮食文化:徽菜之无为板鸭
板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“...
饮食文化:徽菜之无为板鸭
板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“...
饮食文化:徽菜之无为板鸭
板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“...
饮食文化:徽菜之无为板鸭
板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“...
吉首市祖卡回答： 无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在2公斤上下.宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分.接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭坯,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可
市乔17652731563问： 无为板鸭怎么制作 - ？
吉首市祖卡回答： 先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香等,先熏后卤,当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时,鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了.一只板鸭,从宰杀到熏烤,再到卤制,环环相扣,工序繁杂,颇不简...
市乔17652731563问： 无为板鸭的制作方法 - ？
吉首市祖卡回答： 1.鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌21134小时,中间须翻动一次.52612.将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣.3.熏锅中架4102放4根细铁棍,把鸭背朝1653下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟.回4.大锅内放入答、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成.
市乔17652731563问： 板鸭的无为板鸭 - ？
吉首市祖卡回答： 无为板鸭有人说又叫熏鸭,想是讹传,地道的无为人从不这么叫,即便在外地,也都叫无为板鸭,这名字早已深入骨髓,雷打不动了.不过板鸭的做法确实与熏有关,先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、...
市乔17652731563问： 无为板鸭配方、、、？
吉首市祖卡回答：配方都是不外传的,你可以到卖香料的地方,能配齐的,西门城门口哟个卖香料的你去看看,能配齐
市乔17652731563问： 培训卤菜做法,正宗板鸭怎么做,特色无为卤菜培训 - ？
吉首市祖卡回答： 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其后将鸭称重...
市乔17652731563问： 安徽无为有什么风味小吃?特点是什么? - ？
吉首市祖卡回答： 无为特产 无为板鸭,名扬全国.板鸭是无为的名片.在无为,做板鸭的不计其数,出名的大多在城里,城南马家、城东燕家,可谓妇孺皆知的老字号,卤水配料和熏烤火候,都是祖上秘传,从不示人.无为人不必用口尝,看色泽闻香味,就能断...
市乔17652731563问： 无为板鸭用的辣椒油怎么炼制 - ？
吉首市祖卡回答： 把牛奶煮到开以后倒在碗里冷却后用牙签沿着碗壁画一个口把里面的奶倒出来备用. 吧鸡蛋清打发以后加糖打至糖化开后把刚才倒出来的奶液搅拌均匀后缓缓倒入有奶皮的碗里上锅蒸至蛋奶混合液固化就可以了.
市乔17652731563问： 巢湖有什么好玩的地方??? - ？
吉首市祖卡回答： 巢湖最有名的是银屏牡丹,还有姥山岛
市乔17652731563问： 五香板鸭家常做法,正宗五香板鸭怎么做 - ？
吉首市祖卡回答： 1. 酱板鸭剁块,盘底垫几块姜片,淋一勺料酒.2. 入锅大火蒸半小时左右.3. 青椒洋葱洗净切块,准备少许,姜,蒜片,和干辣椒花椒粒.4. 锅坐火烧热,加少许油,小火煸香姜蒜,辣椒碎和花椒.5. 倒入青椒,洋葱块炒至断生.6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里,加少许白糖略炒后起锅即可.
